Indhold

• At træde
• Del 1 af 3: Forberedelse af grillen
• Tips
• Advarsler

Grillning af fisk på en grill er en glimrende måde at bevare fiskens smag og struktur på. Det koger også hurtigt, da fiskefilet kun grilles på høj varme i et par minutter på hver side. Hvis du gerne vil grille en hel fisk, tager det lidt ekstra tid og omhu at sikre, at fisken er kogt helt.

At træde

Del 1 af 3: Forberedelse af grillen

1. Rengør madlavningsristen. En af de sværeste dele ved at grille fisk på en grill er at holde den fast. Hvis din madlavningsrist stadig er snavset fra den sidste grillning, fastholdes den sarte hud på fisken og kødet på risten, og fisken går i opløsning. Rengør madlavningsristen godt med en hård grillbørste. Når du har skrabet alle de større madrester, skal du afslutte dette job ved at tørre alt rester af støv af med fugtigt køkkenpapir.
   • Hvis du har mere snavs, end du kan rengøre med en grillbørste, skal du prøve følgende trick: dæk madlavningsristen med et stykke aluminiumsfolie, og tænd derefter grillen på den varmeste indstilling (omkring 288 grader Celsius). Når snavs på grillen bliver varm, bryder den ned og løsner sig.
2. Vælg en filet til grillning. Firmefisk er bedst til grillning, fordi de kan modstå varme og ikke går i stykker, når du prøver at løfte dem. Find en tyk, bøflignende tekstur, og undgå flak, delikat fisk, der bare falder fra hinanden, når du stikker den. Her er nogle gode typer fisk til grillen:
   • laks
   • Tunfisk
   • Hellefisk
   • Sværdfisk
3. Køb en frisk hel fisk. Enhver type hel fisk klarer sig fint på en grill. Da en hel fisk er pakket ind i folie inden stegning, behøver du ikke bekymre dig om en fisk med fast kød. Kig efter en frisk fisk med lyse øjne og skinnende skalaer uden blå mærker eller misfarvede pletter.
   • Få renset og skaleret fisken hos fiskehandleren. Tarmene og skalaerne fjernes, så fisken er klar til at grille, når du kommer hjem.
   • Du skal planlægge lidt længere fremme, hvis du vil stege en hel fisk. En hel fisk tager cirka tre gange så lang tid at lave mad sammenlignet med en filet.
4. Læg fisken på en tallerken. Løft fisken forsigtigt op af gitteret og på en tallerken og pynt med citronkiler og urter. Fjern kødet fra benet inden servering og del fisken i portioner, eller lad gæsterne servere sig selv.

Tips

• En hel fisk er en anden ting - bare sørg for at have smurt både fisken og grillen inden stegning. Den generelle regel at vide, om en hel fisk er kogt, er meget enkel, fordi du kan forvente flere gange.
• Du kan se, om en filet er færdig ved at skære den let op og se i midten. Hvis kødet lige er vendt fra gennemsigtigt til uigennemsigtigt, er kødet perfekt kogt. En anden måde at finde ud af, om kødet er kogt, hvis du ikke vil skære kødet, er at se, hvor fast kødet er. Når den er klar, vil den være fast, men vil give lidt.

Advarsler

• Vær forsigtig omkring en grill og sørg for, at ingen børn er løse omkring en grill.