Indhold

• ingredienser
• Kogte kikærter
• Kikærter i en langsom komfur
• Stegte kikærter
• Trin
• Metode 1 af 3: Kogte kikærter
• Metode 2 af 3: Slow Cooker Kikærter
• Metode 3 af 3: Ristede kikærter
• Tips
• Hvad har du brug for
• Kogte kikærter
• Kikærter i en langsom komfur
• Stegte kikærter

Kikærter, også kendt som fårekød, koges normalt. Selvom du kan tilberede disse bønner i en langsom komfur eller i ovnen. De er meget alsidige, fordi de næsten ikke har en duft. Således er de en "blank skifer" med aromaer, krydderier efter eget valg, til fremstilling af hummus, salatdressing, supper osv.

ingredienser

Kogte kikærter

Ved 900 gr. kogte kikærter

• 450 gr. tørret kikært
• 1 spsk. l. (15 ml) bagepulver
• Vand
• Salt (valgfrit)

Kikærter i en langsom komfur

Ved 900 gr. kogte kikærter

• 450 gr. tørret kikært
• 7 kopper (1750 ml) vand
• 1/4 tsk (1,25 ml) bagepulver
• 1 tsk (5 ml) salt (valgfrit)

Stegte kikærter

Til 2 portioner

• 420 g dåse kikærter
• 1 1/2 spsk. l. (22,5 ml) olivenolie
• 1/2 tsk (2,5 ml) salt
• 1/4 tsk (1,25 ml) hvidløgspulver (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 3: Kogte kikærter

1. 1 Dæk kikærterne med koldt vand. Læg kikærterne i en stor gryde eller gryde og dæk med koldt vand. Vandet skal dække kikærterne med 8-10 cm.
   • Når kikærterne har absorberet vandet, skal du muligvis tilføje mere vand. Faktisk kan kikærter næsten fordoble sig, så du har brug for dobbelt så meget vand, som du har.
   • Opblødning er vigtig af to hovedårsager. Først blødgør de tørrede kikærter det, hvilket reducerer tilberedningstiden. For det andet omdanner stejlingsprocessen meget af det gasfremkaldende sukker i bønnerne og gør det let fordøjeligt.
2. 2 Tilsæt bagepulver. Rør 1 spsk i vand. l. (15 ml) bagepulver, indtil den er helt opløst.
   • Bagepulver er valgfrit, men det kan være nyttigt. Bagepulvermolekyler knytter sig til det gasfremkaldende sukker i kikærter kendt som oligosaccharider. Ved at kombinere med disse oligosaccharider kan bagepulver bryde dem ned og fjerne nogle af dem.
   • På den anden side kan bagepulver efterlade en stærk, salt, sæbevand aroma, så hvis du vælger at bruge den, skal du bruge en lille mængde.
3. 3 Soak natten over. Kikærter skal lægges i blød i koldt vand i mindst 8 timer.
   • Dæk gryden med kikærter med et rent håndklæde eller låg, mens de er i blød. Du kan efterlade det ved stuetemperatur; ingen køling nødvendig.
4. 4 Alternativt suges kikærterne i blød. Hvis du kun har cirka en time til at arbejde med kikærterne, kan du suge dem hurtigere ved at koge bønnerne hurtigt i en gryde med varmt vand.
   • Kom kikærterne i en gryde eller gryde og hæld 8-10 cm vand.
   • Bring indholdet af gryden i kog ved høj varme på komfuret. Lad ærterne fortsætte med at simre i 5 minutter sammen med bagepulver.
   • Fjern gryden med kikærter fra varmen, dæk løst til, og lad kikærterne trække i varmt vand i en hel time.
5. 5 Dræn og skyl ærterne. Hæld vandet og kikærterne i en sigte. Skyl kikærterne i 30-60 sekunder under rindende vand, mens de er i sigten, og vend dem forsigtigt, så alle kikærterne skylles ud under vandet.
   • Eventuelt snavs eller snavs i det gennemblødte vand kan klæbe til huden på kikærtene, når det er gennemblødt, så det er vigtigt at tømme vandet og skylle kikærterne godt. Sukker, der er nedbrudt i vandet, kan stadig klæbe til siderne af kikærterne, hvilket er en anden meget vigtig grund til at dræne og skylle ærterne.
   • Vask af kikærter kan også hjælpe med at fjerne bagepulver eftersmag.
6. 6 Hæld frisk vand over kikærterne i en stor gryde. Overfør kikærterne til en ren gryde eller kedel og fyld gryden med nok vand til at belægge bønnerne.
   • Hvis du vil have bønnerne til at blive mere smagfulde, tilsættes cirka 1/4 tsk. (1,25 ml) salt i en gryde med indhold for hver 2 liter. brugt vand. Bønnerne kan drysses med salt, mens de koger, og derved tilføjes smag og aroma til indersiden og ydersiden af ​​kikærten.
   • Som en generel retningslinje skal du bruge ca. 1 L. vand i 1 kop (250 ml.), gennemblødte bønner.
7. 7 Svits kikærterne ved svag varme, til de er bløde: ved at sætte en gryde på komfuret og bringe kikærterne i kog ved middel varme. Derefter reduceres varmen til lav-medium, mens vandet og kikærterne simrer, lad det simre i vandet i 1 til 2 timer.
   • Til retter, der kræver hårde bønner, såsom gryderetter og supper, koges bønnerne i cirka 1 time. Til retter, der kræver blødere bønner, såsom hummus, koges i cirka 1 1/2 til 2 timer.
8. 8 Dræn, skyl og brug som du ønsker. Når du er færdig, siles kikærterne gennem en sigte og skylles i rindende vand i 30-60 sekunder. Server straks, brug i en opskrift, hvor kikærter er påkrævet, eller gem til en anden tid.

Metode 2 af 3: Slow Cooker Kikærter

1. 1 Skyl og tøm kikærterne. Læg kikærterne i en sil og skyl i 30-60 sekunder i koldt rindende vand.
   • Ved at skylle kikærterne nu, vil du rense alt snavs, der har klæbet til de tørrede bønner. Det er også en god chance for at vælge små sten eller mørkebrune kikærter, der tilfældigt blandes i partiet.
2. 2 Kom ingredienserne i en lille langsom komfur. Tilsæt vand, kikærter og bagepulver til en 2,5-liters langsom komfur, omrør let for at sikre, at bagepulveret er jævnt fordelt, og at alle kikærterne er nedsænket.
   • Bemærk, at forvaskning ikke er nødvendig, når du koger kikærter langsomt. Da kikærterne koger langsomt, behøver de ikke at være gennemblødte på forhånd.
   • Bagepulver anbefales dog stadig. Da du springer forvædet over her, vil sukkeret ikke nedbryde som det gør med den traditionelle kogemetode. Brug bagepulver, som hjælper med at nedbryde gasfremkaldende sukkerarter og hjælper kikærterne med at fordøje lidt lettere lige efter madlavning.
   • Hvis du vælger ikke at bruge natron, kan du i stedet tilføje 1 tsk (5 ml) salt til vandet. Salt nedbryder ikke sukker, men det tilføjer mere smag til kikærterne, som vil absorbere saltpartiklerne, som de er i vandet. Som et resultat vil indvendig og udvendig blive krydret.
3. 3 Dæk til og kog til det er blødt. Kog ved høj varme i 4 timer eller ved lav varme i 8-9 timer.
   • Hvis du vil have hårdere bønner, skal du koge dem ved høj varme i kun 2-3 timer.
4. 4 Dræn og skyl kikærterne godt. Hæld indholdet af langsomt komfur i en sil for at adskille vandet fra bønnerne. Skyl kikærterne i en sigte under rindende vand i 30-60 sekunder.
   • Vandet, som bønnerne blev kogt i, kan indeholde meget snavs og brudt sukker, så det skal kasseres. Kikærter skal også skylles, da snavs i vandet kan klæbe til overfladen af ​​kikærterne.
5. 5 Server eller brug som ønsket. Du kan bruge kikærter med det samme, tilføje dem til en opskrift, hvor det er nødvendigt, eller gemme til en anden gang. Men i enhver opskrift, der kræver kogte kikærter, kan langsomt kogte kikærter bruges.
   • Bemærk, at langsomt kogte kikærter generelt er meget møre, så det bruges bedst i en opskrift, der kræver bløde, møre kikærter, frem for i opskrifter, der kræver hårdere bønner.

Metode 3 af 3: Ristede kikærter

1. 1 Forvarm ovnen til 200 ° C. Forbered bagepladen ved at sprøjte den med non-stick spray.
   • Alternativt kan du smøre en bageplade med madolie eller dække den med aluminiumsfolie eller bagepapir.
2. 2 Tøm og skyl dåseærterne. Hæld glassets indhold gennem en sigte for at adskille væsken. Skyl kikærterne i en sigte under rindende vand i 30 til 60 sekunder.
   • Alternativt kan du dræne bønnerne ved hjælp af dåsens låg. Knæk låget delvist lige nok, så væsken kan løbe ud, og kikærterne forbliver i krukken. Vend dåsen over vasken, og lad væsken løbe ud gennem denne åbning. Tøm så meget væske som muligt, inden låget åbnes helt.
   • Du kan også tilføje vand til en dåse og ryste den for at hjælpe bønnerne med at skylle. Læg låget over krukken, så der er et lille hul, og hæld skyllevandet gennem hullet. Det skal dog bemærkes, at den anbefalede metode er sigteskylning.
3. 3 Skræl kikærterne forsigtigt. Læg bønnerne mellem to lag rene køkkenrulle. Rul kikærterne forsigtigt af toppen af ​​køkkenrulle for at fjerne overskydende vand og hud.
   • Vær dog forsigtig, når du trykker på kikærten, da du ikke ved et uheld vil knuse den ved at bruge for meget kraft.
4. 4 Dyp ærterne i olivenolie. Læg kikærterne i en medium skål og dryp med olivenolie. Rør kikærterne forsigtigt med en ske eller rene hænder for at belægge dem alle med olie.
   • Olien tilføjer smag til kikærterne og hjælper også med at udvikle en behagelig farve og tekstur under stegning.
5. 5 Fordel kikærterne på den tilberedte bageplade. Læg kikærterne på en bageplade og fordel dem i et jævnt lag.
   • Sørg for, at kikærterne er spredt ud i et lag. Bønnerne har samme eksponering for varmeelementerne for at kunne tilberede jævnt.
6. 6 Steg til gyldenbrun og sprød. Dette bør tage 30-40 minutter i en forvarmet ovn.
   • Vær særlig opmærksom på kikærterne, når de koger, så du kan fjerne dem fra ovnen, hvis de ser ud til at være i brand.
7. 7 Krydr som ønsket og nyd. Drys de ristede kikærter med salt og hvidløgspulver og smid dem forsigtigt med en flad spatel for at dække dem jævnt. Server og nyd som en sund snack.
   • Du kan også eksperimentere med andre krydderier og urter. For eksempel kan du krydre kikærterne med paprika, chilipulver, karrypulver, garam masala eller endda kanel.

Tips

• Kikærter kan slå snacks i dagtimerne. Tilføjelse af en halv kop kikærter til din daglige frokosttid kan reducere din trang til salte, sukkerholdige og fede snacks.

Hvad har du brug for

Kogte kikærter

• Stor gryde eller gryde
• Viskestykke
• Sigt

Kikærter i en langsom komfur

• Sigt
• Langsom komfur 2,5 liter

Stegte kikærter

• Dåseåbner
• Sigt
• Bageplade
• Rengør papirhåndklæder
• Non-stick spray
• Scapula