Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Kog æg på komfuret
• Tips
• Advarsler

Hårdkogte æg er lækre at fylde, at lave ægsalat eller at spise sådan. Men hvis dine æg altid knækker eller bliver blå, får du ikke det bedste ud af dit æg. Heldigvis er der måder at få et lækkert æg, garanteret. Den bedste del er, at du kan lære dette om et par minutter!

At træde

Metode 1 af 3: Kog æg på komfuret

1. Dæk og lad stå. Når alle æg er i det, skal du dække skålen med et låg eller en tallerken. Lad det være; æggene koges i næsten kogende vand. Tilberedningstid afhænger af, hvor hårdt du vil have dine æg. Generelt skal du forvente, at det tager lidt længere tid end på komfuret. Dette skyldes, at æggene ikke har haft en chance for at lave mad, mens vandet varmer op.
   • Hvis du kan lide blødkogte æglad dem derefter stå i 10 minutter eller derunder. Æggeblommen er derefter stadig flydende.
   • Hvis du kan lide halvbløde æg, lad dem stå i ca. 15 minutter. Æggeblommen er derefter halvt sat og den hvide fast.
   • Hvis du kan lide hårdkogte æg, lad dem derefter stå i 20 minutter eller mere. Hvid og æggeblomme er nu helt indstillet uden den usmagelige blå farve.
2. Kog æggene kortere tid, hvis æggeblommen er blålig. Overkogning af æg gør dem blålige og lugter som svovl. Der er ikke noget galt med det, og du kan bare spise dem. Men hvis det ser ubehageligt ud for dig, skal du tilberede dem kortere næste gang.
   • Den blå farve skabes ved, at jernet fra æggeblommen reagerer med hydrogensulfidet fra æggehviden. Denne reaktion opstår, når hele æg er kogt.
   • Madlavning for længe koagulerer også proteinet for meget. Dette gør æggehvide gummiagtig, og æggeblommen tørrer ud.
3. Kog ægget længere, hvis det stadig er for blødt. Hvis du ikke udsætter æggene for opvarmning længe nok, får du det modsatte af blå æggeblommer. De er stadig ikke hårde nok. Hvis du bemærker, at det første æg, du åbner, er for blødt, skal du lægge resten tilbage i det varme vand og lade det sidde et stykke tid.
   • Æg, der er for rå, udgør en risiko for salmonellaforgiftning. Det tilrådes at koge æg, indtil æggeblommer er helt hårde.
   • Som nævnt ovenfor kan du vende et æg rundt på en hård overflade for at se, om det er hårdkogt. Hvis det drejer jævnt (som en top), er dit æg godt. Et æg, der er for blødt, vakler eller hænger til den ene side.
4. Damp friske æg for lettere skrælning. Når æg kun er en eller to dage gamle, sidder membranen stadig fast i skallen, hvilket gør dem sværere at skrælle. Æg 7 til 10 dage gamle er bedst til hårdkogning. Hvis du tilbereder meget friske æg, skal du dampe dem først for at løsne membranen fra skallen:
   • Læg æggene i en metalslag og læg dem over en gryde. Kog et par centimeter vand i den gryde i ca. 10 minutter og vend æggene igen og igen. Kog derefter æggene som normalt.
   • Nogle mennesker tilføjer en teskefuld bagepulver til vandet, når de tilbereder meget friske æg. Dette kan dog give æggene en svovlsmag.
5. Hvis et æg bryder i vandet, tilsæt eddike. Dette er et almindeligt problem, især hvis æggene er meget kolde. Hvis du bemærker, at et æg har en revne, kan en teskefuld eddike hjælpe proteinerne i æggehvide til at størkne hurtigere og derved lukke revnerne. Vær hurtig; hvis du tilsætter eddike, så snart du ser revnen, kan ægget stadig koge jævnt.
   • Noget af æggehviden løber tør for ægget. Hvis du ikke kan tilføje eddike i tide, er det okay. Ægget smager stadig fint, det kan bare se lidt skørt ud.

Tips

• Hvis du laver hvide æg, skal du smide nogle løgskind i. Derefter brune æggene pænt, og så kan du straks se forskellen mellem kogte og rå æg i køleskabet.
• Med en teskefuld kan du holde æggene intakte, mens du skræller dem. Træk et lille stykke skal fra ægget og læg teskefulden under det. Skub nu skeen rundt under skålen, og træk skålen af.
• Sørg for, at vandet koger, når du koger æg. Kog store æg i 12 minutter og ekstra store æg i 15 minutter.
• Du kan bruge hårdkogte æg til at lave fyldte æg, ægsalat eller en velsmagende niçoise salat og meget mere!
• Rør æggene et par gange, når vandet koger for at koge æggene mere jævnt og holde æggeblommer bedre i midten.
• Hvis du vil skære de kogte æg i to, skal du kigge efter æg, der er så friske som muligt, for så vil æggeblommen sidde bedre i midten. Se tipene ovenfor om den nemmeste måde at skrælle friske æg på.
• Hvis du tilsætter bagepulver til det kogende vand, kan du åbne begge sider efter madlavning (efter madlavning), indsnævre munden og blæse. Du er nødt til at øve et par gange, men til sidst kommer ægget ud på den anden side!
• Lad æggene komme til stuetemperatur inden madlavning, så bliver æggeblommer ikke blå, og æggene bryder ikke i vandet.
• Nogle mennesker laver et meget lille hul i bunden af ​​ægget før madlavning, så luft kan slippe ud, når ægget udvider sig under madlavning, så det er mindre sandsynligt, at det går i stykker, men forskning har vist, at dette ikke altid fungerer godt.

Advarsler

• Brug ikke revnede æg, da de indeholder bakterier.
• Pas på ikke at brænde dig selv på vandet eller ægene.
• Brug ikke for meget eddike, fordi smagen sætter sig i æggene.
• Sæt aldrig et æg direkte i mikrobølgeovnen. Kog vand i mikrobølgeovnen, gør end ægget i det og lad det koge uden for mikrobølgeovnen. Du kan også pochere et æg på denne måde.