Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 2: Brug af rå kartofler
• Metode 2 af 2: Brug af kogte kartofler
• Advarsler
• Nødvendigheder

Rösti er oprindeligt en schweizisk skål, den blev engang indtaget til morgenmad. Rösti er revet kartoffel, der er bagt som en kiks. I USA kaldes det "Hash Browns". Du kan lave det med rå eller kogte kartofler. I denne artikel vil vi lære dig, hvordan du gør det.

ingredienser

• 4 mellemstore kartofler (brug let melede kartofler, mindst en, der indeholder nok stivelse)
• 30 gram smør
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk sort peber

At træde

Metode 1 af 2: Brug af rå kartofler

1. Skræl kartoflerne. Vask kartoflerne grundigt i koldt vand og skræl dem med en kartoffelkniv eller en grøntsagsskræller. Brug en sort, der er let smuldret, imellem voksagtig og smuldrende.
2. Riv kartoflerne. dæk bunden af ​​en skål med et viskestykke, og riv kartoflerne direkte på viskestykket med et rist.
3. Klem fugt ud. Du bør prøve at presse så meget fugt ud af den strimlede kartoffel som muligt. Dette er en vigtig del af at gøre rösti sprød. Tag vinklerne af viskestykket og vrid viskestykket ud, så du får en robust pakke. Fortsæt med at presse og klemme din hånd, indtil der ikke kommer mere fugt ud.
   • Du kan også presse fugtigheden ud af kartoflerne med en kartoffelpresse. Du behøver ikke skubbe kartoflen gennem hullerne, men du kan bruge pressen til at presse fugtigheden ud.
4. Sæt en stegepande på ilden. Tag en stegepande (helst en støbejernspande) og vend varmen til medium høj. Sæt smørret i gryden og lad det smelte. Når smøret er smeltet, skal du sætte de tørre revne kartofler i gryden, røre det, så alt er dækket af smør. Sæt med salt og peber.
5. Steg rösti. Når alle stykkerne er dækket med et lag smør, skal kartoffelristen flades ud med en spatel, så alt kommer så godt i kontakt med den varme gryde. Kartoffellaget bør ikke være mere end 1,25 cm tykt. Steg den på den ene side i ca. 3 til 4 minutter, vend den derefter om og steg den anden side i yderligere 2 til 3 minutter. Rösti er færdig, når begge sider er gyldenbrune.
6. Server rösti. Skub rösti ud af gryden eller løft den op med en spatel. Skær kagen i halve eller i kvart. Spis det med varm sauce eller ketchup eller steg æg med bacon til en solid morgenmad.

Metode 2 af 2: Brug af kogte kartofler

1. Kog kartoflerne eller bages dem i ovnen. Skyl de rå kartofler under vandhanen. Kog eller bage kartoflerne som følger:
   • Madlavning: læg kartoflerne i en stor gryde og tilsæt vand for at dække alt. Kog vandet, og vent, indtil kartoflerne er bløde. Det tager cirka 20 minutter.
   • I ovnen: Forvarm ovnen til 175 grader, og gennembor kartoffelhuden 3 eller 4 gange med en gaffel. Pak kartoflerne i aluminiumsfolie, eller læg kartoflerne direkte på en bageplade midt i ovnen. Kartoflerne er færdige efter cirka en time.
   • Du kan også bruge kogte kartofler, som du havde tilbage fra i går.
2. Lad kartoflerne køle af, før de skrælles. Det er endnu bedre at forberede dem natten før og derefter sætte dem i køleskabet natten over. Når kartoflerne er afkølet, kan du skrælle dem med en kartoffelkniv eller en grøntsagsskræller.
3. Riv kartoflerne. Riv dem med en rist. Dette er meget let, fordi de allerede er kogte. På dette tidspunkt kan du enten fryse kartoflerne eller forberede dem med det samme.
   • For at fryse skal du først placere de revne kartofler på en bageplade foret med bagepapir. Frys bagepladen i et par timer eller i det mindste, indtil den strimlede kartoffel er frossen, og læg derefter de frosne kartofler i fryseposer til senere brug.
4. Sæt en gryde på komfuret. Tag en stor stegepande (helst en støbejernspande), og vend varmen til mellemhøj. Sæt smørret i gryden og lad det smelte. Når smørret er smeltet, skal du sætte de tørre revne kartofler i gryden, røre det, så alt er dækket af smør. Sæt med salt og peber.
5. Steg rösti. Når alle stykkerne er dækket med et lag smør, skal kartoffelristen flades ud med en spatel, så alt kommer så godt i kontakt med den varme gryde. Kartoffellaget bør ikke være mere end 1/2 tommer tykt. Steg den på den ene side i ca. 3 til 4 minutter, vend den derefter om og steg den anden side i yderligere 2 til 3 minutter. Rösti er færdig, når begge sider er gyldenbrune.
   • Hvis du bruger frossen revet kartoffel, kan du tilberede rösti på samme måde, først så skal du bage den lidt længere.
6. Server rösti. Skub rösti ud af gryden eller løft den op med en spatel. Skær kagen i halve eller i kvart. Spis det alene eller som en sideskål til morgenmad eller aftensmad.

Advarsler

• Vær forsigtig, når du bager rösti.
• Børn under 13 år skal ledsages af voksne.

Nødvendigheder

• Kniv
• Skærebræt
• Teskefuld
• Stegepande (helst lavet af støbejern)
• Ostrivning
• Kartoffelpresse
• Stor skala
• Rengør viskestykket
• Sølvpapir
• Stor gryde
• Spatel