Indhold

• At træde
• Metode 1 af 2: Første del: Skræl aubergine
• Metode 2 af 2: Anden del: Variationer og forslag
• Nødvendigheder

Ved at skrælle en aubergine forbedrer du smagen og strukturen på en skål med denne grøntsag. Heldigvis er det let og nemt at skrælle en aubergine.

At træde

Metode 1 af 2: Første del: Skræl aubergine

1. Vask aubergine. Skyl aubergine under den kolde hane. Tør det derefter med et ark køkkenrullepapir.
   • Selvom du fjerner skrælen, er det stadig vigtigt at vaske snavs af. Bakterierne og snavs fra skræl kan komme på dine hænder under skrælning og derefter overføres fra dine hænder til auberginepulp. Vask af grøntsager inden skrælning reducerer risikoen.
   • Af samme grund skal du også vaske dine hænder grundigt, før du håndterer aubergine. Vask dine hænder med sæbe og vand og tør dem.
2. Skær enden af. Skær stubben af ​​auberginen med en skarp kniv. Placer kniven lige under stubben og skær den pænt.
   • Auberginen er lidt hårdere på stubben og bladene, så det er bedre at fjerne denne del.
   • Ved at fjerne stammen frigøres et stykke papirmasse. Det er lettere at skrælle aubergine derfra.
   • Du kan også skære den anden ende af aubergine. Det kan være svært at skrælle enden, så nogle skærer den 1/2 tommer af, så de ikke behøver at skrælle det stykke.
3. Fjern skrælen i strimler. Hold aubergine i din venstre hånd, hvis du er højrehåndet eller i din højre hånd, hvis du er venstrehåndet. Placer det diagonalt med ryggen på skærebrættet. Anbring grøntsagsskrælleren mod den del, hvor du fjernede stubben, og træk den til den anden ende, og skær en strimmel af huden.
   • Skræl altid en aubergine i længderetningen, så fra den ene ende til den anden og ikke i bredden. Det er lettere at skrælle en aubergine i længderetningen. Det er hurtigere, og du er mindre tilbøjelige til at afskære dig selv.
   • Enden på aubergine skal vende væk fra dig eller til siden. Læg ikke slutningen mod dig, da det ikke er en god ide at skære mod dig selv.
   • Hvis du ikke har en vegetabilsk skræller, kan du bruge en parringskniv. Anbring kniven lige under huden i den afskårne ende. Kør kniven ned langs aubergine. Sørg for kun at skære huden og ikke papirmassen.
4. Fjern resten af ​​skrælen på samme måde. Anbring grøntsagsskrælleren lige ved siden af ​​det stykke, du allerede har skrællet. Skær endnu en strimmel hud i længderetningen, så der kommer mere papirmasse op. Fortsæt på denne måde, indtil aubergine er helt skrællet.
   • Prøv at fjerne huden pænt uden at efterlade partikler, mens du skræller aubergine rundt.
5. Fjern eventuel resterende skræl. Kontroller, om der er striber eller stykker skræl tilbage, som du har savnet. Fjern i anden runde disse stykker med grøntsagsskrælleren. Gentag dette trin, hvis det er nødvendigt, indtil aubergine er helt skrællet.
   • Skræl auberginen i længderetningen i stedet for at lave tværgående streger.
   • Aubergine er nu skrællet. Dette er den mest anvendte skrælningsmetode.Nu kan du bruge auberginen som beskrevet i den valgte opskrift.

Metode 2 af 2: Anden del: Variationer og forslag

1. Du kan også lade skrælen være på. De fleste mennesker foretrækker smagen og konsistensen af ​​en skrællet aubergine, men huden er spiselig, så du behøver ikke tage den af.
   • Skræl indeholder fiber, så gode næringsstoffer.
   • Desværre er huden også hård og bitter, så den smager ikke så godt.
   • Afhængigt af hvordan du forbereder aubergine, behøver det muligvis ikke skrælles. Hvis du planlægger at skåle eller grille det i skiver, kan huden holde papirmassen sammen. Men hvis du skærer det i terninger, steger det eller sætter det gennem brødkrummer inden bagning, vil papirmassen også overleve uden huden.
   • Det er bedre at skrælle huden af ​​gamle auberginer, der næsten er overmodne. Huden bliver hårdere og er derefter vanskelig at forberede. Unge bløde auberginer kan koges med eller uden skind.
2. Skræl aubergine i strimler, der ikke rører hinanden. På denne måde forbliver der nok hud på aubergine til at holde papirmassen.
   • For at give en aubergine en stribet frakke kan du bruge standard skrælningsmetoden. I stedet for at skrælle huden i tilstødende strimler, skal du springe en tomme bred strimmel over, før du skræller den næste strimmel. For eksempel får du en stribet aubergine med strimler af hud, der stadig er fastgjort i omtrent samme afstand fra hinanden.
3. Skræl kun auberginen delvist, når den skæres i skiver. Hvis du skærer aubergine på langs i skiver eller stykker, anbefales det at lade huden sidde så meget som muligt. Du skal skære forsiden og bagsiden af ​​aubergine.
   • Stå auberginen lodret og skræl en strimmel i længderetningen på den ene side. Skræl en lignende strimmel af på den anden side, og skær derefter auberginen i længderetningen i skiver eller stykker parallelt med de skrællede strimler. Siderne af hvert stykke har stadig huden, mens fronten og bagsiden af ​​hvert stykke papirmasse kan ses.
   • Dette giver papirmasse mere farve og smag under tilberedningen.
4. Fjern huden fra aubergine efter tilberedning. Selvom huden normalt skæres inden madlavning, adskilles huden relativt let fra kødet efter madlavning.
   • Du kan bruge en parringskniv til at skære den kogte hud af. Vent til aubergine er afkølet nok, så du kan røre ved det uden at brænde fingrene. Hold auberginestykket i din venstre hånd, hvis du er til højre, eller i din højre hånd, hvis du er til venstre, og skær forsigtigt huden af. Tag så lidt papirmasse som muligt med dig. Huden løsnes nu ret let fra papirmassen.
   • Afhængigt af hvor blød aubergine er efter tilberedningen, kan du måske endda skrælle huden af ​​med fingrene.
   • Hvis aubergine ikke skal serveres pænt, kan du også adskille huden fra papirmassen ved at skrabe papirmassen fra huden med en ske, mens du spiser. Den brændte, bitre skræl forbliver på din tallerken.

Nødvendigheder

• Køkkenpapir
• Køkkenkniv
• Grøntsagsskræller eller skrælle kniv