Indhold

• ingredienser
• At træde
• Tips
• Advarsel
• Nødvendigheder

Garam masala betyder varm blanding af krydderier på hindi. Det er en blanding af malede krydderier, der anvendes i indiske karriretter, normalt blandet med kanel, ristet spidskommen, muskatnød og undertiden rød chili. Da butikken købte Garam Masala mister sin aroma hurtigt, skal du bedre lære at lave den selv. Med disse instruktioner får du frisk Garam Masala, når du laver indisk mad.

ingredienser

• 1 tsk fed
• 3 til 4 laurbærblade
• 2 grønne kardemomme bælg
• 4 sorte kardemomme bælg
• 12 sort tørret peber
• 1 eller 2 friskrevet muskatnød
• 6 til 7 cm akaciebark; dette har en træagtig, bittersød smag. Du kan nemt finde det i asiatisk supermarked, men hvis du ikke kan bruge kanelstænger. Dette giver en sødere smag, men det afgiver ikke så meget smag som akaciebarken.

At træde

1. Knus 4 sorte og 2 grønne kardemomme bælg med en ske eller spatel, indtil de går i stykker. Saml frøene fra bælgene og kassér de tomme bælg.
2. Riv 1 eller 2 friske muskatnødder, lige nok til at fylde en spiseskefuld.
3. Varm en nonstick-gryde over lav til medium varme. Tilsæt 1 tsk fed, 3 til 4 laurbærblade, frøene til 2 grønne kardemomme og frøene til 4 sorte kardemomme, 12 sorte tørrede peberkorn, og knæk akaciebarken i panden.
4. Rør i ca. 30 sekunder. Dette frigiver aromaerne af krydderierne.
5. Fjern gryden fra varmen og tilsæt den revne muskatnød. Da muskatnød er revet, brænder det lettere, hvis gryden er for varm. Rør langsomt og kontinuerligt for at undgå forbrænding. Muskatnød begynder at blive brun.
6. Læg pandens indhold i en krydderikværn. Hvis du ikke har krydderikværn, kan du bruge en mørtel eller en ren kaffekværn. Men en krydderikværn giver en finere konsistens og konsistens.
7. Slib blandingen i et dejligt glat pulver.
8. Kontroller, om urterne er formalet helt efter ca. 30 sekunder. Slib indtil pulveret er fint.
9. Opbevar din frisklavede Garam Masala i en lufttæt beholder, dette opbevares i ca. 3 til 6 måneder.

Tips

• Dette er en frugtagtig og varm krydderikombination, der er blevet brugt i mange forskellige kød- og grøntsagsretter. Det er bedst, hvis du tilføjer det i slutningen af ​​madlavningen, og vær forsigtig, når du tilføjer det, så det ikke dominerer fadet.
• Garam masala er ikke "hot" som chili er, men det kan være ret tærte.

Advarsel

• Bemærk, at der ikke er et sæt Garam Masala opskrift. Opskrifter til Garam Masala i Indien varierer fra region til region og laver endda mad til madlavning.

Nødvendigheder

• Skærebræt
• Spatel
• Fin metal rivejern
• Lille skål
• Pan med non-stick belægning
• Teskefuld
• Krydderikværn
• Lufttæt krukke