Pynt en kage med glasur

Video.: Masterclass: How to Decorate a Layer Cake with Smooth Buttercream Icing | Cupcake Jemma

Indhold

ingredienser
At træde
Del 1 af 3: Fremstilling af flødeskum
Del 2 af 3: Frostning af kagen
Del 3 af 3: Tilføjelse af andre dekorationer
Tips
Advarsler
Nødvendigheder

Selvom flødeskum ofte bruges på is og flan, kan flødeskum også bruges som glasur til kager. Hvis du planlægger at dekorere en kage med glasur, er det vigtigt at stabilisere glasuren, så glasuren holder sin form. Hvis du laver din glasur med det korrekte forhold mellem flødeskum og gelatine, får du en let, luftig glasur, der er perfekt til kagedekoration. Følgende opskrifter fremstiller ca. 500 ml iskrem, ideel til at dække en 23 cm rund kage. Hvis du skal arbejde med en meget større kage med flere lag, skal du overveje at øge mængderne forholdsmæssigt for at sikre, at du har frost.

ingredienser

250 ml flødeskum
1 spsk (15 ml) flormelis
1 tsk (5 ml) vanilje
½ tsk (2,5 ml) gelatine i pulverform

At træde

Del 1 af 3: Fremstilling af flødeskum

Afkøl dine redskaber i 10-15 minutter. Inden du begynder at fremstille glasuren, skal du placere en stor metalskål og en metalblanders metalpisker i fryseren for at afkøle. Din glasur dannes og forbliver i form meget bedre, når dine redskaber køles ned.
- Hvis du ikke har en metalskål, kan du også bruge plast. Det er dog bedst at bruge metal, da metal hjælper med at isolere den kolde flødeskum, hvilket giver en mere stabil glasur.
- Sørg for, at skålen er stor nok til 500 ml glasur uden at løbe over.
Dobbelt opskriften, hvis du laver en dobbeltlagskage. Den følgende opskrift fremstiller ca. 500 ml flødeskremning, hvilket normalt er nok til at ise en enkeltlagskage. Hvis du laver en dobbeltlagskage og også planlægger at bruge glasuris mellem lagene, skal du fordoble opskriften for at sikre, at du har frost nok.
Gelatinen opløses i vand ved stuetemperatur. Mens dine redskaber afkøles, blandes ½ tsk (2,5 ml) gelatine i pulverform med 1 spsk (15 ml) vand i en lille skål. Rør blandingen med en ske, indtil gelatinen er opløst, og sæt den derefter til side.
Anbring de resterende ingredienser i den kølede metalskål. Fjern din metalskål og piskeris fra fryseren, og bland 250 ml flødeskum, 1 spsk (15 ml) flormelis og 1 spsk (15 ml) vanilje. Tilsæt ikke den opløste gelatine på dette tidspunkt.
- Lad den flødeskum være i køleskabet indtil lige før du begynder at blande.
Bland ingredienserne på medium hastighed. Brug din elektriske mixer til at blande cremen, sukkeret og vaniljen på medium hastighed i tre minutter, eller indtil blandingen begynder at blive tykkere. Et fortykket produkt ser ud til at have mere volumen end de originale ingredienser på grund af den luft, du pisker ind i det.
Tilsæt gelatinen og bland derefter i yderligere tre til fem minutter. Når blandingen begynder at blive tykkere, tilsættes den opløste gelatine og blandingen fortsættes med medium hastighed. Gelatinen fungerer som en stabilisator for glasur. Når du tilføjer det, vil blandingen blive tykkere og beholde sin form.
Stop blandingen, hvis der dannes stive toppe i glasuren. Når der er gået tre til fem minutter, skal du stoppe for at kontrollere, om der er toppe i din blanding. Løft dine piskeris ud af skålen og se hvad der sker med cremen. Hvis flødeskummet står lodret, hvor du fjernede piskerne, er din glasur klar. Når toppe stadig er lidt bløde, skal du blande yderligere et til to minutter, før du kontrollerer igen.
- Undgå at overblande ingredienserne, da dette kan få dem til at adskille sig og springe over dem.
Sæt cremen oon i en frostpose og læg den til side (hvis det ønskes). Reserver ⅓ af blandingen for at dekorere din kage med spraydesign. Når du har fyldt konditorposen, skal du lægge den i køleskabet for at køle ned, mens du glaserer kagen.
- Hvis du ikke planlægger at dekorere kagen med spraydesign, kan du springe dette trin over.

Del 2 af 3: Frostning af kagen

Flyt glasuren fra skålen til toppen af kagen. Brug en gummispatel til at skrabe al glasur ud af skålen og få den oven på din kage. På dette tidspunkt skal du have en stor bunke cremet topping i midten af kagen.
- Sørg for, at din kage er helt kølig, inden du begynder at ise.
- Hvis du iser en dobbeltlagskage, skal du lægge halvdelen af din frosting på bundlaget. Brug en gummispatel til at sprede glasuren jævnt over overfladen. Placer det andet lag oven på glasuren, og læg derefter resten af glasuren oven på kagen.
Spred frostbunken jævnt over kagens overflade. Flyt spatlen i små cirkler for at sprede cremen over overfladen af kagen og sprede glasuren til kanterne. Formålet med dette trin er at dække hele overfladen af kagen med et ensartet lag med frost, mens skubbe overskydende frost til kagens kanter.
Spred resten af frostingen rundt om kagens kanter. Flyt spatlen mod dig selv i en vinkel for at sprede resten af glasuren ned fra kagens kanter. Foretag korte bevægelser for at sprede cremen jævnt rundt om kagen. Bliv ved med at sprede frostingen rundt om kagen, indtil hele kagen er dækket af frosting.

Del 3 af 3: Tilføjelse af andre dekorationer

Opret et rustikt look ved at skabe bølger i glasuren. Hvis du ikke tilføjer spray-on dekorationer, men ønsker at tilføje noget flair, skal du bruge spatlen til at skabe bølger i prikken over i'et. Flyt spatlen med et twist for at dække kagen i små bølger og skabe et rustikt look.
Brug en skraber til at udjævne kagen, inden du tilføjer spraydekorationer. For et tæt, ensartet lag med frosting, der er perfekt til endnu et lag spraymalet dekoration, skal du først køre en skraber over kagen. Start med at trække skraberen i en cirkel omkring kagen, og træk den også over toppen. Træk skraberen mod dig og fjern overskydende glasur, der samler zig på bladet.
Tilføj spraydekorationer til din kage. Når du har et jævnt lag frost på din kage, skal du fjerne konditorposen fra køleskabet og tilføje nogle sprayede dekorationer. Rør rundt om kanten af kagen for at skabe en kant og rør blomster eller smukke tuer i midten.
- Øv et par designs på pergamentpapir, før du sprøjter prikken over i'et.
Anbring den dekorerede kage i køleskabet. Lad kagen sidde i køleskabet i mindst 30 minutter for at blive stiv, inden den serveres, så dekorationerne holder deres form. Glasuren holder sin form i to til tre dage, hvis den efterlades i køleskabet. Det holder sin form i flere timer ved stuetemperatur.
- Efterladelse af isdannelse ved stuetemperatur i mere end tre til fire timer kan destabilisere den. Det mister sin bløde glasurform og kan smelte din kage af.

Tips

Tilsæt 2-4 spsk (30-60 ml) mere flormelis til din blanding, hvis du vil have en sødere glasur.
Hvis du eller nogen anden, der skal spise kagen er vegetar / veganer, skal du bruge agar. Det er en vegetabilsk erstatning for gelatine.