Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 2: Forarbejd og bag panko-brødkrummerne
• Metode 2 af 2: Opbevar og brug Panko-brødkrummer
• Tips
• Nødvendigheder

Hvis du er træt af at købe små kasser med panko-brødkrummer hver gang, så lær hvordan du laver dine egne. For at få pankos signatur crunchy tekstur, start med at bruge no-crust brød. Skær brødet i grove flager og fordel krummerne på en bageplade med en hævet kant. Steg panko-brødkrummerne, indtil de er tørrede ud og sprøde. Brug dem derefter til at stege, dække eller fylde dine yndlingsretter.

ingredienser

• 300 g hvidt brød i skiver uden skorpe

God til 200 g panko-brødkrummer

At træde

Metode 1 af 2: Forarbejd og bag panko-brødkrummerne

1. Forvarm ovnen til 120 ° C, og tag en bageplade med en hævet kant. Anbring en eller to bageplader med hævet kant på din arbejdsplads. Det er vigtigt at bruge en plade med en hævet kant, så brødkrummerne ikke glider af pladen, når du sætter dem i ovnen og tager dem ud af ovnen.
2. Skær et stykke brød uden skorpe i tre eller fire strimler. Hvis du ikke har brød uden skorpe, skal du bruge en skarp savtakket kniv til at skære og rydde op i skorperne. Placer det skorpefri brød på et skærebræt, skåret i skiver og skær hver skive i tre eller fire strimler. Du kan skære dem i længderetningen eller vandret.
   • Mens hvid panko traditionelt er lavet med brød uden skorpe, kan du lade skorpen være på for at lave mørk panko.
3. Smuldre brødet i en fødevareprocessor for at lave store flager. Anbring makuleringsskiven i fødevareprocessoren, og tænd for maskinen. Læg langsomt brødskiverne i maskinen. Dette skulle skabe store flager af brødkrummer.
   • Hvis du ikke har en fødevareprocessor, skal du rive brødet mod den grove side af en blokrivning eller give det et eller to tryk i en blender.
4. Del brødkrummerne på bagepladen med en hævet kant. Hvis det ser ud til, at brødkrummerne vil være højere end 1,5 cm på en tallerken, skal du dele dem mellem to bageplader.
   • Hvis du holder brødkrummerne i et jævnt lag, hjælper det med at holde pankoen sprød under bagning.
5. Bag panko-brødkrummerne i 20 til 30 minutter. Anbring bagepladen i den forvarmede ovn og bag, indtil pankoen bliver sprød. Brug en ske eller en spatel til at røre brødkrummerne hvert femte minut under bagning.
   • Ved regelmæssig omrøring af pankoen forhindrer du den i at blive brun. Pankoen skal blive sprød, men forblive lys i farven.
6. Lad panko-brødkrummerne køle af. Fjern bagepladen fra ovnen og læg den på et stativ. Lad pankoen køle helt af, før du bruger eller opbevarer den. Hvis du opbevarer pankoen, før den er afkølet, ødelægges den hurtigere på grund af fugtigheden i brødkrummerne.
   • Det tager sandsynligvis mindst en time, før brødkrummerne er afkølet. Brødkrummerne tørrer fortsat, når det køler af.

Metode 2 af 2: Opbevar og brug Panko-brødkrummer

1. Opbevar pankoen i en opbevaringsbeholder og ved stuetemperatur i op til to uger. Anbring de afkølede panko-brødkrummer i en beholder med låg. Opbevar beholderen i spisekammeret, og brug brødkrummerne inden for to uger.
   • Hvis du vil, kan du fryse panko-brødkrummerne i op til to måneder. Du behøver ikke at tø panko-brødkrummerne, når du skal bruge det.
2. Lav en crunchy panko-topping til gryderetter. Drys panko-brødkrummer over din yndlingsgryde eller gratin lige før bagning. Pankoen bliver brun og sprød, når den koger. Prøv det som en topping med au gratin kartofler, pasta med tun eller au gratin blomkål.
   • For at reducere kalorieindholdet i nogle gryderetter skal du udskifte strimlet parmesanpåfyldning med panko-brødkrummer.
3. Lav en ekstra sprød brødkrummer til grøntsager eller kød. Udskift standardbrødsmuler med pankobrødsmuler i alle opskrifter, der kræver mad til belægning inden stegning, bagning eller sautering. Lav f.eks. Stegt fisk, svinekoteletter, kyllingekoteletter eller løgringe med panko.
   • Du kan også bruge panko-brødkrummer i alle opskrifter, der kræver brødkrummer i påfyldningen. Fyld fx svampe med en aromatiseret pankoblanding inden bagning.
4. Udskift standardbrødkrummerne i kødbrød eller veggieburger. Næste gang du laver et parti kødboller, kødboller eller veggieburger, skal du udelade standardbrødkrummerne. Brug en lige så stor mængde panko-brødkrummer som bindemiddel. Det ændrer ikke måltidets smag, men det binder blandingen sammen.
   • Brug panko-brødkrummer i alle opskrifter, der kræver brødkrummer for at binde ingredienserne. Bland f.eks. Panko med krabbekager, inden du laver bagværk.
5. Steg crunchy snacks overtrukket med panko. Brug panko-brødkrummer til dine yndlingssnacks til en ekstra crunchy udenfor i stedet for at dyppe dem i piskede æg og dække dem med brødkrummer. Pankoen forbliver også sprød længere end almindelige brødkrummer. For eksempel kan du dække og bage følgende snacks med panko:
   • Skotske æg
   • Mozzarella stænger
   • Kyllingestrimler
   • Makaroni og osteboller

Tips

• For at lave en fuldkornsbrødsmuler skal du bruge dit foretrukne fuldkornsbrød. Du kan også lave glutenfri panko-brødkrummer af glutenfrit brød.

Nødvendigheder

• Ovn
• 1 eller 2 bageplader med hævet kant
• Madprocessor med risteskive eller et blokrist
• Skåret kniv
• Tidsplan
• Skærebræt