Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 5: Chips eller kiler fra ovnen
• Metode 2 af 5: Dehydratorchips eller frugtkød
• Metode 3 af 5: Frugtlæder fra madtørreren
• Metode 4 af 5: Mikrobølgechips
• Metode 5 af 5: Tør i solen
• Nødvendigheder
• Tips
• Advarsler

At fremstille tørret banan er slet ikke svært. Sticky eller crunchy, sund eller fed, som chips eller frugtgummi - du kan lave alle slags snacks med den varmekilde, du har ved hånden. Tørret banan er lækker alene, men hvis du bliver træt af smagen, er der også instruktioner til at tilføje søde eller salte smag.

ingredienser

• Bananer (helst bare modne, med et par brune pletter, men ingen store pletter på huden)
• Citronsaft eller en anden syre (valgfri)
• Salt, muskatnød eller kanel (valgfrit)

At træde

Metode 1 af 5: Chips eller kiler fra ovnen

1. Forvarm ovnen til den lavest mulige indstilling. Dette er normalt mellem 50 og 90 ºC.
   • Hvis du bruger en højere temperatur, kan ydersiden brænde, mens indersiden endnu ikke er tør.
2. Skræl og skær bananerne. Hvis du vil lave chips, skal du skære bananerne i en halv centimeter tykke skiver. Til kiler, skær bananerne i længderetningen, derefter igen i længderetningen og derefter i skiver af den ønskede størrelse.
   • BEMÆRK: Kilerne har nogle gange brug for op til 12 timer at tørre! Start tidligt om morgenen, så du ikke behøver at lade ovnen være tændt natten over. Chips tørrer meget hurtigere.
   • For ekstra sprøde chips kan du gøre skiverne endnu tyndere (0,3 cm). Dette kan være lettere med en mandolin.
   • Hvis bananerne er for bløde til at skære ordentligt, skal du sætte dem i køleskabet i 5-10 minutter for at gøre dem fastere.
   • Du behøver ikke engang en kniv til at lave kiler! Du kan bare bryde bananerne i stykker med fingrene.
   • Hvis du skal tørre en masse bananer på én gang, kan du suge dem i citronsaft inden skæring, hvilket sparer dig meget tid. Men fordi bananerne er mere fugtige, skal du sætte dem længere i ovnen.
3. Dyp stykkerne i citronsaft. Dette giver ikke kun bananerne mere smag og ekstra vitaminer, men det hjælper især mod misfarvning.
   • Hvis du ikke har noget imod, at dine chips bliver brune, kan du springe dette trin over.
   • Du kan også anvende saften på begge sider af bananchipsen med en pensel.
   • I stedet for citronsaft kan du også bruge ananasjuice, limesaft eller en anden syre. Du kan endda opløse og bruge knuste C-vitamin tabletter i vand.
   • Hvis du ikke kan lide den sure smag, skal du fortynde citronsaften med 3 dele vand og læg bananerne i blød i 3-5 minutter.
4. Placer bananerne på et hævet stativ. På denne måde sikrer du, at luft kan nå alle sider, så den overskydende fugt kan fjernes fra bananerne. Anbring en bageplade eller stegeplade nedenunder.
   • Bananerne skal være i et enkelt lag og ikke overlappe hinanden. Det betyder ikke noget, om kanterne rører ved hinanden.
   • Hvis du ikke har et sådant stativ, kan du dække en bageplade med pergamentpapir eller smøre den med lidt olie. Denne metode er mindre effektiv til fordampning af fugt, og hele processen tager et par timer længere (især med kiler). Du kan løse dette ved at lade ovndøren være et par centimeter åben, så fugtigheden kan slippe bedre ud.
   • Hvis du placerer en ventilator ved siden af ​​den åbne ovndør, får du bedre luftcirkulation.
5. Tilføj smag, hvis du vil. Lidt havsalt giver for eksempel en dejlig salte smag.
6. Anbring bananerne i den varme ovn. Brug ovnens midterstativ og pas på ikke at lade bananstykker falde til bunden.
   • Hvis du bruger et stativ, skal du først placere bagepladen i bunden af ​​ovnen og placere stativet over den, så bagepladen kan samle fugtighedsdråber.
7. Lad bananstykkerne bage afhængigt af formen og den ønskede knasende. Med chips tager det cirka 1 til 3 timer. Kiler har brug for 6 til 12 timer. Jo længere du lader dem bage, jo sprødere bliver de.
   • Vend bananerne halvvejs igennem. Dette sikrer, at de tørrer lige på begge sider. Dette er især vigtigt, hvis stykkerne er direkte på en bageplade og ikke på et stativ.
   • Bananerne bliver endnu sprødere, når de er afkølet, så tag dem ud, hvis de stadig er lidt blødere, end du vil.
8. Lad stykkerne køle helt ned på et stativ. De er kun helt tørre og sprøde, når de har stuetemperatur.
   • Hvis du ikke har et stativ, kan du også bruge en opvaskemaskine. En almindelig skål kan også bruges i en nødsituation.
9. Opbevar bananerne i en lufttæt beholder. Når de er helt tørrede, holder de i flere måneder.

Metode 2 af 5: Dehydratorchips eller frugtkød

1. Forbered bananerne. Disse præparater er de samme som for ovnmetoden, men vær opmærksom på dimensionerne.
   • Skræl bananerne og skær dem i 1/2 tommer skiver til frugtgummi, eller tyk dem 0,2 til 0,3 cm for sprøde chips.
   • Chips tørrer på 24 timer og tandkød på 12 timer. Tag dette med i din forberedelse.
   • Skiver på mindre end en halv centimeter klæber hurtigere sammen, hvis du holder dem.
   • Dyp stykkerne i citronsaft, hvis du ikke vil have dem til at blive brune. Dette trin er valgfrit.
2. Tilføj smag, hvis du vil. En lille muskatnød fremhæver bananens sødme.
3. Spray eller smør lidt olie på madtørrerestativet. Dette trin er ikke obligatorisk, men det hjælper med at holde bananstykkerne fast. Du kan også lægge olien direkte på bananerne.
4. Placer skiverne på tørreholderen på madtørrer. Skiverne skal ikke overlappe hinanden. Det betyder ikke noget, om de rører ved; de krymper stadig, når de tørrer.
5. Indstil temperaturen til 57 ºC. Frugtgummi tager 6 til 12 timer. At lave chips tager meget længere tid, op til 24 timer.
   • Hvis der er specielle anvisninger til tørring af banan med din madtørrer, skal du følge dem.
   • Kontroller, hvordan de er hver 2. til 4. time, og vend stativet, så det tørrer godt på alle sider.
   • Hvis du ikke har sat citronsaft på dem, betyder en brun karamelfarve, at de næsten er færdige. Ellers skal du tage et stykke ud, lad det køle af og smage det.
   • Hvis du har forladt frugtgummiet for længe, ​​og du ikke kan lide den sejne tekstur, skal du bare lade dem være længere, så de bliver sprøde. Dette fungerer muligvis ikke, hvis skiverne er meget tykke.
6. Lad bananerne køle ned til stuetemperatur. Hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder, opbevares de i et par måneder.

Metode 3 af 5: Frugtlæder fra madtørreren

1. Skræl bananerne. Du kan efterlade dem hele eller skære dem i længderetningen.
2. Placer hele bananer mellem to ark pergamentpapir. Der skal være mindst 8 inches mellem bananerne.
3. Knus bananerne med et tungt skærebræt. Prøv at anvende den samme mængde tryk overalt, så bananerne knuses jævnt.
   • Du kan også bruge en kagerulle til dette.
   • Målet er at gøre bananerne ca. 0,3 cm tykke. Hvis du ikke har lyst til at måle det, skal du bare gøre dem så flade som muligt!
4. Placer pergamentpapirstykkerne på stativet på din madtørrer. Fjern det øverste ark bagepapir, inden du tænder for apparatet.
5. Kør madtørringen ved 57 ºC i 7 timer. Tjek efter 4 timer og efter 6 timer, hvordan det går.
   • Når det er gjort, skal toppen være læderagtig, men ikke klæbrig.
   • Hvis bunden stadig er våd, kan du dreje den halvvejs igennem.
6. Lad det køle af og skær det i strimler. Du kan rulle disse op og opbevare dem i en lufttæt beholder i et par måneder.

Metode 4 af 5: Mikrobølgechips

1. Skræl og skær bananerne. Lav skiver, der er cirka en halv centimeter tykke eller lidt tyndere. Tykkere skiver tørrer ikke ordentligt, men tyndere skiver kan brænde.
2. Smør en mikrobølgeovn. Brug nok velsmagende olie, såsom olivenolie eller kokosnøddeolie. Læg bananen i den med lidt mellemrum mellem skiverne.
3. Sæt mikrobølgeovnen på høj i et minut. Bananerne bliver bløde, og der frigøres fugt.
4. Vend skiverne over. Du kan også tilføje varianter på dette tidspunkt. Lidt havsalt, muskatnød eller kanel kan smage rigtig godt.
5. Tænd for mikrobølgeovnen i 30 sekunder hver gang. Det kan tage et par minutter afhængigt af din mikrobølgeovn.
6. Spis dem med det samme. Lad det naturligvis først køle af! Disse bananer varer kun en dag.

Metode 5 af 5: Tør i solen

1. Se vejrudsigten. For at tørre frugt i solen har du brug for mindst to dage med varmt, tørt vejr og ingen skydække (mindst 32 ° C med lav luftfugtighed). Ideelt set skal du lade frugten tørre i syv dage, især hvis temperaturen er under 38 ° C.
2. Lav eller køb en udendørs tørringsskærm. Alt hvad du behøver er en rektangulær træramme med mesh strakt over den.
   • Rustfrit stål eller plast er de bedste muligheder for mesh. Brug ikke aluminium, metaldug eller glasfibernet (medmindre det er tydeligt markeret som egnet til mad).
3. Forbered bananerne. Fordi du bruger en meget lavere temperatur end andre metoder, kan du skære dem ekstra tynde.
   • Skræl bananerne og skær dem i skiver på 0,3 cm eller i det mindste ikke større end 0,6 cm.
   • Hvis du vil forhindre dem i at blive brune, dypper du stykkerne kort i citronsaft.
4. Tilsæt smag, hvis det ønskes. Kanelpulver tilføjer en stærk smag til søde snacks.
5. Placer chipsene på tørrerammens maske. Opbevar dem i et enkelt lag uden overlapninger. Det er okay, hvis kanterne rører ved; de krymper lidt, når de tørrer.
6. Dæk chipsen med en insektresistent gasbind eller osteklude. Dette hjælper også med at holde støv væk fra din mad.
7. Anbring tørrerammen i direkte sollys væk fra bilens udstødningsgasser og uden for dyrs rækkevidde. Løft den mindst en tomme eller to fra jorden (f.eks. Ved at placere den oven på stablede slagteblokke).
   • Dit tag er en god mulighed for soltørring, der også holder det væk fra støvforurening.
   • En betonindkørsel reflekterer varmen fra jorden og får bananerne til at tørre hurtigere.
8. Bring tørrerammen ind om natten. Selv når nætterne stadig er relativt varme, tilføjer dug bananerne ekstra fugt. Sæt den udenfor igen i løbet af dagen.
9. Vend bananerne omkring halvvejs gennem tørringsprocessen. Timingen behøver ikke at være præcis; når som helst på den anden dag er god.
10. Fortsæt med at tørre i op til 7 dage. Kontroller, at de er klar til at spise dagligt.
    • Hvis du ikke er sikker, skal du skære en åben eller bide den for at kontrollere fugt.
11. Opbevar bananerne i en lufttæt beholder. Når de er helt tørre, skal de opbevares i flere måneder.
12. Parat.

Nødvendigheder

• Et af følgende:
  • Mikrobølgeovn
  • Ovn og bageplade
  • Mad dehydrator (plus bagepapir, hvis du vil fremstille frugt læder)
• Kniv
• Skærebræt
• Rack
• Mandolin (valgfri)

Tips

• Hvis du vil fugte bananerne igen, kan du simre dem i vand på svag varme i 15 minutter. Tøm dem bagefter, eller brug vandet med banansmag, hvis du har brug for det i en opskrift.
• Tørrede bananer er lækre i müsli.
• Du kan tørre plantaner på samme måde, men de kan kræve en anden tørretid. Tjek regelmæssigt, hvordan tingene skrider frem.

Advarsler

• Se godt på, hvad dit stativ er lavet af, fordi materialet kan afgive en dårlig smag eller endda være giftigt.