Indhold

• At træde
• Del 1 af 3: Lav dejen
• Del 2 af 3: Lagdeling og bagning af din pizza
• Del 3 af 3: Vedligeholdelse af pizzastenen
• Tips
• Advarsler

Du har ikke brug for en murstenovn for at tilberede en pizza af mursten, fladbrød eller lyngbrød. Alt hvad du behøver for at lave en sprød, lækker træfyret pizza er en pizzasten. En pizzasten absorberer varmen fra ovnen, gør brødet jævnt varmt og giver dig en sprød pizzaskorpe. De pizzaer, du bager i ovnen, bliver ikke længere bløde i midten.

At træde

Del 1 af 3: Lav dejen

1. Saml ingredienserne. Du kan selvfølgelig springe disse trin over og købe færdiglavet pizzadej fra butikken. Men hvis du vil lave din pizza fra bunden, vil denne opskrift gøre god dej til en pizza i New York-stil. Du kan lave to pizzaer med denne opskrift. Hvis du kun vil have en pizza, skal du lægge halvdelen af ​​dejen i fryseren, når du lægger den anden halvdel i køleskabet.
   • 1 tsk aktiv tørt gær
   • 60 ml varmt vand
   • 250 ml koldt vand
   • 1 tsk salt
   • 400 gram brødmel
   • 3 teskefulde ekstra jomfru olivenolie
2. Drys gær i en stor skål med varmt vand. Lad alt sidde i 5 til 8 minutter. Vandet begynder nu at boble, så du kan se, hvor godt gæren fungerer.
3. Omrør salt og koldt vand. Når du har testet gæren, tilsæt salt og koldt vand. Tilsæt derefter melet. Tilsæt ca. 130 gram mel til blandingen ad gangen, indtil dejen er fast nok til at fjerne den fra skålen.
4. Ælt dejen. Drys mel på en overflade og ælt dejen på det, indtil det er glat. Dette tager 10 til 15 minutter. Når du finder dejen glat nok, skal du dele den i to stykker med lige store størrelser. Lav en solid kugle ud af hvert stykke. Dæk dejkuglerne med ekstra jomfru olivenolie ved at sprede olien jævnt på dem.
5. Lad dejen hæve. Anbring dejkuglerne i lukkede beholdere med tilstrækkelig plads til, at dejen hæver sig. Dejkuglerne bør ikke tage mere end halvdelen af ​​pladsen i beholderen. Lad dejen sidde i køleskabet i mindst 16 timer, og tag den ud en time, før du planlægger at bruge den.

Del 2 af 3: Lagdeling og bagning af din pizza

1. Forvarm ovnen. Placer pizzastenen på bundbunken i ovnen og forvarm ovnen til 290 grader Celsius.
2. Drys mel på dejen. Brug en dejkugle ad gangen og drys et tyndt lag mel ovenpå. Rul dejen gradvist fladt ned på den melet overflade, indtil den er på størrelse med din pizzasten (ca. 35 centimeter i diameter).
   • Det er bedst at bruge et skærebræt, en flad bageplade eller en pizzaskovl. En pizza skovl er et bredt, fladt værktøj til din pizza. Forkanten blusser normalt ud, så du let kan glide din pizza af og på.
3. Top din pizza. Når du har rullet dejen ud i den ønskede størrelse, skal du sprede saucen på den og tilsætte ost. Sæt grøntsager, kød og urter efter eget valg på pizzaen.
4. Placer din pizza på pizzastenen. Dette bliver meget lettere, hvis du har støvet den flade overflade godt med mel. Placer spidsen af ​​den flade overflade på bagsiden af ​​den forvarmede sten, og skub overfladen ud af ovnen, så din pizza forbliver på stenen. Hvis din pizza holder fast, skal du vrikke overfladen frem og tilbage, så den glider af.
5. Bag pizzaen. Du behøver kun at bage din pizza i ovnen i 4 til 6 minutter. Hold øje med pizzaen og fjern den fra ovnen, når skorpen begynder at blive brun. Fjern pizzaen fra ovnen ved at skubbe den flade overflade under pizzaen.
6. Skær pizzaen i stykker og spis den. Pas på, fordi pizzaen bliver meget varm. Lad det sidde et par minutter, inden du skærer det op, så du ikke brænder dig selv. Du har nu en sprød træfyret pizza.

Del 3 af 3: Vedligeholdelse af pizzastenen

1. Lad pizzastenen køle af. Sluk for ovnen, når du har bagt pizzaen. Lad stenen køle helt af, inden du fjerner den. Dette vil tage timer, så du er velkommen til at vente til morgen for at rense stenen.
2. Brug en blød børste, vand og sæbe. Anbring den afkølede pizzasten i vasken, og rengør den på samme måde som med en tallerken. Børst løs mad og skrubbe alt, der er smeltet på overfladen, væk. Efterlad ikke stenen i vandet for længe, ​​fordi materialet er porøst og absorberer vandet. Hvis det sker, kan stenen springe i stykker næste gang du bruger den.
3. Tør pizzastenen. Brug et viskestykke til at tørre din sten tør og læg den på disken for at lade den tørre helt. Det er normalt, hvis der er pletter på stenen. Du kan nemt genbruge stenen, så længe du skrubber alle madrester af.
4. Parat.

Tips

• Den nemmeste måde at placere din pizza på stenen på er at bruge en træpizzaskovl.

Advarsler

• Hvis du bager en pizza på en pizzasten, skal du indstille ovnen til en højere temperatur, end hvis du ikke bruger en pizzasten. Vær forsigtig, når du åbner ovnlågen og lægger din pizza i og tager den ud.