Indhold

• At træde
• Metode 1 af 4: Valg af de rigtige mango
• Metode 2 af 4: Valg af mangosort
• Metode 3 af 4: Høstning af mango
• Metode 4 af 4: Modne og skære mango

Omtrent 1100 mangosorter vokser over hele verden, hvoraf de fleste kommer fra Indien. De vokser også i Mexico, hele Sydamerika og et væld af andre tropiske steder. Afhængigt af årstiden og regionen de kommer fra, mango kommer i forskellige farver, former og størrelser. For at finde en god mango er det nyttigt at lære om de mest almindelige sorter og lære, hvad man skal se efter for at finde den bedste.

At træde

Metode 1 af 4: Valg af de rigtige mango

1. Berør hele mangoen og føl dig godt. Modne mango føles lidt bløde som avocadoer og ferskner, men ikke så bløde og grødet, at dine fingre let kan passere igennem eller synke ned i huden.
   • På den anden side, hvis du ikke planlægger at spise mangoen om et par dage, kan du vælge en mango med fastere hud og fortsætte med at modne mangoen derhjemme. Modning af mango diskuteres i nedenstående metode.
2. Se godt på mangoen. Den ideelle mango skal være i form af en rugbybold, så du skal vælge mango, der er fulde, faste og runde, især omkring stammen. Nogle gange har modne mango brune pletter eller prikker, hvilket er ret normalt.
   • Vælg ikke flade eller tynde mango, da de sandsynligvis vil være stramme. Du må heller ikke vælge mango med krøllet eller skrumpet hud, da de ikke modnes yderligere.
   • Ataulfo-mango er derimod ofte meget rynkete og bløde, før de er ordentligt modne, så prøv at lære om de forskellige sorter, inden du beslutter dig. Forskellene diskuteres nedenfor i et senere afsnit.
3. Lugt mangoerne efter deres stilke. Modne mango har en stærk, sød og frugtagtig aroma omkring stammen. En moden mango har en lugt, der ligner melon, men også lidt som ananas med en lille smule gulerod i. Modne mango lugter lækker og sød. Hvis det lugter som noget, du vil spise, så har du en god.
   • Da mango indeholder mange naturlige sukkerarter, vil de gæres naturligt. En sur, alkoholisk lugt er derfor et tydeligt tegn på, at mangoen ikke længere er moden. Hold dig væk fra mango, der lugter surt eller alkoholisk, da disse mango sandsynligvis er overmodne.
4. Endelig se på farven. Generelt er farven ikke den bedste måde at fortælle, om en mango er moden. Modne mango kan være lyse gule, grønne, lyserøde eller røde, afhængigt af sorten og sæsonen. Farven alene behøver ikke sige noget om en mangos modenhed. I stedet skal du gøre dig bekendt med de forskellige typer mango og de årstider, hvor de trives for at lære mere om det, du leder efter.
5. Lær om de forskellige typer og sorter af mango. Fordi mango varierer i forskellige farver og lidt i smag afhængigt af årstid og region, de kommer fra, er det godt at lære at genkende bestemte typer og øge din generelle viden om frugterne. Der er seks forskellige typer mango.

Metode 2 af 4: Valg af mangosort

1. Vælg Ataulfo-mango til en sød og cremet smag. Ataulfos har mindre frø og mere kød. De er lyse gule i farve og små og ovale. Ataulfos er modne, når deres hud får en dyb gylden farve, og de begynder at have små rynker. Ataulfos kommer fra Mexico og er normalt tilgængelige fra marts til juli.
2. Vælg Francis-mango, hvis du kan lide rige, krydrede og søde smag. Francis mango har en lysegul hud med grønne overtoner, og som regel er de aflange eller formet, når bogstavet S. Francis mango er modent, når deres grønne overtoner begynder at falme, og den gule nuance bliver mere gylden. Francis mango dyrkes på små gårde overalt i Haiti. De er normalt tilgængelige fra maj til juli.
3. Haden-mangoerne er et godt valg, hvis du kan lide rige smag med aromatiske overtoner. Haden mango er mellem til stor i størrelse med ovale eller runde former. De er modne, når de grønne overtoner begynder at blive gule. Haden mango kommer fra Mexico og er kun tilgængelig i april og maj.
4. For en sød, frugtagtig smag kan du vælge Keitt mango. Keitts er ovale i form og mellemgrøn til mørkegrøn med en lyserød rødme. Huden på Keitt-mango forbliver grøn, selv når den er moden. Dyrket i både Mexico og USA, Keitt mango er generelt tilgængelige i august og september.
5. Kent mango har en sød og rig smag. Kent mango har en stor oval form og er mørkegrøn med en mørkerød rødme. Kent mango er modne, når gule overtoner eller prikker begynder at sprede sig over mangohuden. Kent mango kommer fra Mexico, Peru og Ecuador. De er tilgængelige fra januar til marts og fra juni til august.
6. Hvis du foretrækker en mild og sød smag, er Tommy Atkins et godt valg. Tommy Atkins mango har en mørkerød rødme med nogle grønne, orange og gule accenter. De er aflange i form eller ovale. Den eneste måde at teste modenheden på en Tommy Atkins mango er at føle det, da deres farve ikke ændres. Tommy Atkins mango dyrkes i Mexico og andre regioner i Sydamerika og er tilgængelig fra marts til juli og oktober til januar.

Metode 3 af 4: Høstning af mango

1. Mango høstes ca. 100 til 150 dage efter blomstring. Med de fleste mangosorter producerer enhver blomst, du ser på et sundt træ, frugt. Du vil se mørkegrønne frugter begynde at dannes og vokse gradvist i løbet af de næste tre måneder. Start med at kontrollere, om de allerede er begyndt at modne omkring 90 dage efter blomstringen.
2. Hold øje med mango for at skifte farve. Omkring tre måneder begynder mangoene at skifte farve til den nuance, der indikerer, at de modner, og de blødgør lidt. Du kan også bemærke, at nogle mango falder på gulvet. Dette er tegn på, at mangoerne er klar til høst.
   • Når du ser, at nogle af dem er modne, vil de andre mango af omtrent samme størrelse også være klar til at blive plukket. Om et par dage er de ved deres højeste modenhed, hvis du lader dem stå på disken. Hvis du planlægger at sælge dem på et marked, er det sandsynligvis bedre, hvis du vælger dem lidt tidligt.
   • Træmodnede mango er meget bedre end mango, der plukkes grønne og fortsætter med at modnes indendørs. Gør hvad der passer dig bedst, men hvis du kan, så prøv at få dem så modne som muligt på træet, før du plukker dem. Det bliver den bedste mango, du nogensinde har smagt.
3. Ryst eller bump træet. Den nemmeste og enkleste måde at få de høje mango ud af træet er at ryste træet og hente frugterne eller fange så mange som muligt. Hvis du er modig, kan du stå under grenene med store frugtkurve og prøve at fange dem, hvis de falder. På den måde kan du undgå blå mærker. Men normalt er det sikrere for dig selv at få dem ud af græsset, hvor de sandsynligvis falder lige så blidt.
   • Når nogle af dem falder af sig selv, er de sandsynligvis klar til at høstes og kan endda være overmodne. Du behøver ikke vente på, at de falder til jorden, før du begynder at høste dem.
   • Unge eller tørre træer skal ikke rystes, men i stedet kan du kaste et reb over grenene og derefter ryste grenene. Du kan også prøve det med en lang træpind. Hvis du er bekymret for tykkelsen på træstammen, skal du ikke ryste den.
4. Brug en plukkurv til frugten, eller lav en. Fordi mango er så skrøbelige frugter, når de er modne, vælger nogle plukkere at komme til mangoerne på en mere anstændig måde ved hjælp af en plukkurv. Faktisk er dette en lang pind med en metalklo i slutningen, perfekt til at samle frugt, der hænger højt op fra træet, såsom æbler, pærer, blommer og mango. Brug enden til forsigtigt at løfte hver mango af træet og slip den forsigtigt i kurven. Det er en meget effektiv måde at plukke højt hængende frugt på, og hvis du skal plukke en masse frugt, er dette en god investering. De er bredt tilgængelige hos frøleverandører og landhandlere, men du kan lave dine egne med de rigtige værktøjer.
   • Køb den længste, letteste pind, du kan finde (eller en lang nok til at bruge på dit træ). Brug en lille spand af metal, som den der bruges til golfbolde eller haveværktøj. Brug tape til at fastgøre spanden til enden af ​​pinden. For at fremstille et flot tang til plukning kan du tage fat i hovedet på en metalrive og fastgøre tænderne til skovlens kant.

Metode 4 af 4: Modne og skære mango

1. Lad dem stå på et bord ved en kølig temperatur. Hvis din mango ikke er fuldt moden, skal du lade den stå på et bord ved en relativt kølig stuetemperatur i et par dage for at modne lidt længere. De fleste mango blødgør og er klar til at spise efter to til fire dage.
   • Mangoer, der var meget grønne på tidspunktet for plukningen, tager nogle gange meget længere tid og modner måske aldrig så meget, som du gerne vil. Hvis en mango ikke er moden efter fem til syv dage, modner den ikke længere.
   • Ved højere temperaturer modnes mango hurtigere og kan gå fra grønt til overmodent på meget kort tid. Hvis det er varmt, og du ikke har aircondition, skal du holde øje med dem. Det vil sandsynligvis være fint.
2. Sæt dem i køleskabet, når de er modne nok. Hvis din mango er blødgjort, er det okay at lægge det i køleskabet, hvis du vil lade det stå et par dage til, før du spiser det. Det er også meget velsmagende, fordi en kold mango er en rigtig godbid.
   • I køleskabet nedsætter kulden modningsprocessen, så frugten modnes ikke længere og varer op til fire dage længere, end hvis du lægger den på bordet, hvor modningsprocessen fortsætter. Du behøver dog ikke lægge dem i køleskabet, hvis du vil spise dem med kort varsel.
3. Skyl mangoen, inden du skærer den. Selvom de fleste mennesker vælger ikke at spise mangoens hud på grund af den bitre smag og den fibrøse tekstur, anbefales det stadig at vaske mangoen grundigt, inden den skæres. Især mango, du køber i butikken. Spor af kemikalier, bakterier og andet gunk kan komme på frugten i butikken. Vask dem af, giv dem en god gnidning med dine hænder, og sørg for, at der er en ren overflade at skære dem på.
   • Skalet af mango er fint at spise, og faktisk ekstremt rig på ingredienser, der styrer receptormolekyler kaldet PPAR'er. Disse hjælper med at regulere kolesterol og glukose og menes også at have anticanceregenskaber. Skyl og smag det!
   • Hvis du vil prøve huden, kan du spise mango hele som et æble. Ellers kan du skrælle det og starte lige på papirmassen, mens du spiser omkring det.
4. Skær til siden af ​​stenen. Den bedste måde at skære en mango på er at holde den på den smalle side og stamme mod loftet. Brug en skarp køkkenkniv til at skære i kødet lige til siden af ​​stilken og skære langs gropen på indersiden. Du vil føle noget hårdt skubbe din kniv til siden. Det betyder, at du har det fint. Gør det samme på den anden side af stilken, og skær derefter det ekstra kød på begge sider af frugten.
   • Nu skal du sidde med en blød sten, som sandsynligvis stadig har meget papirmasse. Kokkens ret: du kan spise den del af.
5. Skær kinderne på begge sider. En af de pæneste måder at få frugten fra huden på er at bruge din kniv og skære gennem indersiden af ​​kødet og foretage parallelle snit som et diamantmønster. Afhængigt af mangostørrelsen kan du skære terninger på ca. 1 til 2 cm.
   • Dette gøres bedst, mens frugten er på et skærebræt, selvom det virker lettere at holde kinden i hånden. Det er meget let at skære lige igennem skiven af ​​mango og lægge den i din hånd. Det kan blive et grimt sår.
6. Skub ryggen op og skær terningerne af. Når du har skåret frugten i terninger, skal du trykke på ydersiden for at frigøre frugtterningerne og gøre det lettere at skære dem af huden. Skær dem forsigtigt løs i en skål eller bid dem af som slik. Nyd det!