Forberedelse af et stik

Indhold

ingredienser
Stik i en bageplade
Stik fra ovnen
Prik fra langsomt komfur
At træde
Metode 1 af 3: Stik pinden i en bageplade
Tips
Advarsler
Nødvendigheder

En kødbøf er en bøf, hvis tilberedningstid er blevet forkortet ved hjælp af en mekanisk "mørningsmiddel" eller manuelt med en træhammer med drejeknapper. I USA kaldes dette "terningebøf", og dette gøres ofte med billigere stykker oksekød såsom en halsbøf eller kød af bagbenet. Smagen af disse stykker kød kan være lækker, men uden forberedelse kan den blive hård. Du kan købe stikkeslag fra slagteren, eller du kan selv gøre det med en kødhammer. I denne artikel giver vi dig en række tilberedningsmetoder: stikk i en bageplade, fra ovnen eller i en langsom komfur.

ingredienser

Stik i en bageplade

900 gram prikslag
2 æg, slået
100 gram mel
2 gram hvidløgspulver
2 gram sort peber
2,5 gram salt
Raps- eller jordnøddeolie

Stik fra ovnen

900 gram prikslag
30 gram smør
12 gram mel
120 gram finhakket skalotteløg
0,5 gram tørret salvie
80 ml sherry
50 ml mælk
50 ml flødeskum
Salt og peber

Prik fra langsomt komfur

900 gram prikslag
2 dåser champignonflødesuppe (ikke fortykket)
1,25 gram salt
1,25 gram hvidløgspulver
0,6 gram cayennepeber

At træde

Metode 1 af 3: Stik pinden i en bageplade

Server med nudler eller ris.

Tips

Hvis du bruger olie i stedet for smør, bliver kødet hurtigt for brunt.
Brug en tung stegepande, der er stor nok til ikke at overlappe kødet. Hvis fingerprikkene overlapper hinanden, brunes kødet ikke og koges jævnt.
Når du køber kødet, skal du regne med ca. 110 til 170 gram rå kød pr. Person.