Damp grøntsagerne - Tips

Indhold

Råd
Hvad du har brug for

Brug en ren børste til at skrubbe tykhudede grøntsager som kartofler og gulerødder.
Visse grøntsager, såsom blomkål og kål, har masser af kroge og kroge, hvor snavs og bakterier kan lure. Blød disse grøntsager i blød i koldt vand i 1-2 minutter, og skyl derefter.
Du kan bruge frugt- og grøntsagsrengøringsmidler, hvis du vil, men undersøgelser har vist, at det ikke er meget mere effektivt end at vaske grøntsager med rent vand.

Skær eller hakkede grøntsager, hvis det er nødvendigt. Der er grøntsager, der bare skal tages ud af køleskabet, vaskes og placeres i gryden for at afslutte, andre har brug for lidt mere forberedelse. Større grøntsager dampes hurtigere, når de er hakket. For grøntsager med tykke stilke, frø, blade eller skorpe skal du fjerne disse dele inden madlavning.

Jo finere gulerødderne er, desto hurtigere modner de, også blomkål og kartofler.
Nogle grøntsager, såsom asparges, har brug for mere forberedelse. For eksempel skal du skære den gamle stilk af; Med tykke bambusskud, hvis du skræller gennem de ydre lag inden dampning, vil bambusskuddene være blødere, når de modnes.

Råd: De fleste grøntsager skal ikke skrælles inden madlavning. Faktisk indeholder mange typer vegetabilske skræl store mængder fiber, næringsstoffer og smagsforbedring i grøntsager. Du skal kun skrælle grøntsager, der er hårde eller beskidte.

Kog vand i en damper. Tænd for den høje varme og kog 2 kopper (0,5 L) vand. Når vandet begynder at koge, skal du dække gryden med et låg for at lade temperaturen stige.

Du skal bare dække gryden over damperen ovenover (gryden nedenfor er fyldt med vand) som et vandbad.
Den nødvendige mængde vand til at bruge mere eller mindre afhængigt af damperens størrelse. Som hovedregel skal vandmængden i gryden nedenunder være 2,5 til 5 cm dyb, og grøntsagerne på damperstativet må ikke berøres.

Sæt grøntsagerne i damperen. Når vandet begynder at koge og fordampe, tilsæt de tilberedte grøntsager og damperen, dæk med gryden og reducer varmen til medium.

Hvis du damper mange forskellige grøntsagstyper, skal du huske at adskille hver type, så når grøntsagerne er modne, kan de let fjernes, de, der koges først, skal først tages ud.
For at forhindre dampforbrændinger, hæld grøntsagerne direkte fra skålen i damperen i stedet for at bruge dine hænder. Du kan også beskytte dine hænder ved at bruge køkkenhandsker eller håndklæder.

Ved du? Der er mange forskellige typer autoklaver på markedet. Nogle typer damper har flere lag, så du nemt kan dampe de hurtigtmodne og flerårige grøntsager separat.

Stik gennem en kniv eller gaffel for at se, om grøntsagerne er kogte. Når du føler, at grøntsagerne er ved at modnes, skal du åbne damperen og stikke den tykkeste del af grøntsagerne med en kniv eller gaffel. Hvis du nemt kan stikke igennem det, er grøntsagerne færdige. Hvis ikke, damp i 1-2 minutter, og kontroller derefter igen.

Hakkede grøntsager kogte hurtigere, når de blev dampet, og nogle grøntsager modnes hurtigere end andre. For eksempel vil grønne bønner, blomkål eller aspargesplader modnes hurtigere end kartofler eller gulerødder.

Krydder og nyd. Når du har taget alle de dampede grøntsager på pladen, kan du tilføje ekstra olivenolie, salt og peber og presse lidt mere citronsaft for at tilføje smag. Dine dampede grøntsager er klar.

Dampede grøntsager, der bruges sammen med alle slags kød, er meget lækre, du kan også spise dem med ost eller urtesauce eller ej. Dampede grøntsager i sig selv er meget sunde, så du bør ikke tilføje for meget krydderier - dampede grøntsager er ikke bare velsmagende og nærende nok!

reklame

Metode 3 af 4: Brug en gryde med låg

Fyld gryden med vand (vandstanden er ca. 1,5 cm). Denne mængde vand er lige nok til at skabe damp uden at miste næringsstoffer i grøntsagerne. Dette tynde lag vand holder også grøntsagerne i bunden af gryden i at brænde.
- Hvis gryden ikke passer godt nok til at fastholde al dampen, skal du bruge lidt mere vand. Prøv det et par gange, indtil du finder den bedste mængde vand.
Anbring lag med grøntsager i en gryde baseret på hvor længe de damper. Hvis der dampes flere grøntsager på samme tid, skal du arrangere jo længere modning på bunden af gryden og den hurtigere ovenpå. Dette gør det lettere for dig at tage de modne grøntsager hurtigere ud.
- For eksempel kan du lægge et lag kartofler i bunden, derefter et lag blomkål i midten og asparges ovenpå.
Dæk gryden og lightere til medium. Når grøntsagerne er arrangeret, skal du forsigtigt dække panden og tænde for komfuret. Du skal lægge på medium varme i stedet for høj varme, og prøv at røre ved gryden lejlighedsvis for at kontrollere mængden af varme. Hvis det varme låg ikke kan berøres, koger vandet og fordamper.
- Husk ikke at åbne testlåget for at undgå fordampning og afbrydelse af dampningsprocessen.
- For at undgå forbrændinger i hånden på grund af varme gynger, skal du vælge en gryde med et glaslåg for at gøre det lettere at overvåge mængden af vand og damp indeni. Hvis du vil, kan du også svinge det hurtigt tilbage for at se, om der er nogen damp, der undslipper.
Læg gryden ned, og læg grøntsagerne på en tallerken. Når grøntsagerne er kogte, skal du placere grøntsagerne på en tallerken og nyde, som du vil. For eksempel kan du tilføje sauce, olivenolie og lidt krydderier. Dampede grøntsager kan spises alene eller serveres med hovedretter.
- For at undgå forbrændinger skal du bruge en tang eller en slev med huller til at samle grøntsager op. Hvis grøntsagerne koges på samme tid, kan du bruge en køkkenhandske eller et håndklæde til at løfte hele gryden og hæld grøntsagerne i kurven.
- Hvis grøntsagerne ikke er modne på samme tid, skal du placere de hurtigere kogte grøntsager på en tallerken eller skål og dække, så grøntsagerne ikke afkøles, mens du venter på, at resten koger.
Råd: Ved dampning af grøntsager på denne måde er det overskydende vand i gryden ikke meget. Du kan tilføje dette vand til din vegetabilske bouillon eller vandre dine planter - de får en betydelig mængde ekstra næringsstoffer!
reklame

Metode 4 af 4: Mikrobølgeovn

Anbring grøntsager og lidt vand i mikrobølgeovnen. Du behøver ikke bruge meget vand, hvis du damper grøntsager i mikrobølgeovnen, du kan endda bare vaske grøntsagerne uden at dræne, men læg dem lige i skålen for at dampe.
- Generelt behøver du kun 2-3 spiseskefulde (30-50 ml) vand for at dampe ca. 0,5 kg grøntsager. Tykke grøntsager kan kræve mere vand.
- Mange mikrobølge-kendere anbefaler, at du bare lægger grøntsagerne i en skål og dækker med 3 våde håndklæder for at få nok fugt til at dampe grøntsagerne.
Dæk skålen med plastfolie, og lad siden være let eksponeret. Du vikler plastfolien over toppen af skålen og fold hjørnet af folien op for at skabe et lille luftudtag. Omviklingen hjælper med at holde varmen og fugtigheden i skålen, samtidig med at en lille mængde af dampen slipper ud. Sørg for at bruge "mikrobølge-venlig" madpakning.
- Bortset fra et synligt hjørne som en udluftning, skal resten af skålen være dækket for at bevare varmen.
- Eller du kan bruge en keramisk skål med forsiden opad eller bruge en ventileret spatel, der passer ind i skålen.
Damp grøntsagerne over høj varme i cirka 2,5 minutter. Hvis grøntsagerne endnu ikke er kogte, kan du fortsætte med at dampe i yderligere 1 minut. Hver grøntsag har en anden modningstid, og hver type mikrobølgeovn har forskellige egenskaber. Du kan begynde at teste grøntsager efter 1 eller ½ minut.
- Dampetiden afhænger af både type grøntsag og mikrobølgeovnens kapacitet. Nogle grøntsager skal kun dampe i et par minutter for at modne, andre har brug for længere tid.
- Grøntsagerne vil stadig være faste, når de er modne, men de kan let gennembores med en kniv.
Ved du? I modsætning til almindelig opfattelse reducerer dampdampning i mikrobølgeovn ikke grøntsagernes ernæringsindhold. Faktisk er mikrobølgedampende grøntsager en af de bedste måder at opretholde det værdifulde næringsstofindhold i modsætning til andre tilberedningsmetoder, såsom kogning, madlavning i en trykkoger eller stegning. !
Nyd mens grøntsagerne stadig er varme. Sæt plastfolie i affaldet, læg grøntsagerne på en tallerken, tilsæt lidt krydderi eller sauce og nyd det!
- Hvis du vil, kan du marinere grøntsagerne med lidt smør eller sojasovs inden dampning. Når grøntsager er kogte, tilsæt salt, peber eller eventuelle foretrukne krydderier.
- Vær forsigtig, når du åbner folieindpakningen eller svinger gryden, fordi derved kommer meget varm damp ud.
reklame

Råd

Dampede grøntsager med lidt citronsaft vil være lækre.
Alle dampede grøntsager kan dampes på mange måder, såsom at sauteere eller genopvarme i mikrobølgeovnen. Du kan opbevare rester i 3-4 dage i køleskabet.
Du kan henvise til artiklen Sådan dampes grøntsager uden damper (Sådan dampes grøntsager uden damper) for at lære mange andre måder at dampe grøntsager uden de rigtige værktøjer.