Lav sukkerkager uden bagepulver

Video.: Jeg har ledt efter denne opskrift længe! Er der nogen der kender denne opskrift?

Indhold

ingredienser
Grundlæggende sukkerkager uden bagepulver
Bagepulver og ægfrie sukkerkager
At træde
Del 1 af 4: Lav grundlæggende sukkerkagedej uden bagepulver
Del 2 af 4: Fremstilling af bagepulver og ægfri sukkerkagedej
Del 3 af 4: Formgivning af cookies
Del 4 af 4: Bagning af cookies
Nødvendigheder
Grundlæggende sukkerkager uden bagepulver
Bagepulver og ægfrie sukkerkager
At forme og bage kagerne

Hvem elsker ikke en lækker, hjemmelavet sukkerkage? Det kan dog undertiden være frustrerende, når du laver dine egne sukkerkager, og de spredes i ovnen, indtil de bliver en stor cookie-klat. Ved at udelade et hævemiddel som bagepulver kan du hjælpe dine cookies med at holde deres form, så de begge ligner cookies og smager som cookies. Du kan få lette, luftige cookies, hvis du bruger æg i din opskrift, da æg kan fungere som et hævemiddel. Men hvis du foretrækker faste, rige cookies, kan du bruge et æg og Lav bagepulverfri kagedej. Når du først har besluttet dig for, hvilken dej der skal fremstilles, er det let for selv nybegyndte bagere at skære og bage kagerne.

ingredienser

Grundlæggende sukkerkager uden bagepulver

350 g mel, sigtet
¼ teskefuld (1 g) salt
225 g smør, blødt ved stuetemperatur
200 g granuleret sukker
1 stort æg
1½ teskefuld (7½ ml) vanilleekstrakt

Til 24 til 36 cookies

Bagepulver og ægfrie sukkerkager

220 g mel, sigtet
200 g sukker
225 g usaltet smør, blødt ved stuetemperatur
1 tsk (5 ml) vanilleekstrakt

Til 24 cookies

At træde

Del 1 af 4: Lav grundlæggende sukkerkagedej uden bagepulver

Kombiner mel og salt. Tilsæt 350 g hvedemel, der allerede er sigtet, og 1 g salt i en medium skål. Pisk dem sammen, indtil de er kombineret, og sæt derefter skålen til side.
Kombiner smør og sukker. Tilsæt 225 g smør blødgjort til stuetemperatur og 200 g granuleret sukker i skålen med en mixer. Bland de to sammen på medium hastighed i 1 minut, hvis du vil have cookies, der holder deres form godt, eller 3 til 4 minutter, hvis du foretrækker lette, bløde cookies, der ikke holder deres form godt.
- Du kan også kombinere smør og sukker med en håndblander.
Bland ægget og vaniljen. Tilsæt 1 stort æg og en og en halv teskefuld (7,5 ml) vanilleekstrakt til smør og sukker. Bland indtil bare kombineret.
Bland de tørre ingredienser med resten af ingredienserne, indtil de bare er kombineret. Drej blanderen på en lav indstilling og tilsæt langsomt melblandingen til skålen. Bland indtil melet bare er kombineret - bland ikke for meget, eller dine cookies kan blive seje.
Form dejen til en kugle og flad den. Brug rene hænder til forsigtigt at afrunde dejen. Brug derefter din håndflade til at gøre den til en flad cirkel.
Dæk dejen og lad den køle af i et par timer. Pak dejen i plastfolie og læg den i køleskabet. Lad det køle af i mindst 1 til 2 timer, så det har tid til at indstille.
- Hvis du ikke vil bage kagerne med det samme, kan du opbevare dejen i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til en måned. Frossen dej skal optøes igen natten over i køleskabet.
- Når du er klar til at rulle den ud og skære kagerne ud, lad dejen sidde ved stuetemperatur i 5 minutter, så den blødgør lidt.

Del 2 af 4: Fremstilling af bagepulver og ægfri sukkerkagedej

Bland smørret. Tilsæt 225 g usaltet smør blødgjort til stuetemperatur i skålen med en mixer. Bland smøret på medium-lav hastighed i 10 til 20 sekunder.
- Du kan også blande kagedej med en håndmikser.
Tilsæt sukker og vanille. Tilsæt 200 g sukker og 1 tsk (5 ml) vanilleekstrakt til smørret. Bland ingredienserne på medium lav hastighed, indtil de er helt kombinerede.
Tilsæt langsomt melet. Sænk mixerhastigheden til langsom. Hæld langsomt 220 g mel, der allerede er sigtet i skålen, indtil det bare er kombineret, og der er dannet en stiv dej.
- Denne dej behøver ikke at blive afkølet, før du ruller den ud. Men hvis du ikke skal bage kagerne med det samme, er det bedst at opbevare dem i køleskabet. Tag dejen ud af køleskabet 5 minutter, inden du laver kagerne, så den blødgør lidt.

Del 3 af 4: Formgivning af cookies

Dæk et bageplade. For at forhindre, at cookies klæber til panden, skal du placere et stykke pergamentpapir eller en silikone bagemåtte på bagepladen. Læg bagepladen til side et stykke tid.
- Hvis du foretrækker det, kan du smøre bagepladen med bagespray.
Dæk dit arbejdsområde med mel. Cookiedegen vil være lidt klæbrige, så det er vigtigt at forberede dit værksted. Drys lidt mel på din tæller eller skærebræt, så dejen ikke klæber fast, når du ruller den ud.
Rul dejen ud. Placer din dej på dit arbejdsområde med mel, og brug en kagerulle til at glatte og flade dejen. Prøv at rulle dejen ud til en tykkelse på 6 til 12 mm.
- Hvis du ikke har en kagerulle, kan du bruge en tung, cylindrisk genstand, som du har, såsom en vin- eller termoflaske.
- Hvis du bemærker, at dejen klæber til kagerullen, kan du enten drys kage med mel eller læg et ark pergamentpapir mellem dejen og kagerullen.
Skær cookies ud. Når dejen er rullet ud, skal du bruge cookie cutters til at skære den i de former, du vælger. Saml den resterende dej, mens du arbejder, og rul den også ud, så du kan fortsætte med at skære kiks ud.
- Hvis dejen holder fast i kageskærerne, drys dem med mel.
- Hvis dejen ser ud til at blive for varm, skal du sætte den tilbage i køleskabet i ca. 5 minutter, så den kan sætte sig igen.
Læg kagerne på bagepladen. Placer dem på pergamentpapiret eller bagemåten, så der er mindst en tomme mellem dem. Hvis du foretrækker det, kan du bruge farvede nonpareils eller sukker til at dekorere dem, når de er på bagepladen.
Chill kagerne i køleskabet i ca. 15 minutter. Når kagerne er på bagepladen, skal du lægge dem i køleskabet. Lad dem sætte sig i ca. 15 minutter eller indtil de er sat, så de spredes mindre, når de laver mad.
- Du kan også lægge kagerne i fryseren i ca. 5 minutter, hvis du har travlt.

Del 4 af 4: Bagning af cookies

Forvarm ovnen. Mens kagerne stivner, skal du tænde ovnen til 180 ° C. Lad ovnen varme op helt, så den er varm nok til at bage kagerne, når de er klar.
Bag kagerne, indtil kanterne er gyldenbrune. Når kagerne er indstillet, skal du placere bagepladen i den forvarmede ovn. Lad kagerne bage i ca. 8 til 12 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune.
- Afhængigt af størrelsen på de cookie cutters, du har brugt, kan det tage længere tid at bage dem. Store cookies kan tage op til 15 minutter.
Lad kagerne køle af på bagepladen i et par minutter. Når kagerne er bagt, skal du fjerne bagepladen fra ovnen. Lad kagerne afkøle på bagepladen i ca. 10 minutter. Hvis du prøver at flytte dem, mens de stadig er varme, vil de sandsynligvis gå i stykker.
Flyt cookies til et kølehylde, indtil de er helt kølige. Når en del er afkølet, skal du bruge en spatel til at overføre cookies til et kølerist. Lad dem køle af på stativet i yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil de køler helt ned.
- Hvis du ikke har dekoreret dine cookies med sukker og / eller nonpareils, kan du dekorere dem med glasur, når de er helt seje.
- Opbevar cookies i en lufttæt beholder i op til en uge.
- Du kan også opbevare de bagte kager i en fryser-sikker beholder i fryseren i op til 2 måneder.