Gulerodsforarbejdning - Tips

Indhold

Trin
Råd
Advarsel

Gulerødder er knolde, der længe har været en uundværlig del af alle køkkener. Selvom gulerødder er bedst kendt for sin traditionelle orange farve, kommer de i mange andre farver såsom lilla, hvide, gule og mange andre orange nuancer. Gulerødder er rige på vitamin A, selvom forarbejdning kan påvirke vitaminets indhold. Til madlavning kan du bruge gulerødder unge eller gamle afhængigt af tilberedningsmetoden for at forbedre gulerøddernes naturlige sødme.

Trin

Metode 1 af 15: Forbered gulerødder

Rens gulerødder. Før gulerødder behandles, skal de rengøres i henhold til følgende instruktioner:
- Små, unge gulerødder: Ingen grund til at skrælle eller skære. Brug bare en vegetabilsk skrubbe med hårde børster til at skrubbe den udvendige jord. Medbring hele processen.
- Store, gamle gulerødder: Kan gnides rent i koldt vand. Men hvis skrællen har mange mangler, eller opskriften kræver, skal du skrælle eller barbere den af. Ifølge Larousse Gastronomique kulinariske ordbog skal du ikke skrælle eller skræl gulerødder, hvis du vil beholde den maksimale mængde næringsstoffer; Brug kun en ren skrubbebørste til økologiske gulerødder; Hvis du tror, at gulerødderne er sprøjtet med pesticider, er det bedst at skrælle eller skrælle dem. Store, gamle gulerødder kan skæres i cirkler, terninger eller strimles til forarbejdning.
- Riv gulerødderne om nødvendigt. Ved madlavning bruges gulerødder ofte som fyld til budding, flødekager og salte kager.
reklame

Metode 2 af 15: Blancher gulerødderne

Ved, hvornår gulerødder skal blancheres, og hvordan man blancherer. Tidlige friske gulerødder, små løg har ikke brug for blanchering. Gamle gulerødder i slutningen af sæsonen skal blancheres for at reducere bitterhed. Prøv at tygge på rå gulerødder for at se, om du har brug for at blanche.
Skære ned. Trim gulerødderne, så de passer til opskriftskravene.
Anbring gulerødderne i en gryde med koldt vand. Kog vand.
Kog i ca. 5-6 minutter. Gamle gulerødder skal blancheres i 10-12 minutter.
Tøm vandet. Tag gulerødderne ud og brug i henhold til opskriftsinstruktionerne. reklame

Metode 3 af 15: Dampede gulerødder

Dampning er en fantastisk måde at forberede knolde på, herunder gulerødder. Dampningsmetoden hjælper med at holde friskheden og vitaminerne i knoldene. Unge gulerødder giver den bedste damp.

Gnid knoldene. Skær begge ender af, og beslut om du vil dampe dem hele eller skære i cirkler.
Læg damperkurven i gryden, eller brug en speciel dampkomfur. Hvis du bruger en dampkurv, skal vandstanden være lavere end bunden af kurven og gulerødderne. Kog vand.
- Følg instruktionerne, hvis du bruger en speciel komfur / damper.
Anbring gulerødder i en damper eller damperkurv. Luk låget tæt.
Dampet indtil blødt. Dette tager cirka 10-15 minutter afhængigt af gulerodens størrelse. Tjek regelmæssigt efter 8 minutter.
Brug gulerødder, mens de stadig er varme / varme. Dampede gulerødder kan bruges som tilbehør i måltiderne eller i andre opskrifter. Gulerødder kan holdes varme under måltiderne ved at placere dem i en overdækket beholder. reklame

Metode 4 af 15: Kogte gulerødder

Kogning er den ideelle metode til ældre gulerødder. Du kan bruge kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon til at koge for at øge smagen af gulerødderne. Denne metode er især nyttig til gulerødder, der ikke smager særlig godt.

Skræl og skær gulerødder i cirkler.
Fyld gryden med 3 cm saltlage og kog den.
Tilsæt gulerødder skåret skiver. Kog, sænk varmen, og dæk gryden.
Kog indtil gulerødderne bare er bløde. Denne proces tager ca. 10-15 minutter.
Brug straks når det er varmt. Du kan drys et par hakkede friske persilleblade til dekoration. reklame

Metode 5 af 15: Mikrobølge guleroden

Hæld 45 g gulerødder skyllet i en dyb skål eller mikrobølgeovn. Tilsæt 2 spiseskefulde vand.
Dæk pladen.
Mikrobølgeovn på høj (100% kapacitet) indtil gulerødder er let bløde og sprøde. Mikrobølge gulerødderne fra tid til anden. I gennemsnit vil tilberedningstiden i en mikrobølgeovn være som følger:
- Tynde skiver gulerødder tager 6-9 minutter.
- Strimlede gulerødder tager 5-7 minutter.
- Baby gulerødder tager cirka 7-9 minutter.
reklame

Metode 6 af 15: Stewed gulerod

Gulerodsgryderet er lækker og sød.

Forvarm ovnen til 140 ° C.
Forbered 450 g gulerødder, skær dem i store løg, eller brug gulerødder.
Placer guleroden i en dyb gryde eller støbejernsgryde. Arranger gulerødder pænt i gryden.
Tilsæt 1/3 kop forårsløg, 2 teskefulde revet appelsinskal, 1-1 / 4 kopper appelsinjuice, 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie. Sæt med frisk sort peberpulver, salt og lidt timian efter smag. Du kan drys med rødt chilipulver, hvis du vil.
Placer gryden på ilden. Kog under medium varme. Derefter skal du slukke for varmen og dække gryden igen.
- Hvis du ikke har et låg, kan du bruge en speciel folie til at dække gryden.
Sæt gryden i ovnen. Kog i yderligere 1-1 / 2 timer eller indtil gulerødder er ømme.
Fjern gryden fra ovnen. Brug den, når den stadig er varm. Drys med hakket frisk persille ovenpå. reklame

Metode 7 af 15: Gulerødder dækket med sauce

Skær gulerødderne i en cirkel. Vælg nye, store gulerødder, når du bruger gulerodssauce.
Damp gulerødder i 5-8 minutter.
Smelt 25 g smør i en gryde med 1/2 kop brunt sukker. Tilsæt 2 spiseskefulde appelsinjuice.
Sæt de dampede gulerødder i gryden. Varm op i yderligere 1 minut, og sluk derefter for varmen.
Brug den, når den stadig er varm. Sauce-overtrukne gulerødder kan serveres med hakket frisk persille eller hakkede nødder (valnødder, pekannødder). reklame

Metode 8 af 15: Stegte gulerødder

Skær guleroden i to. Skær den derefter i halve igen eller skær den i 4 på langs.
Spred smeltet smør eller olie på gulerødderne.
Anbring gulerødderne på en bageplade, der er spredt med smør eller olie. Du kan bruge en bageplade i stedet.
Anbring bagepladen i ovnen ved 200 ºC. Bag indtil den er blød og gyldenbrun, ca. 20-40 minutter, afhængigt af gulerodens størrelse. Du skal vende gulerødderne 1-2 gange for at gøre dem jævnt belagt med karamelfarven.
Brug straks når det er varmt med andre bagte rødder. reklame

Metode 9 af 15: Sauterede gulerødder

Skær gulerødder i lange tråde. Skær gulerødder i lange tråde såsom "tændstik" eller "korte stokke"). Fibrene skal være meget tynde for at gulerødderne skal modne hurtigt.
Hæld lidt olie i en dyb gryde eller en stor stegepande.
Hæld de strimlede gulerødder i gryden. Rør stegt indtil det er blødt, men med fiberen intakt.
Sluk for ovnen. Drys hakkede friske mynteblade over og server så hurtigt som muligt. reklame

Metode 10 af 15: Kog gulerødder med rosiner

Skær de unge gulerødder i cirkler. Skær nok gulerødder til 4-6 personer (en pære pr. Person).
Sauter gulerødder i smeltet smør. Drys med lidt mel og vand nok til at dække. Tilsæt 1 tsk brandy.
Luk grydelåget. Kog i yderligere 15 minutter under svag varme. Tilsæt derefter 1 håndfuld rosiner. Fortsæt madlavningen, indtil gulerødderne er ømme.
Brug straks når det er varmt. reklame

Metode 11 af 15: BBQ gulerødder

Skær gulerødder i skiver på langs.
Spred smeltet smør eller olie langs skiver gulerødder.
Bag på grillen, indtil gulerødderne er karamelliserede. reklame

Metode 12 af 15: Knust gulerod

Kog 500 g gulerødder i saltvand. Tilsæt 1 tsk hvidt sukker og 15 gram smør eller olie i en gryde vand.
Tag de kogte gulerødder ud. Hold noget bouillon til brug.
Tryk gulerødderne gennem en sigte eller slib.
Varm de knuste gulerødder op. Tilsæt et par spiseskefulde gulerodssuppe til gulerodspuren og rør; Dette trin er kun nødvendigt, hvis guleroden er for tyk.
Tilsæt 50 g smør eller olie i gryden lige inden du slukker for varmen. Blande.
God fornøjelse. Mosede gulerødder er en lækker tilføjelse til et måltid med grøntsager og grill.
- For at gøre de mosede gulerødder til en federe smag kan du tilføje 4 spiseskefulde flødeskum og blande godt inden servering.
reklame

Metode 13 af 15: Gulerodssuppe

Lav gulerodssuppe. Der er mange typer gulerodssupper, fra enkle til komplekse. Her er nogle gulerodssupper, du kan prøve:
- Gulerodssuppe
- Karry gulerodssuppe
- Gulerod, chili og koriander suppe
Lav gulerods- og ingefærsuppe:
- Riv 4 gulerødder.
- Steg 1 løg med 2 cm hakket frisk ingefær og 2-3 hakkede hvidløgsfed. Du kan bruge lidt smør eller olie til løg.
- Tilsæt de revne gulerødder til smør- eller olieblandingen. Rør gulerødderne i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt 1 liter vegetabilsk bouillon eller varm kylling bouillon. Lad det simre i 30 minutter.
- Vent til suppen er afkølet. Bland indtil glat.
- Nyd når det er varmt. Drys lidt finhakket persille over. Hvis du kan lide is, kan du drys lidt mere over suppen.
reklame

Metode 14 af 15: Gulerødder med radiser

Gulerøddernes sødme kan blande sig med smagen af radise.

Vask gulerødderne. Skræl de gamle løg.
Skær gulerødder i tynde cirkler.
Skræl radise. Skær i gulerodslignende stykker.
Kog i kogende saltvand, indtil gulerødder og radiser bare er bløde at knuse. Kog i vegetabilsk bouillon for ekstra smag.
Tag gulerødderne og radiserne ud, puré dem, og dræn vandet igen, fordi knusning får gulerødder og radiser til at frigive vand. Tilsæt smør og sort peberpulver.
Nyd mens du stadig er varm. Gulerødder kogt med radise er en lækker sideskål. reklame

Metode 15 af 15: Gulerodssød

Gulerøddernes naturlige sødme er fantastisk til fremstilling af mange søde retter. Her er nogle gulerods slik, som du kan prøve:
- Halwa gulerodssmaget kage
- Gulerodsflødekage, Vegansk gulerodsflødekage, Gulerodskagekage
- Gulerod Donut Cake
reklame

Råd

Gulerødder er normalt bedst omkring det sene forår til sensommeren.
Når du køber gulerødder, skal du købe pærer, der er lyse i farve og har få fejl.

Undgå at købe gulerødder, der har krøllet eller bøjet hud.

Gulerødder er relateret til persille, majroe og selleri.
Gulerødder smager godt i en række retter. Specielt matcher gulerødder æbler, mynte, appelsiner, persille, rosiner, skalotteløg, spidskommen. Derudover er gulerødder også meget gode til eddike.
Vand hjælper ofte med at absorbere gulerøddernes sødme. Brug lidt vand under madlavningen for at bevare så meget af gulerøddernes naturlige sødme som muligt.