Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 2: Lav en æggeblomme
• Metode 2 af 2: Juster opskriften
• Nødvendigheder

En æggeblomme bruges generelt til at brune og skinne dej og skorpe, men det kan også bruges til at forsegle noget eller til at binde retter. En æggeblomme er meget enkel at fremstille, og det er let at justere processen, så du får den nuance og glans, du ønsker til dit bageprojekt.

• Samlet tid: 5 minutter

ingredienser

• Et helt æg
• 1-3 teskefulde mælk, fløde eller vand
• Salt (valgfrit)

At træde

Metode 1 af 2: Lav en æggeblomme

1. Beslut om du skal bruge vand, mælk eller fløde i din æggeblomme. Hvis du ikke er interesseret i at opnå en bestemt effekt, kan du bruge det, du har ved hånden. Husk, at det er æggeblommen, der bestemmer nuance og glans. De andre væsker (inklusive æggehviderne) bruges til at tynde æggeblommen, så den ikke tørrer dine tærter ud og knækker den i ovnen, og det hjælper dig også med at justere glansen og farven på dine bagte bøffer.
   • Vand giver en mindre skinnende (mere mat), gyldenbrun tåge. Ved at tilføje vand gør du din æggeblomme ekstra fleksibel, det er godt for ting som brød, der ekspanderer under bagning.
   • Mælk tilføjer glans, men ellers vil effekten være meget lig vandets.
   • Kraftig creme giver dine tærter et skinnende, fuldt brunt resultat. Det giver ikke meget stræk, så prøv kun at bruge det på ting, der ikke udvider sig meget under bagning, såsom tærskorpe.
2. Bages som normalt. Hvis du har æggeblommer tilbage, der ikke er forurenet med rå kød eller fisk, kan du dække skålen og opbevare den til den næste dags morgenmad.

Metode 2 af 2: Juster opskriften

1. Forøg glansen med æggeblomme. Adskil de hvide fra æggeblommen. Pisk æggeblommen og tilsæt vand (til en skinnende gyldenbrun) eller creme (til en skinnende dybbrun). Kassér æggehviderne (eller brug den til en omelet).
   • Et par knivspidser salt kan også fortynde æggeblommen, men ikke så meget som at tilføje en anden væske. Æggeblomme med lidt salt giver dig en skinnende, gyldenbrun finish.
2. Lav en sprødere, lys skorpe med æggehvide. Adskil de hvide fra æggeblommen. Pisk den hvide forsigtigt og dæk dejen kun med æggehviderne.
3. Lav en bindende æggeblomme. Dette er en simpel æggeblomme, der bruges til at lave en mad til en anden, såsom brødkrummer på en kyllingeparmesan. I dette tilfælde vil du dække kyllingen med mel, derefter dyppe den i ægblandingen og til sidst dække kyllingen med brødkrummer.
   • Brug et helt æg og en knivspids salt.
4. Brug en æg erstatning. Hvis du kun har ægerstatninger, såsom No-egg, er det fint at bruge det som æggeblomme. Forbered det i henhold til anvisningerne på pakken. Og spred det bare på din tærte.
5. Lav en vegansk erstatning. Hvis du har brug for æggeblommer for at give din veganske tærte det skinnende, gyldenbrune look, så prøv sojamælk eller olivenolie.

Nødvendigheder

• Visp
• Lille skål
• Dejbørste til spredning af æggeblommer på ubehandlede brød eller tærskorpe.