Indhold

• At træde
• Metode 1 af 3: Del 1: Køb hummerhale
• Metode 2 af 3: Del 2: Forberedelse af vandet
• Metode 3 af 3: Del 3: Madlavning af hummeren
• Tips
• Nødvendigheder

Du kan lave mad, bage, grille eller dampe hummerhale. Kogt hummerhale bevarer sin saftighed og er let at forberede derhjemme. Læs videre for at lære hvordan.

At træde

Metode 1 af 3: Del 1: Køb hummerhale

1. Se efter frossen hummerhale, medmindre du har friskfanget hummer.
2. Køb mindst 230 gram hummerhale pr. Person.
3. Tag den frosne hummerhale hjem. Sæt det i køleskabet natten før du vil forberede det. Det tager ca. 8 til 10 timer at optø.

Metode 2 af 3: Del 2: Forberedelse af vandet

1. Sæt en stor (suppe) gryde på ilden. Fyld denne 2/3 med vand. Størrelsen på gryden afhænger af antallet af haler, du vil lave mad.
   • Du kan også tilberede hummerhaler i flere batcher i stedet for alt på én gang.
2. Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde salt til vandet.
   • Du kan også bruge bouillon i stedet for vand for at få mere smag. Du laver dette ved at tilsætte 4 liter vand med 250 ml hvidvin, hakket selleri, løg, gulerod og urter. Du kan også tilføje salt, peber, persille, laurbærblad, timian og citron. Lad det simre i 30 minutter. Brug den derefter med det samme til at lave hummerhalerne.
3. Skru op for varmen. Vandet skal koge godt.

Metode 3 af 3: Del 3: Madlavning af hummeren

1. Sæt hummerhalerne i vandet eller bouillon.
2. Reducer varmen, så den koger i stedet for at koge hårdt.
3. Kog hummeren i 1 minut pr. 30 gram. De fleste hummerhaler kræver mellem 5 og 12 minutter at lave mad.
4. Prik hummerkødet med en gaffel. Når det føles blødt og skålen er tændt, er de færdige.
5. Fjern hummerhalerne fra vandet. Tøm dem i en sigte.
6. Vend halerne på hovedet. Skær dem i halv længde. Dette gør det lettere at spise dem med en gaffel.
7. Hæld klaret smør over halerne. Drys lidt persille ovenpå. Server straks.

Tips

• Du kan også lave "svinehaler" fra hummerhalerne inden servering. Brug en saks til at skære gennem den øverste halvdel af skålen. Skær hummerkødet i halve langs midterlinjen. Løft halen op gennem spalten i skallen og lad den hvile oven på skallen.

Nødvendigheder

• Hummer haler
• Vand
• Pande
• salt
• Gaffel
• Kniv
• Court bouillon (valgfrit)
• Klaret smør
• Persille
• Sig