Indhold

• Trin
• Råd
• Advarsel

Bratwurst er en lækker svinepølse fyldt i en naturlig skal. Pølse har en salt smag og en røgfyldt lugt, som alle ikke kan modstå. Bratwurst stammer fra Tyskland og blev populær over hele verden. Du kan lave pølser ved kogning, svag varme, høj varme, grillning og rygning med alle slags ingredienser, hvor det mest almindelige er øl og løg. Processen med at forberede bratwurstpølser er enkel og hurtig. Med lidt tålmodighed kan du skabe en perfekt saftig og saftig skål.

Trin

Metode 1 af 9: Køb bratwurstpølser

1. 

   Vælg den pølse, du ønsker. Der findes mange typer Bratwurst-pølser på markedet. Bratwurst traditionelle tyske pølser er opkaldt efter oprindelseslandet for denne pølse. Disse pølser varierer i tykkelse, længde, farve og smag. Nogle af de mere kendte typer Bratwurst-pølser inkluderer:
   • Coburger Bratwurst
   • Fränkische Bratwurst
   • Kulmbacher Bratwurst
   • Nürnberger Rostbratwurst
   • Nordhessische Bratwurst
   • Rote Wurst
   • Thüringer Rostbratwurst
   • Würzburger Bratwurst

2. 

   
   
   Køb rå Bratwurstpølser fra kødboderne. Kødboder er et godt sted at købe rå kød. Du bør spørge sælgeren om oprindelsen og ingredienserne, der bruges til at fremstille pølsen. Gå til velrenommerede og rene kødboder. Sørg for, at sælgeren pakker Bratwurst-pølsen i et mademballage.
   • Nogle kødboder kan bestille forskellige typer kød separat til dig. Hvis du leder efter en slags Bratwurst-pølse, så bed dem om at bestille den.

3. 

   
   
   Køb rå Bratwurstpølser fra købmanden. De fleste købmandsforretninger sælger rå Bratwurst-pølser. Nogle typer specialmærker er ret dyre, mens andre kommer fra mere populære mærker. Pølser kan have specielle smag, krydderier eller fyld.

4. 

   Køb hjemmelavede Bratwurst-pølser fra din købmand. Tilberedte bratwurstpølser fås ofte i købmandsforretninger i poser med 6-8 planter. Disse pølser kan ryges eller krydres.

5. 

   
   
   DIY Bratwurst pølse. At lave din egen Bratwurstpølse er en fantastisk måde at skræddersy ingredienser og smag efter smag. Denne proces er imidlertid tidskrævende og kræver udstyr såsom kødkværn og pølsefyldningsmaskiner. Derudover er du nødt til at forberede pølsehus og plads til tørring og opbevaring af pølser. Du kan henvise til artiklen "Sådan laver du pølser derhjemme".

6. 

   Køb nok Bratwurstpølser. Lav en menu med mindst en pølse pr. Person. Mange mennesker vil måske spise op til et andet træ, så det er en god ide at købe mere som backup. reklame

Metode 2 af 9: Kogende Bratwurstpølser

1. 

   Hæld vand og bratwurstpølser i en gryde eller en dyb gryde. Sørg for, at gryden er dyb nok til, at pølsen kan nedsænkes. Læg pølserne i gryden, og prøv ikke at lade dem overlappe hinanden. At skabe mere plads vil gøre det lettere at koge Bratwurst-pølser.
   • Eller du kan hælde brygningsblandingen 1: 1 i gryden for at tilføje smag.

2. 

   Kog bratwurstpølser i ca. 20 minutter. Anbring ovnen over medium varme, og lad vandet koge. Sænk derefter varmen for at forhindre vandet i at blive overophedet eller beskadige pølsen. Kogning af pølsen i langsomt, langsomt kogende vand resulterer i et mere lækkert resultat.
   • Hvis du tilbereder den tilberedte pølse, skal du blot opvarme den i stedet for at koge den grundigt, som du ville gjort, når du koger en rå pølse.

3. 

   Placer pølsen på grillen for at afslutte processen (hvis det ønskes). Grillning hjælper Bratwurstpølsen med at blive kogt grundigt og smage bedre. Brug en tang til at placere pølsen på grillen i yderligere 5-10 minutter, vend den mindst en gang, så pølsen er kogt på begge sider. Pølsen bliver brun efter grillning og klar til at blive serveret på bordet.
   • Eller du kan bage pølsen på en grill på forhånd ca. 5-10 på hver side og derefter koge den. Hvis du vælger denne mulighed, skal du koge pølsen i yderligere 20 minutter efter grillning.

4. 

   Kontroller temperaturen inde i pølsen. Brug et kødtermometer til at kontrollere hotdogs interne temperatur. Sørg for, at temperaturen er omkring 71 grader Celsius

Metode 3 af 9: Blanchér bratwurstpølser i øl

1. 

   Forbered materialer. For at blanche bratwurstpølser i øl skal du have ingredienserne og alt klar, inden du starter. Påkrævet:
   • Bratwurstpølse: brug nok til at lægge i en gryde eller bare nok til at spise for alle.
   • En sød løg, medium gul eller hvid
   • 180 ml stout.

2. 

   Skær løg. Brug en medium sød, gul eller hvid løg. Skær løg i cirkler. Løg tilberedes med pølser, hvilket skaber en lækker smag og matcher med pølsen.

3. 

   Smelt smør i en gryde med en tung bund. Brug en tung bundpande eller støbejernspotte til at lave pølser og løg. Tænd for medium varme. Smelt 1 tsk smør og sørg for, at det dækker bunden af ​​gryden.

4. 

   Tilsæt løg. Steg løg i smør i 1-2 minutter. Rør gentagne gange for at lade løgene brune jævnt på siderne.
   • Nogle opskrifter vil styre løg efter kogning af Bratwurstpølser for at holde styr på pølsen for at være mere effektiv og ikke for at koge løgene for meget.

5. 

   Sæt Bratwurst-pølser i gryden. Kog pølsen og kog løg i ca. 2 minutter. Brug derefter tang til at vende pølsen og kog i yderligere 2 minutter. Pølsens sider skal blive smukt brune.

6. 

   Hæld øl i gryden. Hæld langsomt 180 ml stout (ca. 1/2 delt en mellemstor øl) i gryden. Dæk panden. Sænk varmen til medium eller lav. Blanch Bratwurst pølser og løg i ca. 15 minutter. Ølen hjælper med at blanche pølsen og give den en lækker smag.

7. 

   Afslut behandlingen på grillen. Brug en tang til at fjerne pølsen fra gryden og læg den på en tallerken. Placer pølsen på en forvarmet grill. Bages i yderligere 5-7 minutter, vend den mindst én gang, når den har været halvvejs igennem.

8. 

   Tag pølsen af ​​grillen. Brug en tang til at samle pølsen op og læg den på en tallerken. Saml løg på den samme plade.
   • Du kan også bruge en gryde eller en støbejernspande til at servere Bratwurstpølser.
   reklame

Metode 4 af 9: Grillning

1. 

   Brug ikke overdreven varme. Pølsen kan holde fast i kulstøv og knække, hvis du straks lægger den på den højeste varme. Desuden kan pølsen stadig være levende inde. Lad derfor pølsen gradvis varme på grillen.

2. 

   Brug ikke for lavt varmeniveau. Hvis det grilles på for lav varme, kan pølsen blive for kogt indeni. Ikke kun tager det længere tid, men bagning på for lav varme får også pølsen til at virke for kogt, men for kogt for længe. Pølsen tørrer, når den køler af.

3. 

   Brug en engangs-aluminiumsgryde til først at blanche Bratwurst-pølserne. Brug flammen fra grillen til at blanche pølsen, inden du placerer den direkte på grillen. Køb engangspander i aluminium i købmanden.
   • Læg pølsen i en aluminiumsgryde sammen med hakket løg, rød eller grøn peber eller andre grøntsager.Alternativt kan du lægge et lag surkål i bunden af ​​gryden.
   • Hæld lidt øl over pølsen (ca. 180 ml), dæk grillen og lad den simre i ca. 15 minutter. Brug et kødtermometer til at kontrollere hotdogs interne temperatur. Temperaturen skal være omkring 71 grader Celsius.
   • Tag pølsen op og læg den direkte på grillen for at bage i ca. 5-7 minutter. Vend pølsen over halvdelen af ​​tiden efter bagning.

4. 

   Sæt pølser på grillen. Sæt grillen på medium varme. Bag pølsen i et par minutter. Vend om og bages i nogle få minutter til. Hvis du ikke har pocheret eller kogt pølsen, før du koger den, skal du bage den i alt 25 minutter. Sørg for at vende pølsen et par gange under bagning, så pølsen koges jævnt på alle sider.
   • Stik ikke huller i pølsekroppen, da dette får buljongen til at løbe ud af huset og tørre pølsen.

5. 

   Sæt ikke for meget pølse på grillen. At sætte for meget pølse på grillen kan medføre, at der brænder ild eller brænder sammen med fedtet fra pølsen. Den skal fordeles jævnt og give plads til, at pølsen koges.

6. 

   Spray øl eller vand på hotdogs. Under grillen kan du sprøjte lidt øl eller vand ovenpå for at forhindre, at pølsen brænder. Fyld sprayflasken med vand eller øl. Sprøjt forsigtigt pølsen hurtigt med vand eller øl. Du kan også bruge en spredebørste til at sprede øl eller vand på pølsen.

7. 

   Fjern pølsen fra grillen. Brug en tang til at samle pølsen op og læg den på en tallerken. Brug ikke en plade, der indeholder rå pølse, for at undgå krydskontaminering. Kontroller, at temperaturen inde i pølsen er omkring 71 grader Celsius

Metode 5 af 9: Bages i ovnen

1. 

   Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Tænd for ovnen, og varm den i ca. 10 minutter.

2. 

   Sæt pølserne på grillen over varmen. Sørg for, at der er en lille plads omkring hver pølse. Arranger pølsen vinkelret på de prægede linjer i den øverste grillpande.
   • Kan bruge støbejernspanden i stedet for stegepanden. Drej pølsen hvert 5. minut, så pølsen ikke brænder til side.

3. 

   Sæt pølsen i ovnen i ca. 5 minutter. Placer bagepladen på grillen, og luk døren. Bag pølsen i ca. 5 minutter.

4. 

   Vend pølsen hvert 5. minut. Efter 5 minutter skal du åbne ovndøren og bruge køkkenhandsker til at holde bagepanden på. Brug tang til at vende pølserne. Sæt gryden i ovnen igen i 5 minutter, og vend den derefter om igen. Bag pølsen i alt 15-20 minutter.
   • Hvis den ikke roteres, brænder pølsen.

5. 

   Kontroller, at Bratwurst-pølsen er kogt. Stik kødtermometeret i en pølse, så spidsen af ​​termometret berører midten af ​​pølsekroppen. Den interne temperatur skal være omkring 71 grader C. Annoncering

Metode 6 af 9: Bag overvarmen med ovnen

1. 

   Flyt bakken i ovnen til det højeste niveau. For at bage ovenpå skal bagepladen være ca. 10-17,5 cm fra radiatoren i ovnens loft.
   • Hvis den øverste grill er et rum under ovnen, kan du springe dette trin over.

2. 

   Forvarm ovnen til ovnen på indersiden af ​​ovnen. De fleste af ovenstående ildovne kan kun tændes eller slukkes. Du kan ikke kontrollere temperaturen som i en normal ovn. Tænd for ovnen høj og vent i ca. 10 minutter varm.

3. 

   Sæt pølsen på en grill med høj varme. Sæt folie på en bageplade og læg pølsen i gryden. Sørg for, at der er et lille mellemrum mellem hver pølse. Anbring pølsen vinkelret på det prægede mønster i den øverste ovn.
   • Kan bruge støbejernspanden i stedet for stegepanden. Drej pølsen hvert 5. minut, så pølsen ikke brænder til side.

4. 

   Bag pølsen i ca. 5 minutter på hver side. Placer bagepladen på grillen, og luk døren. Bag pølsen i ca. 5 minutter. Vend pølsen og kog i yderligere 5 minutter.

5. 

   Kontroller temperaturen inde i Bratwursts pølse. Fjern pølsen fra ovnen. Brug et kødtermometer til at kontrollere hotdogs temperatur. Temperaturen indeni skal være ca. 71 grader Celsius. Stik termometerets hoved ned i en pølsestamme og lad det sidde i ca. 1 minut.
   • Pølsens krop vil også have brune striber fra striberne, der flyder i den øverste grill.
   reklame

Metode 7 af 9: Røget pølser af bratwurst

1. 

   Forvarm rygeovnen. Røget kød er en helt anden proces end grillning eller madlavning på ild. Rygning kræver lav varme og længere behandlingstid. Forvarm rygeovnen til ca. 95 grader Celsius.Følg producentens anvisninger til forberedelse af rygeovnen, fx tilsætning af vand og røgaromaer.
   • Nogle mennesker kan lide at ryge Bratwurstpølser ved en højere temperatur, ca. 120 grader Celsius; I mellemtiden foretrækker nogle mennesker en lavere temperatur, der starter ved ca. 40 grader C og derefter går op til 50 og 65 grader C. Jo lavere temperatur, jo længere er rygetiden.
   • Hickory eller Applewood træ røg er en god røgfyldt aroma til røget Bratwurst pølser.

2. 

   Brug en tang til at placere pølsen i røgovnen. Anbring pølsen i ovnen, og sørg for, at der er et lille mellemrum mellem pølserne. Pas på ikke at punktere eller rive pølsehuset.
   • Pølsen ryges langsomt på den nederste bakke i stedet for den øverste.

3. 

   Pølsen ryges i ca. 2-2,5 timer. Lad den røget ovn koge pølserne i ca. 2-2,5 timer. Ingen grund til at vende pølsen halvdelen af ​​tiden. Lad det i stedet sidde i mindst 2 timer. Hver gang du åbner døren, reducerer rygeren noget af varmen, og du skal vente længere.
   • Juster rygetiden, hvis temperaturen er lavere end 95 grader Celsius.

4. 

   Kontroller temperaturen inde i pølsen. Efter ca. 2 timer skal du bruge et kødtermometer til at kontrollere pølsens temperatur. Den interne temperatur skal nå 71 grader Celsius.
   • Det er bedst at kontrollere temperaturen på en enkelt pølse. Hver gang termometeret sættes i pølsen, strømmer noget af sovs ud, og pølsen smager ikke perfekt.

5. 

   Fjern pølsen fra ovnen. Brug en tang til at fjerne pølsen fra den røget ovn. Læg pølser på en tallerken. Del ikke pølsepladen for at undgå krydskontaminering mellem rå pølser og kogte pølser. reklame

Metode 8 af 9: Mikrobølgeovn

1. 

   Læg pølserne på et fad, der kan bruges i mikrobølgeovnen. Arranger kun et par pølser ad gangen. Dette hjælper med at sikre, at der er nok plads mellem pølserne til, at pølsen kan koges fuldt ud.

2. 

   Fyld pølsen med vand. Fyld pladen med varmt vand lige nok til at pølsen ikke tørrer ud. Vandet koger under madlavning, så du har brug for nok vand til at holde vandet i at løbe tør.

3. 

   Bages på høj varme i 2 minutter. Mikrobølgeovnen tilbereder bratwurstpølser meget hurtigt, men du kan ikke justere temperaturen under tilberedningen. Bages kun i 2 minutter for at undgå at brænde pølsen på siden.
   • Bages i henhold til producenten af ​​mikrobølgeovnen. Bagetiderne vil variere afhængigt af typen af ​​mikrobølgeovn.

4. 

   Vend pølsen og kog i yderligere 2 minutter. Brug en tang til at samle pølsen op og vende den om. At adskille pølserne giver dem plads nok til at tilberede dem godt. Bages ved høj varme i yderligere 2 minutter.
   • Vær forsigtig, fordi bagepladen bliver meget varm. Brug køkkenhandsker til at fjerne skålen fra mikrobølgeovnen.

5. 

   Kontroller, at Bratwurst-pølsen er kogt. Stik kødtermometeret i en pølse, så spidsen af ​​termometret berører midten af ​​pølsekroppen. Den indvendige temperatur skal være omkring 71 grader Celsius.
   • Eller du kan bruge en pølsekniv til at kontrollere, om det er gjort. Hvis kødet stadig er lyserød, skal du sætte pølsen tilbage i mikrobølgeovnen for at bage i 1 minut på høj varme.
   reklame

Metode 9 af 9: Opbevaring af bratwurstpølser

1. 

   Opbevar rå eller tilberedte pølser i køleskabet. Opbevar pølsen i posen, indtil du vil spise den. Opbevar den uåbnede pølsepose i køleskabet indtil udløbsdatoen, der er trykt på pakken. Hvis den pakkes ud, skal du lægge pølsen i en lufttæt beholder og opbevare i køleskabet.
   • Rå pølser kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage, hvis emballagen åbnes.
   • Tilberedte bratwurstpølser kan opbevares i køleskabet i 4-5 dage, hvis emballagen åbnes.

2. 

   Opbevar rå eller tilberedte pølser i fryseren. Hvis du ikke har åbnet emballagen, kan du opbevare pølsen i fryseren i op til 2 måneder. Sørg for at lægge pølseposen i fryseren inden udløbsdatoen. Skriv opbevaringsdatoen på beholderen for at holde styr på udløbsdatoen.
   • Opbevares Bratwurst-pølser i en beholder, der kan nedkøles i op til 2 måneder, hvis den pakkes ud.
   • Hvis du vil opbevare Bratwurst-pølser i mere end 2 måneder, skal du pakke pølseposen i supertyk aluminiumsfolie og sørge for, at den er tæt indpakket. Alternativt kan der anvendes supertykke madfryseposer. Dette hjælper med at forhindre pølsen i at blive brændt ved frysning.

3. 

   Opbevar kogte bratwurstpølser. Lad den kogte pølse køle af til stuetemperatur. Læg pølserne i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet. Modne pølser kan opbevares i ca. 5 dage i køleskabet. Alternativt kan kogte pølser opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Skriv opbevaringsdatoen på beholderen for at holde styr på udløbsdatoen.
   • Kog i store portioner og frys. På denne måde tilbereder du hurtigt og nemt lækre Bratwurst-pølsemåltider.
   • Opbevar ikke rå pølser i den samme pølsebeholder.

4. 

   reklame

Råd

• Der er mange opskrifter på Bratwurst-pølser online. Du kan søge efter ordet "Bratwurst pølseopskrifter" og eksperimentere med forskellige ingredienser.
• Kog bratwurstpølser i din yndlingsøl. Husk, at mange øl fra IPA (India Pale Ales) har en bitter smag, så de gør en pølse forfærdelig, når de koges sammen.

Advarsel

• Brug en separat plade til pølser i stedet for en plade, der indeholder rå pølser for at undgå krydskontaminering.
• Som med alle formalede svinekødsprodukter skal bratwurstpølser koges til en temperatur på mindst 63 ° C efter en pause på 3 minutter. Temperaturen inde i pølsen når 71 ° C, hvilket er bedst til at dræbe bakterier fra mad.