Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 2: Stegning af torsk på en enkel måde
• Metode 2 af 2: Lav paneret torsk
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Torsk er en hvid fisk med en delikat, mild smag og fast kød. Der er flere måder at tilberede torsk på, men bagning er hurtig, nem og problemfri. Du kan tilføje en masse smag til fisken, uanset om du vil have en mild, ligetil smag, spise fisken med grøntsager eller have den let paneret.

ingredienser

Til 4 portioner:

• 450 g torskfilet, renset
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1-4 spiseskefulde blødgjort smør eller margarine
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk løg eller hvidløgspulver
• 125-250 g brødkrummer (kun til paneret torsk)
• Sæson efter smag

At træde

Metode 1 af 2: Stegning af torsk på en enkel måde

1. Skyl og optø torskfileterne. Tør dem tørre, når du er færdig med det. Fileterne skal have omtrent samme tykkelse, så de koger jævnt i ovnen.
2. Forvarm ovnen til 180 ° C og forbered ovnskålen. Tag en ovnfad, og læg den med bagepapir, så fileterne ikke sidder fast i bunden af ​​fadet under bagning.
3. Krydre begge sider af fisken let med salt og peber. Bland 1-2 teskefulde salt og peber i en lille skål og drys oven på begge sider af fisken. Der er ingen "rigtige" mængder at bruge, men hvis du er i tvivl, skal du ikke bruge for meget - du kan altid drys mere på fisken inden servering. Når du er færdig, skal du placere fileterne i bagepladen.
   • Hvis du har groft (hav) salt, skal du bruge dette i stedet for bordsalt. De større saltkorn opløses mindre hurtigt, så fisken smager mere jævnt.
4. Bland det blødgjorte smør eller margarine med citronsaften. I en lille skål omrøres 1 spsk smør, 1 spsk citronsaft og en knivspids løg eller hvidløgspulver.
   • Det er nu et godt tidspunkt at tilføje andre krydderier, du kan lide. Prøv en teskefuld chilipulver, paprika og / eller cayennepeber for at krydre fisken. Du kan også lave en italiensk krydderiblanding fra oregano, rosmarin, timian og basilikum.
   • Du kan bruge lidt olivenolie i stedet for smør, men fedtet i smør hjælper med at holde fisken fugtig og flakket.
5. Spred smør / margarinblandingen over torskfileterne. Placer små dukker af blandingen oven på fileterne, og brug en gummispatel til at sprede den jævnt over fileterne. Under stegningen smelter smørret i fiskens skalaer og til sidst giver indersiden en fugtig, blød og flakket tekstur.
6. Bag fisken i 15-20 minutter. Når fisken er kogt, løsner det hvide kød let, når du trækker det med en gaffel. Når fisken er skåret, skal du se store, fulde flager og ikke en tynd, grov tekstur.
7. Prøv variationer af stegt torsk. Du kan hurtigt tilpasse denne opskrift for at give din hovedret overraskende nye smag:
   • Steg torsken med hakkede grøntsager, såsom 1 stor tomat, 1 grøn peber, 1 gul courgette, 120 gram udstenede og halverede kalamataoliven og fed hvidløg. Hak alt fint for at lave et komplet måltid i en pande. Læg 1 spiseskefuld olivenolie på grøntsagerne og læg dem omkring fisken. Bag alt på én gang.
   • Hak 120 gram frisk persille og tilsæt dette til smørblandingen, inden du spreder det på fileterne.
   • Smelt smørret på forhånd og spred fileterne igennem det, så de er helt dækket af urter. Du kan derefter føre de smørdækkede fileter gennem mel for at brød dem let.

Metode 2 af 2: Lav paneret torsk

1. Skyl, rengør og tør torskfileterne. Prøv at købe fileter med nogenlunde samme struktur, så de alle koger ved samme temperatur, og du ikke ender med rå eller tørre stykker.
2. Forvarm ovnen til 220 ° C, og dæk en bageplade med aluminiumsfolie. Folien forhindrer fisken i at sætte sig fast på bagepladen. Hvis du ikke har aluminiumsfolie derhjemme, skal du belæg bagepladen let med olivenolie eller madlavningsspray.
3. Bland brødkrummerne med urterne i en lille skål. Læg 125-250 gram brødkrummer (regelmæssigt hvis du vil have en glat struktur, panko hvis du vil gøre det ekstra crunchy) i en skål og bland 1 tsk havsalt, knust sort peber, 80 gram hakket persille, 60 gram af forårsløg, 1 tsk hvidløgspulver og andre krydderier, der smages igennem. Rør blandingen godt, så alle ingredienser fordeles jævnt, og sæt skålen til side.
   • Denne blanding af brødkrummer er let at justere, fordi de eneste basale ingredienser er brødkrummerne og saltet.
   • Hvis du vil bruge andre krydderier, vil det helt sikkert smage godt, hvis du bruger en teskefuld chilipulver, paprika og / eller cayennepeber til at krydre fisken. Du kan også lave en krydderiblanding af en teskefuld tørret oregano, rosmarin, timian og / eller basilikum.
4. Smelt 4 spiseskefulde smør i mikrobølgeovnen. Skær smørret i små terninger, så det smelter hurtigere, og tænd mikrobølgeovnen med intervaller på 30 sekunder eller mindre. Smøret behøver ikke at være varmt, så længe det er smeltet i en væske. Når den er smeltet, blandes saften af ​​en stor citron.
5. Dæk fisken med smørblandingen og derefter med brødkrummerne. Før fileterne gennem smøret, så begge sider er dækket. Før dem derefter gennem brødkrummeblandingen. Pres fisken let ind i brødkrummerne for at dække den helt, og placer derefter fisken på bagepladen. Når alle fileter er på bagepladen, hæld resten af ​​smørblandingen over den.
6. Steg fisken i 12-15 minutter. Fisken skal være skællet og fugtig, når du tager den ud af ovnen. Fileterne skal også føles faste. Når indersiden er skinnende og gennemsigtig, skal du bage dem i yderligere 2-3 minutter. Pynt fileterne med en citronskive og en kvist frisk persille. Server derefter fisken.
7. Prøv forskellige variationer af skålen, hvis du ønsker det. Torsk har en mild smag, som du nemt kan justere. Det betyder, at du kan tilpasse skålen til din smag med nogle nemme tricks.
   • For en kaloriefattig sort, brug halvdelen af ​​blandingerne af smør og brødkrummer. Bare dryp smørret på fisken og drys kun brødkrummerne ovenpå.
   • Bland 2-3 hakkede tomater, 4 fed hvidløg og 1 hakket løg med en spiseskefuld olivenolie. Placer grøntsagerne omkring fisken, når du koger den. På denne måde får du en let sideskål med torsken.
   • Udskift brødkrummerne med 120 gram mel til en lettere paneret fisk.

Tips

• En stor torsk skæres normalt i fileter, skiver eller stykker til salg.Torsk er meget populær blandt kokke på grund af den grove knoglestruktur er det let at filetere.
• Torsk er ikke en fed fisk, og den indeholder en masse mineralsalte. Fedtstoffer i magert fisk som torsk lagres mere sandsynligt i din lever end i dit kød, hvilket gør dem meget sunde.

Advarsler

• Lad ikke torsken koge for meget - hvis du efterlader torsken i ovnen for længe, ​​ødelægges den fine smag og den flakete struktur.

Nødvendigheder

• Måleske
• Bageplade (om nødvendigt dækket med pergamentpapir)
• Ovnhandsker