Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 2: Spise kaktusbladene (nopales)
• Metode 2 af 2: Spis de stikkende pærer
• Tips
• Advarsler

Den figenkaktus kaktus har været en af ​​de grundlæggende fødevarer i Mexico og Mellemamerika i tusinder af år. I dele af USA vinder kaktussen popularitet som en eksotisk delikatesse og et sundt kosttilskud. Den figenkaktus kaktus har tre forskellige spiselige dele: de skiveformede blade (nopales), som kan betragtes som en grøntsag, blomsterknopperne, som kan tilsættes til salater og de stikkende pærer (tunfisk), som kan betragtes som frugt. Kaktussen findes i naturen i den sydvestlige del af USA og fra Canada i nord til Sydamerika i syd. I Holland og Belgien kan du købe disse kaktus året rundt på toko'er og markeder. Disse prøver dyrkes kommercielt og kommer fra en kaktusfarm.

ingredienser

• Nopales (blade af figenkaktus)
• Stikkende pærer (kaktusens frugter)
• Peber, salt og andre krydderier

At træde

Metode 1 af 2: Spise kaktusbladene (nopales)

1. Køb eller vælg nogle blade fra den figenkaktus. Læs advarslerne nederst i artiklen. Denne kaktus har ikke kun store torner, men også mange små nåle (glochider), der kan sidde fast i din hud.
   • Se efter robuste blade med en lysegrøn farve.
   • Små, unge blade plukket i det tidlige forår er normalt de mest saftige, har en delikat smag og har færrest pigge. Jo tykkere et blad er, jo ældre det er. Ældre blade er ofte fibrøse og indeholder tykkere saft, som nogle ikke kan lide.Lad disse blade hænge for andre dyr, der bruger dem til at overleve i tider, hvor anden mad er knap. De bløde blade sælges undertiden også under navnet "babynopales".
   • Brug meget tykke handsker eller brug tang til at plukke bladene selv. Træk bladene af planten eller afskær dem ved stilken. Ved at skære dem af ved stammen, er bladene mindre stressede, og kaktussen kan komme sig hurtigere, end hvis du river eller river bladene. Dette hjælper med at holde din kaktusplante sund, så du kan fjerne blade senere.
2. Fjern pigge fra bladene med en grøntsagsskræller eller skrælle kniv. Hold dine handsker på, indtil bladene er skyllet helt, og de dele, du har trukket af, er blevet kasseret. Bladene har ikke kun store torner eller pigge, men også små, usynlige nåle glochids der irriterer din hud meget mere og er meget vanskelige at komme ud af huden. Du kan også fjerne pigge og glochider fra bladene ved at brænde dem væk med en lille brænder eller holde dem over en gasbrænder med tang. Se også advarslerne nederst i artiklen.
3. Hold bladene under den kolde hane. Beskyt eller beskær misfarvede og mørke pletter.
4. Skær eller hak bladene, eller lad dem hele, afhængigt af hvad du bruger bladene til. Glem ikke at tørre klingen efter hvert stykke, da det kan have små nåle fastgjort til det.
5. Kog bladene. Du kan lave mad, grille eller blande dem med andre ingredienser for at skabe en unik, velsmagende og sund skål.
   • Når du koger bladene, bliver du nogle gange nødt til at dræne dem og koge dem igen en eller to gange, afhængigt af hvor tyk saften er. Jo tykkere bladene er, jo tykkere er saften.
   • Kogning af bladene sammen med en kobber mynte (en gammel mexicansk "veinte") er en almindelig metode til at fortynde saften og få den til at smage bedre for folk, der aldrig har spist en kaktus.
   • De kogte blade drænes derefter, skylles med koldt vand og serveres som salat sammen med ternede tomater, løg og jalapeño peber. Salaten er krydret med finhakket koriander, eddike, salt og limejuice.
   • Når du griller bladene, er det bedst at dække dem generøst med peber, salt og andre krydderier. Bladene er klar, når de er bløde og let brune.
   • Grillede strimler af kaktusblade kan smages med frisk limesaft og lidt olivenolie. Du kan også tilføje grillede svampe.
   • Prøv at røre de kogte blade i suppe, tilsæt dem til en salat eller omelet, konserver dem eller spis dem separat.
   • "Nopalitos en salsa verde" er en populær traditionel mexicansk skål, hvor bladene skæres i strimler og koges i vand (se ovenfor). Derefter koges de igen i en traditionel sauce lavet af tomatillos (som undertiden forveksles med grønne tomater, men er faktisk helt forskellige frugter, der vokser i en papagtig skal), løg, hvidløg, koriander og jalapeño peber (mos ingredienserne til sauce i en blender, kog og lad saucen simre). Dette spises normalt i en blød tortilla, som en taco eller med chips.

Metode 2 af 2: Spis de stikkende pærer

1. Køb eller pluk nogle stikkende pærer.
   • Frugterne med rødorange og lilla hud og dybt lilla interiør betragtes som de sødeste, men i Mexico er de hvide frugter de mest populære.
   • Stikkende pærer, som du køber i butikken, har normalt ikke længere rygsøjler og kan undertiden gribes med bare hænder. Ubehandlede frugter indeholder stadig glochids det vil gøre dig vanvittig, hvis de kommer ind i din hud. For at være på den sikre side skal du altid bruge tænger eller pakke en plastikpose rundt om din hånd for at fungere som en handske.
   • Hvis du leder efter figenkaktus i naturen, skal du huske, at kun nogle af frugterne er modne og smager godt, selvom de alle er spiselige. Vælg dem, når de er lyse lilla, lige før de begynder at pucker.
2. Fjern alle rygsøjler.
   • Anbring fem eller seks frugter i en plastikslag og kør dørslag under en kold hane. Rør de stikkende pærer i vandet i tre eller fire minutter uden at beskadige dem. Hvis du gør dette, vaskes alle fine lysfarvede nåle væk, så du kan få fat i frugterne uden at blive stukket.
3. Skræl stikkende pærer.
   • Når alle nåle er slukket, skal du skære den tykkere hud fra begge ender af frugten (bunden og toppen). Det tager lidt øvelse at finde ud af, hvor meget der skal klippes. Skær generelt huden væk uden at komme til det frøfyldte centrum.
   • Skær i længderetningen gennem midten af ​​frugten gennem huden. Brug dette hak til at skubbe huden op med din kniv og fjerne den fra resten af ​​frugten.
4. Skær eller prik frugterne på gafler eller spyd og server.
   • De stikkende pærers papirmasse kan bruges til at fremstille marmelade, gelé, sorbet, vin og "kaktus slik".
   • Frøene kan spises eller spyttes ud sammen med de stikkende pærer. Bare pas på ikke at bide frøene, da de er ret hårde.
   • Nogle mennesker spiser frøene i suppe eller tørrer dem og maler dem derefter til mel.
5. Parat.

Tips

• Du kan brænde bladets pigge ved at grille dem over et lejrbål. Du kan også fodre bladene til husdyr i kort tid.
• Figkaktus spises ikke kun i USA og Mexico, men også i Middelhavet og i Europa. I Italien serveres frugterne ofte i en skål koldt vand, og på Malta er det sædvanligt at køle frugterne i køleskabet i flere timer, inden de serveres.
• For yderligere ernæringsoplysninger og for at finde ud af, hvilke næringsstoffer den figenkaktus indeholder, se de eksterne links nederst i artiklen.
• Opbevar kun friske, krøllede blade i køleskabet. Indpak dem tæt i folie. Du kan opbevare bladene i køleskabet i op til to uger.
• Hvis du regelmæssigt arbejder med kaktus, kan du bemærke, at glochiderne ikke er så dårlige, og at kløen kun varer i kort tid. Glochiderne af nogle kaktus, der tilhører slægten Opuntia, er større end nogle andre arts rygsøjler. Glochids og rygsøjler i Opuntia Engelmanii v. Texensis kan være særligt smertefulde. Det anbefales at bære handsker, når du arbejder med bladene.
• Køb blade først og vælg dem ikke selv. Du ved så, hvad du skal se efter.
• Smagen af ​​kaktus med figenkaktus er blevet sammenlignet med kiwis, men den er mindre sur.
• Forsøg ikke at trække glochiderne ud af din hud med en pincet. Spred i stedet et tyndt lag hobbylim over nåle. Lad limen tørre, indtil den hærder, og skræl derefter limen af ​​din hud. Nålene fjernes sammen med limen. Glochiderne har små modhager, der holder fast i din hud, hvis du ikke er forsigtig. Hvis du ikke har håndværkslim, kan du også bruge tape eller andet stærkere tape til at få glochiderne ud af din hud.
• De kogte blade smager omtrent det samme som grønne bønner. Dens struktur ligner okra.
• I mange tilfælde kan du nemt fjerne glochiderne ved at føre din hud langs en tyk klud (som en gammel en serape) der ikke bruges til andet. Ifølge denne artikel gned indianerne sandet med store kaktusblade for at fjerne glochiderne. I stedet for sand var det sandsynligvis de hårde sandjord i det sydvestlige USA.

Advarsler

• Beskytte altid dine hænder, når du selv plukker blade og stikkende pærer.
• Nogle typer figenkaktuser har ikke pigge, men de har det allesammen glochids.
• Vær meget forsigtig, når du fjerner pigge fra bladene. Du kan også købe blade og frugter, hvorfra rygsøjlerne allerede er fjernet.
• Medmindre du har meget tykke handsker på, skal du ikke gribe bladene selv og bruge tænger eller andet lignende værktøj.
• Pas på, for du kan stikke dig selv på kaktusens torne og nåle. Dette kan være meget smertefuldt.