Indhold

• ingredienser
• Svinekoteletter fra panden
• Stegt svinekoteletter
• Grillet svinekoteletter
• At træde
• Metode 1 af 4: Forbered svinekoteletter i panden
• Metode 2 af 4: Stegte svinekoteletter
• Metode 3 af 4: Lav grillet svinekoteletter
• Metode 4 af 4: Vælg og server svinekoteletter

Du har sikkert hørt om svinekød, men du er måske ikke så fortrolig med svinekoteletter. Fricandeau er et stort stykke svinekød med lavt fedtindhold, hvilket gør det ideelt til at skære i mindre portioner. Disse portioner kaldes koteletter. De er saftige stykker kød, især når de stadig er fastgjort til knoglen. Du kan stege, grille eller stege svinekoteletter og lave et hurtigt måltid.

ingredienser

Svinekoteletter fra panden

• Svinekoteletter
• 60 ml rapsolie eller vegetabilsk olie til stegning
• 60 til 125 g) mel
• 1 tsk salt

Stegt svinekoteletter

• Svinekoteletter
• Salt og peber
• Yderligere urter (valgfrit)

Grillet svinekoteletter

• Svinekoteletter
• 2 spsk vegetabilsk olie
• Saft af ½ kalk
• Salt og peber

At træde

Metode 1 af 4: Forbered svinekoteletter i panden

1. Opret et forseglingsområde. Tør koteletterne tørre med et papirhåndklæde, og læg dem til side. Hæld 60-126 gram mel på en lav plade. Drys en teskefuld salt og en fjerdedel teskefuld peber på toppen. Brug fingrene til at blande salt og peber i melet.
   • Hvis dine koteletter er mere end en tomme tykke, skal du indstille ovnen til 200 grader Celsius.
2. Varm olie i gryden. Anbring en stegepande med tung bund eller støbejerns stegepande over medium varme. Tilsæt vegetabilsk olie eller rapsolie og lad den varme op. Der skal være nok olie i gryden til at dække hele bunden. Hvis ikke, tilsæt mere olie.
   • Undgå at bruge olivenolie og smør, når du steger svinekoteletter. Disse brænder over høj varme.
3. Brød svinekoteletterne. Anbring hver svinekoteletter i krydret mel, så den er overtrukket. Vend kødet, så det er helt dækket af blandingen. Løft svinekoteletten og ryst overskydende mel af. Vask dine hænder med sæbe og vand efter håndtering af råt kød for at forhindre spredning af sygdomme.
   • Det er en god ide at håndtere kødet med den ene hånd og bruge din anden hånd til at drysse melblandingen ovenpå. Dette holder den ene hånd tør, så melblandingen ikke holder fast i dine hænder.
4. Steg svinekoteletterne i en gryde. Når olien er varm og skinnende, skal du omhyggeligt placere de tilberedte koteletter i gryden. Steg kødet på medium varme i tre minutter. Brug tang til at vende svinekoteletten, og kog derefter i yderligere tre minutter. Kødet skal blive gyldenbrunt. Hvis dine kødstykker er tyndt skåret, er de nu klar. Når kødet er tykkere, skal du flytte det til ovnen for at lave mad i yderligere 6-10 minutter.
   • Kødet skal uanset tykkelse være mindst 63 grader, før det er klar til servering.
   • Hvis du lader koteletterne færdigbehandle i ovnen, skal du sørge for, at fadet, du bruger, passer til ovnen.

Metode 2 af 4: Stegte svinekoteletter

1. Tænd stegepanden. Hvis du har en stegefunktion øverst i ovnen, skal du flytte det øverste stativ, så det er 3 til 12 inches væk fra stegepanden. Sæt din stegepande på høj og lad den varme op i ca. 10 minutter. Drys begge sider af svinekoteletten generøst med salt og peber. Du kan også drysse dem med:
   • Jordfennikel
   • Hvidløgs pulver
   • Løgpulver
   • Stødt spidskommen
2. Steg den ene side af kødet først. Dæk en bageplade med aluminiumsfolie for at gøre rengøringen lettere. Placer de krydrede koteletter på folien og læg pladen under stegestativet. Steg svinekoteletterne i seks til otte minutter. Husk, at tyndere stykker kød koges hurtigere, mens tykke stykker kan tage lidt længere tid.
   • Hvis dine koteletter er tykkere end 3,5 cm, skal du overveje at stege dem 5-7,5 cm fra varmen. Dette forhindrer ydersiden i at brænde, inden indersiden har en chance for at lave mad.
3. Vend svinekoteletterne og steg den anden side. Brug tang til at vende svinekoteletterne forsigtigt på bagepladen. Anbring derefter koteletterne under ristestativet og steg dem i yderligere seks til otte minutter, eller indtil kødet er gyldentbrunt.
   • Glem ikke at bære ovnhandsker og vær forsigtig, når du trækker bagepladen ud af ovnen.
4. Lad kødet hvile inden servering. Når svinekoteletten er brunet på begge sider, skal du fjerne din tallerken fra ovnen og kontrollere kødets indre temperatur. Koteletterne skal være mellem 63 og 71 grader Celsius, før du lader dem hvile. Lad dem hvile i fem minutter, før de serveres.
   • At hvile kødet hjælper med at slappe af muskelen, så saftene fordeles jævnt.

Metode 3 af 4: Lav grillet svinekoteletter

1. Tænd for din grill og krydre kødet. Sæt din gasgrill på medium varme. Hvis du har en kulgrill, skal du opvarme kulene og placere alle kulene i midten af ​​grillen. Drys svinekoteletten med salt og peber på begge sider. Klem saften af ​​en halv lime over kødet, og pensl derefter med to spiseskefulde vegetabilsk olie.
   • Mens du kan krydre kødet med salt og peber på forhånd, bør du undgå at anvende limejuice indtil lige før du lægger kødet på grillen.
2. Placer koteletterne på grillen eller grillen. Sørg for, at din grillrist er ren, og læg et stykke krydret svinekoteletter på risten. Hvis du bruger en kulgrill, skal du placere kødet over direkte varme (direkte over kulene). Når dine svinekoteletter er ca. 2 cm tykke, skal du forberede dem i fire til seks minutter.
   • Hvis dine koteletter er ca. 3,5 cm tykke, skal de tage længere tid. Den første side har derefter brug for ca. 10 minutter.
3. Vend og grill den anden side. Brug en tang til forsigtigt at dreje kødet. Når du har vendt kødet, skal du vente på, at det koger. Grill 2 cm tykt kød i yderligere fire til seks minutter og grill 3,5 cm tykke stykker i yderligere 10 minutter. Kontroller kødets indre temperatur inden servering.
   • Hvis du vil have dekorative grillmærker på dit kød, skal du overveje at dreje kødet omkring 90 grader i løbet af de sidste par minutters grillning. Dette giver dit kød et krydset mønster.

Metode 4 af 4: Vælg og server svinekoteletter

1. Vælg svinekoteletter. Bestem, hvor mange mennesker du skal lave mad til, og hvor meget kød du har brug for. Planlæg omkring 115 gram kød pr. Person. Se efter svinekoteletter, der er lyserøde i farven og har lidt marmoreret fedt.
   • Vælg ikke koteletter, der har en mørk knogle eller mørke pletter på fedtet.
2. Opbevar svinekoteletten i køleskabet. Hvis du ikke forbereder kødet, så snart du kommer hjem, kan du opbevare det i køleskabet i to til fire dage, hvis det blev købt i en forseglet beholder. Hvis den ikke er i en pakke, eller hvis du vil have den længere, skal du overveje at fryse den.
   • For at fryse svinekoteletten skal du pakke kødet helt i et frysesikkert materiale (såsom frysepapir eller aluminiumsfolie) og fjerne så meget luft som muligt. Marker kødet og frys det ved -18 grader, indtil du har brug for det.
3. Server koteletterne. Da svinekoteletter kan være et let måltid, kan du også servere påfyldningsretter som ris, bønner og kartofler. Du kan også holde måltidet let og servere svinekoteletten med ristede grøntsager eller en salat. Andre lækre side retter er:
   • coleslaw
   • Søde kartofler
   • Rødkål med æbler
   • Grønkål
   • Pureed hvide bønner