Indhold

• At træde
• Metode 1 af 4: Forbered kogte og tørrede mungbønner
• Metode 2 af 4: Brug af en langsom komfur
• Metode 3 af 4: Spis spirede mungbønner
• Metode 4 af 4: Forbered retter med mungbønner

Mungbønner er lækre og alsidige bønner, der kan bruges i næsten enhver salte fad. Spir mungbønner for at lave en frisk, crunchy godbid eller kog dem for at lave en solid gryderet. Spirerne af mungbønner, også kaldet bønnespirer, kan bruges i sandwich, salater, stir-fries og nudleretter. Kogte mungbønner kan krydres og spises som en gryderet, tilsættes karryretter og bruges som erstatning for andre bønner i bønneretter.

At træde

Metode 1 af 4: Forbered kogte og tørrede mungbønner

1. Sorter bønnerne. Hæld langsomt bønnerne i en stor skål. Hold øje med bønnerne, mens du hælder. Nogle gange kan en pose tørrede bønner indeholde små sten og andre uspiselige snavspartikler.
   • Slip af med andre mistænkelige bønner. Gamle, rynkede bønner blødgør ikke ordentligt og kan beskadige dine tænder.
2. Kog lidt vand. Anbring en stor gryde på komfuret. Tilsæt ca. 700 ml ferskvand i gryden og opvarm vandet på høj varme, indtil det koger.
   • Kog altid med koldt vand fra hanen. Varmt ledningsvand kan opløse forurenende stoffer i vandforsyningen og ende i din mad.
   • Tilsæt saltet. Ja, det er virkelig nødvendigt. I modsætning til hvad mange tror, ​​bliver bønnens skind kun midlertidigt hårde på grund af saltet. Saltet får bønnerne til at koge hurtigere og krydre dem mere jævnt.
3. Tilsæt de tørrede bønner til vandet. Tilsæt 200 gram tørrede mungbønner til det kogende vand. Rør bønnerne godt i vandet, så de bliver gennemblødt. Bare rolig, hvis nogle bønner flyder på vandoverfladen. Når disse bønner har absorberet nok vand, vil de synke ned til bunden.
   • Brug mere vand, hvis du vil tilberede mere end 200 gram bønner. Kog 700 ml vand for hver 200 gram bønner, du vil tilberede.
   • Med 200 gram tørrede mungbønner får du 600 gram kogte bønner eller cirka tre portioner.
4. Lad bønnerne simre i 30-40 minutter. Når du har sat bønnerne i gryden, skal du vente på, at vandet koger igen. Drej derefter varmen ned til medium-lav varme. Lad bønnerne simre i 45 minutter til en time eller indtil de er bløde. For at kontrollere, om bønnerne er kogte, skal du fjerne en lille skefuld af bønnerne fra gryden, lade dem afkøle og smage dem.
   • Du vil se små mængder bobler dannes i en gryde med blødt kogende vand. Sænk varmen, hvis væsken bobler for meget på overfladen.
5. Krydre og server bønnerne. Du kan blande de bløde bønner for at tjene som en solid gryderet, dræne dem for at lave en sund sideskål eller tilføje dem til din yndlings salte skål. Mungbønner kan krydres med:
   • Rå aromaer såsom grønne løg og friske urter
   • Salt, peber og olivenolie
   • Kokosmælk
   • En krydderiblanding af koriander, spidskommen og ingefær

Metode 2 af 4: Brug af en langsom komfur

1. Sorter bønnerne i langsomt komfur. Hæld langsomt bønnerne i langsom komfur og se dem omhyggeligt. Hvis du finder sten eller usædvanligt hårde bønner, skal du tage dem ud og smide dem væk. Ellers kan du beskadige dine tænder, mens du spiser.
   • Når du er i tvivl, skal du kassere bønnen. For eksempel, hvis du er i tvivl om, hvorvidt en bønne er for gammel til at spise, skal du tage fejl af siden med forsigtighed og smide den væk.
2. Tilsæt kogevand. Per 200 gram bønner har du brug for ca. 700 ml fugt og en teskefuld salt (det er ikke sandt, at salt gør bønnerne hårde). Du kan bruge ferskvand, grøntsagskraft eller kødkraft. Hvis du bruger lager, kan du tilføje mindre salt. Sørg dog for ikke at overfylde langsomt komfur.
   • De fleste langsomme komfurer har en udfyldningslinje på indersiden. Hvis din ikke gør det, skal du fylde din langsomt komfur halvvejs.
3. Sæt urter i langsomt komfur. Anbring urter og krydderier som løg, hvidløg og laurbærblade i langsom komfur. Andre lækre krydderier er:
   • Smør
   • karry pulver
   • Skalotteløg
   • Ingefær
4. Kog bønnerne. Sæt låget på din langsomt komfur, og tænd det. Du kan bruge den lave indstilling til at tilberede bønnerne i 6,5 timer for at give dem en cremet struktur, der ligner suppe. En anden mulighed er at koge bønnerne på en høj indstilling i tre timer for at lave en tyndere bønnefad.
   • Efter en time skal du kontrollere bønnerne fra tid til anden for at se, hvor kogte de er. Bønnerne er færdige, når de er bløde og smagfulde.
5. Krydre og server bønnerne. Krydder bønnerne med salt og peber efter smag. Efter krydderier serveres bønnerne straks. Du kan tilføje ekstra kogevand for at fremstille grøntsagsuppe på en seng med ris. Du kan også servere bønnerne som en sund sideskål.
   • De resterende bønner kan opbevares i køleskab i op til fem dage.

Metode 3 af 4: Spis spirede mungbønner

1. Hæld de tørre mungbønner i en stor skål. Hæld bønnerne meget langsomt i skålen og se dem omhyggeligt. På denne måde kan du se, om der er sten og andre snavspartikler mellem bønnerne.
   • Hvis en bønne ser mistænksom ud, skal du tage fejl af den side af forsigtighed og smide den væk.
2. Hæld vand over bønnerne. Brug 500-700 ml vand pr. 200 gram bønner. Hæld vandet over bønnerne. Bare rolig, hvis bønner kommer op. De synker til bunden, når de har absorberet nok vand.
   • Dæk skålen med et låg eller en folie for at beskytte bønnerne mod snavs.
3. Lad bønnerne suge i 24 timer. Anbring skålen med mungbønner et køligt, mørkt sted i mindst 24 timer. Dette gør det muligt for bønnerne at absorbere vandet og begynde at spire. Vælg et stille sted, hvor du ikke løber risikoen for, at nogen banker over bønnerne. Nogle gode steder at lægge bønnerne på er:
   • Et hjørne i et spisekammer
   • Under vasken
   • I et ubrugt skab
4. Tøm vandet og dæk bønnerne. Efter 24 timer, hæld vandet ud af skålen med bønnerne. Du kan hælde alt i et dørslag eller vippe skålen forsigtigt over vasken. Dæk derefter skålen med et stykke osteklud, gaze eller et tyndt køkkenhåndklæde. Bønnerne er således beskyttet og udsættes stadig for luft.
   • Returner bønnerne til deres kølige, mørke sted at spire.
   • Du kan købe osteklud i madlavningsbutikker, ostemejerier, stofbutikker og på internettet.
5. Se bønnerne. Når der er gået 24 til 48 timer, skal du undersøge bønnerne for at se, om de er klar til at blive spist. Spirede bønner har en lille hvid hale, og bønnen er delt i to. Hvis du vil have spirer med en længere hale, skal du lade bønnerne sidde et par timer mere for at spire.
   • Lad ikke bønnerne spire i mere end et par dage, ellers absorberer de vand og bliver smagløse.
6. Server bønnerne. Skyl først de spirede bønner under en kold hane for at fjerne alt snavs og rester. Lad bønnerne tørre i et par minutter på en tallerken med et papirhåndklæde ovenpå. Server bønnerne med det samme. Nogle fremragende serveringsmetoder er:
   • Tilsæt bønnerne til en salat
   • Smag bønnerne med olivenolie, salt og peber til en frisk sideskål
   • Sæt spirerne på din sandwich til en sprød og sund skål

Metode 4 af 4: Forbered retter med mungbønner

1. Udskift de fleste bønner med mungbønner. Du kan også bruge kogte mungbønner i mange bønneopskrifter, der bruger kogte ærter, kikærter og linser. For eksempel kan du lave mung bønner falafel ved at erstatte de gennemblødte kikærter med kogte mung bønner. Nogle andre lækre retter, hvor bønnerne er blevet erstattet med mungbønner, er:
   • Ærtsuppe med mungbønner i stedet for ærter
   • Kold kikærtsalat med mungbønner i stedet for kikærter
   • Varm linsesalat med mungbønner i stedet for linser
2. Tilsæt spirede mungbønner til enhver salte fad. Spirede mungbønner er meget alsidige. Du kan drysse dem over en salat for at gøre den sprødere og sundere eller sauter dem i en stegefad. Nogle andre gode måder at bruge friske spirede mungbønner på er:
   • Læg et lag spirede mungbønner på din sandwich.
   • Rør spirede mungbønner i din yndlingsgrøntsagssuppe.
   • Pynt din yndlings asiatiske nudleret med den.
3. Lav en karry med mungbønner. Salte mungbønner er lækre med traditionelle karrysmag som garam masala, kokosmælk, ingefær og lime. Søg på internettet efter din nye yndlingsopskrift på en mungbønnecurry. Du kan også røre nogle kogte mungbønner i din yndlings karryret for at tilføje lidt ekstra smag og næringsstoffer. Nogle gode karryretter er:
   • En indonesisk karry som gulai salai ikan khas palembang (røget fiskekarry)
   • Palak paneer, en indisk karri
   • Kyllingekarry fra langsom komfur