Sådan tilberedes ribben med ovnen (med foto) - Tips

Video.: I have never eaten such delicious pork ribs, always the perfect result # 197

Indhold

Råd
Advarsel
Hvad du har brug for

Smid skrælningsfilmen væk fra ribbenene.

Spred Dijon sennep og flydende røg på ribbenene. Hæld 1-2 teskefulde (5-10 ml) flydende røg i en lille skål og tilsæt ¼ kop (60 g) Dijon-sennep. Rør indtil blandet, dypp derefter en pensel i blandingen og spred den på begge sider.

Dette våde krydderi hjælper de tørre krydderier med at holde sig til ribbenene.

Gnid tørre krydderier i ribbenene. Køb eller lav en kop (145 g) tør grillkrydderier og drys den jævnt på begge sider af flanken. Brug dine hænder til forsigtigt at massere kødet.

Du kan forkoge ribbenene og marinere krydderiet 1 dag før bagning. Opbevar ribbenene tæt lukket og afkøles, indtil de er klar til madlavning.

Tør krydderier:
4 teskefulde (8 g) hvidløgspulver
2 teskefulde (4 g) løgpulver
4 teskefulde (8 g) paprika peber
4 teskefulde (22 g) salt
2 teskefulde (4 g) knust sort peber
1 tsk (2 g) spidskommen
2 teskefulde (4 g) chilipulver eller cayenne, valgfri

Spred saucen over ribbenene i de sidste 30 minutters bagning. Hvis du kan lide at lægge saucen på ribbenene, kan du hælde 1 kop (300 g) af din yndlingsgrillsaus i skålen og sprede saucen over ribbenene med en pensel. Dæk ribbenene med folie, og afslut bagningsprocessen.

Spring dette trin over, hvis du kun er interesseret i tørre krydderier.

Fjern ribbenene, og lad ribbenene "hvile" i 10 minutter. Skær den tykkeste del af kødet med en kniv for at se, om ribbenene er færdige. Skiverne er lette, hvis ribbenene er færdige. Hvis ikke, kog i yderligere 15 minutter og kontroller igen. Fjern de kogte ribben fra ovnen, og hold låget på i 10 minutter inden servering.

Ribben skal have en minimumstemperatur på 63 grader C målt som et madtermometer, når de er kogte.
Sausen fordeles jævnt inde i kødet, mens ribbenene "hviler".

Skær ribbenene fra hinanden og server med sauce. Tag folien ud og læg ribben på skærebrættet. Brug en skarp kniv til at skære ribbenene mellem knoglerne og server dem.

Opbevar overskydende ribben i forseglede beholdere og opbevar i køleskab i op til 4 dage. Husk, at jo længere ribben er, jo rigere bliver den.

reklame

Metode 2 af 2: Bag okseribber i ovnen

Filtrer membranen over ribbenene. Brug ribben ca. 1 kg - 1,5 kg. Skub spidsen af kniven under membranen over ribben, og drej derefter spidsen, så filmen adskilles let, og du kan gribe den med den ene hånd. Hold ribben med den anden hånd og skræl filmen af.
- Du kan smide filmen væk, når du har trukket den af.
Bland krydderier med olie i en lille skål. Læg alt det tørre krydderier i en skål og bland godt, tilsæt derefter 1 spsk (15 ml) olie for at få en smuldret blanding. For at blande krydderiblandingen skal du bruge:
- 1 spsk (10 g) løgpulver
- 1 spsk (10 g) hvidløgspulver
- 2 spsk (25 g) brunt sukker
- 1/2 tsk (1 g) spidskommen
- 1/2 tsk (2,5 g) salt
- 1 tsk (2 g) chilipulver
- 1 tsk (2 g)) røget paprika peber
Dæk ribbenene med den tørre krydderiblanding. Drys hele tørkrydderiet på ribbenene og gnid kødet med hænderne. Husk at gnide begge sider af ribbenene.
- Hvis du er bange for at blive snavset, kan du bære fødevaresikkerhedshandsker, når du marinerer dine ribben.
Lad krydderierne trænge ned i ribbenene i op til 2 timer ved stuetemperatur. Læg ribbenene til side for at blødgøre og absorbere krydderierne, inden du begynder at bage. Hvis du vil marinere ribbenene mere end 2 timer i forvejen, kan du dække dem og opbevare dem i køleskabet natten over.
- Bemærk, at du kun kan lade de ydre ribben ved stuetemperatur i op til 2 timer, før bakterierne begynder at komme ind. Hvis du er i et varmt klima, skal du ikke lade kød være udenfor ved stuetemperatur i mere end 1 time.
Åbn folieindpakket ribben og kog over varme i yderligere 5 minutter. Forvarm den øverste varmebjælke på høj i et par minutter, mens du fjerner ribbenene fra ovnen, og pak forsigtigt folien ud. Efterlad ribbenene i bagepladen, og anbring den i ovnen under varmebjælken, ca. 7,5 cm væk. Steg ribbenene i ca. 5 minutter, indtil de er gyldne.
Råd:Hvis du vil have en marinaderibbe, kan du sprede din yndlingsgrillsauce over ribbenene, før du er gylden over varme.
Skær ribbenene og server med grillsauce. Placer oksekødribben på skærebrættet, og skær forsigtigt hver ribbe ud mellem hver knogle med en skarp kniv. Sæt ribbenene på pladen, og tag masser af barbercue og servietter ind!
- Du kan opbevare ribbenene i en forseglet beholder og opbevare i køleskabet i op til 4 dage.
reklame

Råd

Undgå at bage frosne ribben uden optøning. For at optø ribbenene skal du lade dem stå i køleskabet natten over.
Hvis du vil have de grillede ribben med en røgfyldt smag, skal du placere ribbenene på grillen og koge i 5 minutter på hver side.
Du kan nemt opvarme de resterende ribben i ovnen eller mikrobølgeovnen.