Forfatter:
Laura McKinney
Oprettelsesdato:
7 April 2021
Opdateringsdato:
1 Juli 2024
Indhold
Sammenlignet med de fleste andre grøntsager er kartofler en knold, der let kan opbevares. Når de er ordentligt opbevaret, kan gode kartofler vare i flere måneder. For at bevare den fremragende ernæringsværdi af kartofler, hvad enten de er købte i supermarkedet eller hjemmelavede kartofler, er det vigtigt at forstå de korrekte opbevaringsprocedurer for kartofler.
Trin
Metode 1 af 2: Konservering af kartofler
Klassificering af kartofler. Efter at have købt kartofler udenfor eller grave din egen i haven, skal du tage et øjeblik på at sortere dem. Vælg pærer med dårligt udseende, såsom revner og blå mærker. Disse pærer kan ikke bevares, da de visner hurtigt og kan få de lækre knolde til at visne med dem. For dem med dårlige tegn kan du anvende følgende:
- Skær eventuelle beskadigede, revnede eller forslåede portioner væk, og brug den resterende kartoffel i 1-2 dage.
- "Redd" kartofler (følg instruktionerne nedenfor) for at fjerne ødelagte dele og forlænge holdbarheden.
- Kassér kartofler, der er for beskadigede eller visne.
Opbevar lækre kartofler på et tørt, mørkt sted. Efter sortering skal de lækre kartofler opbevares et sted, hvor der ikke er lys og fugt, såsom kældre, kældre, separate køkkenskabe. Fugt og lys kan få kartofler til at blive grønne og / eller visne.- Derudover skal du lade kartoflerne trække vejret. De fleste kartofler sælges i netposer, så luft kan cirkulere. Du skal lægge kartofler i en netpose, ikke i en lufttæt opbevaringsboks.
- Hvis du selv høster kartoflerne, skal du arrangere dem i en strikket kurv eller en godt ventileret kasse. Sørg for at placere en avis midt i hvert kartoffellag og oven på det sidste lag kartoffel.
Slap af. Kartofler skal opbevares ved en temperatur lavere end 10 grader Celsius Kartofler skal opbevares ved 2-4 grader Celsius til langvarig opbevaring. Opbevar et koldt, mørkt sted som kælderen eller kælderen er bedst.- Bemærk, at temperaturen i køleskabet er for koldt for at bevare kartofler og muligvis forringe kartoffernes smag. Læs nedenstående information for flere detaljer.
Kontroller kartoflerne med jævne mellemrum for tegn på ødelæggelse. Når de opbevares ved hjælp af ovenstående metoder, kan kartofler vare i flere måneder uden at ødelægge. Dog hvert par uger skal du have en kort kontrol for tegn på en "problematisk" kartoffel. En visnende kartoffel kan påvirke de omkringliggende knolde. Derfor er tidlig fjernelse af ødelagte kartofler afgørende. Tegn på beskadigede kartofler inkluderer:- Bliv grøn: Kartofler er grønne. Når den er tændt, bliver kartoffelmassen blød og let tør. Kartofler, der bliver grønne, skyldes normalt lyseksponering. Hvis kartoflerne kun er lidt grønlige, skal du afskære den grønne udenfor, inden du bruger den til madlavning.
- Dyrke: De knopplignende "spirer" begynder at vokse ud af knolden. Dette ledsages ofte af grønne / ømme kartofler. Hvis kartoflen ikke er for blød eller grøn, skal du skære spirerne af inden bearbejdningen.
- Viskede kartofler: Kartofler viser tydelige tegn på nedbrydning, såsom en lugt, en blød struktur og / eller stempling. Smid eventuelle visne kartofler og enhver avis, der kommer i kontakt med dem.
Gem kartofler til langvarig opbevaring. Hvis du vil opbevare kartofler i længere tid, kan du prøve følgende tip. Denne metode kan også anvendes på kartofler, der er lidt beskadigede eller ved at visne. Små udskæringer eller blå mærker vil normalt heles, efter at kartoflen er "reddet". Følg disse instruktioner for at redde kartofler:
- Stak kartofler på et lag avis og opbevar det på et tørt, mørkt sted.
- Forøg temperaturen til 10-15 grader Celsius, lidt højere end normal temperatur for at opbevare kartofler.
- Lad kartoflerne opbevares. Efter ca. 2 uger bliver skrælene tykkere og tørre. Fjern på dette tidspunkt snavs fra skrælen og opbevar den i henhold til ovenstående instruktioner. Bemærk, at du skal sænke temperaturen lidt, når du opbevarer.
Metode 2 af 2: Hvad man skal undgå
Vask ikke kartofler inden opbevaring. Mens "skylning" synes at gøre det sværere for kartoflen at visne, gør det ikke. Eksponering for fugt vil forkorte holdbarheden og gøre den mere tilbøjelig til at visne. Derfor bør knoldene holdes så tørre som muligt før og under opbevaring.
- Hvis huden bliver snavset, skal du lade snavs tørre igen og derefter bruge en tør børste til at feje store snavspletter væk. Du kan (og bør) skylle kartoflerne lige før du bruger dem til madlavning.
Opbevar ikke kartofler i køleskabet. Som nævnt ovenfor er køleskabet for koldt til at opbevare kartofler godt. Kolde temperaturer gør stivelsen i kartofler til sukker, hvilket får dem til at smage sødt og ubehageligt. Kølekartofler påvirker også farven på kartoflerne.
- Hvis du lægger kartofler i køleskabet, skal du lade dem varme op til stuetemperatur, inden du bruger dem til madlavning. Dette hjælper med at reducere (men ikke helt fjerne) misfarvning af kartoffel.
Opbevar ikke skårne kartofler åbne. Når du har skåret kartoflerne ud, skal du forberede dem så hurtigt som muligt. Sammenlignet med den hårde skal er det udsatte kød også svært at bevare. Hvis du skærer for mange kartofler og ikke kan lave mad med det samme, skal du fylde dem med 3-5 cm koldt vand. Dette kan bruges til at bevare kartofler i 1 dag mere uden at ændre kartoffelernes farve eller struktur.
Opbevar ikke kartofler med frugt. Mange frugter som æbler, pærer og bananer udskiller det kemiske ethylen.Denne gas fremskynder modningsprocessen (du vil se frugten modne hurtigere, når den placeres sammen). Ethylengas kan få kartofler til at spire tidligt, så hold frugt adskilt. reklame
Råd
- Hvis foråret kommer, og kartofler stadig er i haven, skal du bruge dem til at dyrke en ny kartoffelafgrøde.
- Hvis kartofler bliver søde under opbevaring, skal du flytte dem til et varmere (men stadig mørkt, tørt sted) i ca. en uge inden servering. Sukkeret i kartoflerne begynder at vende tilbage til stivelse igen og reducere sødmen.
