Indhold

• Ressourcer
• Trin
• Hvad du har brug for

Kyllingelår er normalt lækre, tørrer ikke ud og smager godt, især når du gør din hud sprød. Kyllingelår kan tilberedes på en række måder, herunder konventionel bagning, bagning over høj varme, langsom madlavning og stegning. Her er nogle grundlæggende retningslinjer for at gøre kyllingelår økonomiske og sunde.

• Udføre:4 portioner

Ressourcer

Konventionel ovnbage

• 450 g udbenet kyllingelår
• 15 til 30 ml olivenolie
• Salt og peber efter smag

Bages med høj varme

• 450 g udbenet kyllingelår
• 15 til 30 ml olivenolie
• Salt og peber efter smag

Kog langsomt

• 450 g udbenet kyllingelår
• 1/4 tsk salt
• 1/8 tsk peber
• 3/4 kop grill sauce
• 2 spiseskefulde (30 ml) honning
• 1 tsk Worcestershire sauce

Stege

• 450 g kyllingelår med knogler
• Salt og peber efter smag
• 1,5 kop (375 ml) mælkevand (kærnemælk)
• 4 kopper (1 liter) rapsolie
• 1 kop (225 ml) mel til alle formål
• 2 piskede æg
• 2 kopper majsstivelse

Trin

Metode 1 af 4: Konventionel bagning

1. 

   
   
   Forvarm ovnen til 220 ° C. Forbered en bageplade med en tynd non-stick spray.
   • Eller du kan lægge non-stick folie eller pergament på en bageplade i stedet for en non-stick spray.

2. 

   Krydder kyllingen. Drys salt og peber efter smag, drys derefter olivenolie over kødet.
   • Du kan krydre kyllingen direkte på grillen, så du ikke behøver at vaske mange retter. Eller du kan også arbejde på en separat skål eller skål, så bagepladen ikke bliver for rodet.
   • Hvis du ikke er sikker på, hvor meget salt og peber du skal bruge, kan du tilføje 1/4 tsk salt og 1/8 tsk sort peber.
   • Brug en speciel børste til jævnt at sprede olivenolie over kødet. Olien forhindrer kyllingen i at tørre ud og har en dejlig brun farve under bagning. Brug af smeltet smør eller en anden vegetabilsk olie er også effektiv.
   • Hvis du vil, kan du også bruge en grillsauce i stedet. Spred kommerciel eller hjemmelavet sauce som grillsauce på lårene med en speciel børste.

3. 

   
   
   Steg kyllingen uden låg i ca. 20 minutter. Kylling vil være brun i ansigtet og en indvendig temperatur på 80 ° C.
   • Brug et kødtermometer med numerisk display til at kontrollere kødets interne temperatur. Anbring termometeret i midten af ​​den tykkeste køddel for at få den nøjagtige temperatur.
   • Hvis kyllingen er underkogt, skal du sætte den i ovnen i yderligere 5 minutter hver gang, indtil den når den ønskede temperatur.

4. 

   
   
   Nyd mens kødet stadig er varmt. Fjern kødet fra ovnen, når det er færdigt, og dæk kødet Ferie om cirka 10 minutter.
   • Dæk bagpladen med folie. Du behøver dog ikke være dækket. Bare dæk folien over kødet.
   • Kødgivende Ferie Det blødgør kødet og sørger for, at det er afkølet nok til, at du kan spise komfortabelt uden frygt for forbrændinger.
   reklame

Metode 2 af 4: Bag ovnen på høj varme

1. 

   Forvarm ovnen. Lad ovnen varme i 5 til 10 minutter.
   • De fleste af de øverste ildovne har kun en tilstand. Hvis din ovn har "høje" og "lave" indstillinger, vil du bruge "høje" indstillinger.

2. 

   Krydder kyllingelår. Drys salt og peber efter smag, og drys eller jævnt olivenolie over kyllingen.
   • Brug ca. 1/4 tsk salt og 1/8 tsk sort peber, hvis du ikke ved, hvor meget krydderier du skal tilføje.
   • Du kan marinere kødet natten over, hvis det ønskes.

3. 

   Placer kyllingelårene i ovnens bakke. Sørg for, at der er noget mellemrum mellem grillen og bagepladen, der er foret nedenunder.
   • Du skal bruge en bageplade med en øverste grill i stedet for en almindelig bakke. Grillen, der følger med bakken, forhindrer kødet i at blive gennemblødt i fedt og olie, der strømmer fra kødet under bagningsprocessen, hvilket forhindrer temperaturen i at stige for højt og forårsage forbrænding.
   • Når du bager udbenede kyllingelår, er der ingen grund til at bekymre sig om, hvilken side der vender opad. Hvis der imidlertid anvendes et kyllingelår med knogle, skal benet placeres op. Hvis du steger kyllingen med huden på, smager den bedre med huden op, fordi kyllingeskindet er sprød.

4. 

   Bag i ca. 20 minutter, vend grillen over 10 minutter for at sikre, at siderne er jævnt brune. Dæk ikke kødet under bagning.
   • Anbring en bageplade på 10 til 13 cm under ovnens øverste varme.
   • Vend forsigtigt undersiden af ​​kødet op efter 10 minutter. Spred olien på kødets overflade, og fortsæt bagningen i yderligere 10 minutter.
   • Tykt eller benet lårkød skal bages i 25 til 30 minutter.
   • Kødets hud og overflade skal være mellembrun og skinnende. Hvis ydersiden opfylder kravene, inden det indvendige er kogt, skal du fortsætte med at tilberede i normal tilstand ved 150 ° C, så varmen fordeles jævnt inde i kødet uden at få ydersiden til at tørre eller brænde.

5. 

   Kontroller, at kødet er kogt, og nyd det, mens det stadig er varmt. Fjern kødet fra ovnen, når det er jævnt brunt, og den indvendige temperatur er 80 ° C.
   • Som et generelt krav vil sovs være gennemsigtig og kødet ikke længere lyserødt.
   • Kontroller kødets temperatur med et kødtermometer med et numerisk display. Fastgør termometeret til den tykkeste del af kødet. Hvis du forbereder kyllingelår med knogler, må du ikke lade termometeret røre ved knoglerne.
   reklame

Metode 3 af 4: Kog langsomt

1. 

   Krydder kyllingen. Drys salt og peber jævnt over kyllingen.
   • Hvis det ønskes, kan du også marinere kyllingen med andre krydderier og urter. Lidt hvidløgspulver, chilipulver, løgpulver eller en kreol marinade passer alle sammen til denne opskrift. Hvis du bare marinerer smør eller citronsaft i stedet for grillsauce, vil tilføjelse af lidt persille og oregano gøre kødet mere lækkert.

2. 

   Anbring kyllingen i en langsom komfur. Brug en langsom komfur med en kapacitet på mindst 3 til 4 liter for at sikre, at låget er dækket.
   • Hvis du vil, kan du anvende et tyndt lag nonstick-spray på gryden eller bruge en non-stick-pude, der er specielt designet til langsom komfur. Dette beskyttende trin er ikke strengt nødvendigt, men det forhindrer kyllingen i at klæbe til siderne af gryden.

3. 

   Kombiner grillsauce, honning og Worcestershire sauce. Rør alle ingredienser i en lille skål.
   • For at tilføje mere varme kan du røre 1/4 tsk krydret sauce i.
   • Eller du kan også oprette en anden sauce til kylling, hvis du ikke kan lide smagen af ​​grillsauce. Bare sørg for at have 3/4 kop væske til kogning af kyllingen. For eksempel kan du lave en simpel sauce bestående af 1/2 kop kylling bouillon, 3 spsk smør og 2 spsk citronsaft.

4. 

   Hæld saucen over kyllingen. Rør kyllingelårene, så saucen dækker jævnt rundt om kødet.

5. 

   Kog langsomt i ca. 5 til 6 timer. Når du er færdig, vil temperaturen inde i kyllingen være 80 ° C.
   • Kyllingen skal også være blød nok til at løsnes uden at skære.

6. 

   Nyd mens kødet stadig er varmt. Når kødet er færdigt, skal du tage det ud af langsom komfur og placere det på en tallerken med sauce eller drys med frugtsaft på toppen. reklame

Metode 4 af 4: Stegning

1. 

   Marineret kylling. Drys salt og peber over kød og mariner i kærnemælk i mindst 2 timer.
   • Salt og peber skal krydres efter smag, men hvis du ikke er sikker på, hvor meget du skal bruge, tilsæt 1/4 tsk salt og 1/8 tsk sort peber.
   • Du skal opbevare kyllingen i en skål, der ikke forårsager kemiske reaktioner. Nogle metalskåle har en modsat reaktion med de milde syrer i mælkevand; derfor er det bedst at bruge en glasskål, keramisk skål eller plastskål.
   • Dæk skålen og mariner kødet i køleskabet. Du skal marinere kød i mindst 2 timer eller natten over.

2. 

   Varm olie i en gryde. Når du er klar til at tilberede kyllingelår, skal du opvarme olien til 180 ° C.
   • Brug et digitalt madtermometer til at kontrollere oliens temperatur.
   • En dyb gryde er den bedste mulighed, men hvis den ikke er tilgængelig, kan du stadig udskifte den med en højvægts metalgryde. Varm olie i en gryde over medium høj varme.

3. 

   Forbered ingredienserne til den sprøde dej i separate skåle. Sæt mel, æg og majsstivelse i en skål.
   • Skålen skal være stor nok og have en lav bund for at gøre det nemmere at dyppe og rulle.
   • Hvis det ønskes, kan du også krydre majsstivelse med en knivspids salt, peber og paprika.

4. 

   Rul kyllingen over melet. Dyp kyllingen henholdsvis i mel, æg og majsstivelse.
   • Fjern kyllingelårene fra væsken, hold kyllingen over skålen for at reducere den mælkeagtige del.
   • Rul kyllingelårene over melet. Melet hjælper med at dække den sprøde dej jævnt. Hold kyllingelårene over meleskålen, og klapp forsigtigt skålens side for at melet falder af.
   • Tilsæt den panerede kylling til ægget. Lad æggene blive mindre ved at holde lårene over skålen.
   • Rul kyllingen over majsstivelsen. Sørg for, at kyllingen er jævnt belagt med melet.

5. 

   Steg hvert stykke kylling i 13 til 20 minutter. Kylling bliver gyldenbrun, når den er færdig og en indvendig temperatur på 80 ° C.

6. 

   Tør olien tør og nyd kødet, mens det stadig er varmt. Lad kyllingen ligge på en plade foret med et køkkenrulle i ca. 5 minutter for at tørre olien. Nyd mens kødet stadig er varmt. reklame

Hvad du har brug for

• Bageplade
• Bageplade med grill over
• Komfuret koger langsomt
• Dyb gryde eller tyk gryde med høje vægge
• Anti-stick spray, folie eller stencils
• Skålen forårsager ingen kemiske reaktioner
• Børste
• Pisk æg
• Tænger
• Madtermometer med numerisk display