Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Hurtig stegning
• Metode 2 af 3: Langstegt
• Metode 3 af 3: Brug af ristede frø
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for
• Yderligere artikler

Stegte sesamfrø bruges til tilberedning af mange retter, det er nok bare at drysse sesamfrø på det færdige fad, dette vil give det en smag og en behagelig crunch. Ristning af rå frø er hurtigt og let, og hvis du ikke bliver distraheret, brænder frøene ikke.

Trin

Metode 1 af 3: Hurtig stegning

1. 1 Steg på komfuret. Hvis der ikke er støv eller andre fremmede kerner i sesam, hældes det straks i gryden. Opvarm en stegepande over medium varme, ryst regelmæssigt, sauter i 2-3 minutter, indtil frøene er brune, skinnende og hoppende.
   • Tilsæt ikke olie i gryden.
   • For en nuttier smag, steg sesamfrøene længere.
2. 2 Varm sesamfrøene op i ovnen. Forvarm ovnen til 175ºC, fordel sesamfrøene jævnt på en tør bageplade. Denne metode tager normalt 8 til 15 minutter, afhængigt af tykkelsen af ​​frølaget.
   • Brug en bageplade med høj sidetal for at forhindre frø i at spilde ud.
   • Sesamfrø brænder meget hurtigt, hvis ilden er for stærk. Bliv i køkkenet og tjek sesamfrøene regelmæssigt.
3. 3 Lad frøene afkøle. Efter stegning med en af ​​disse metoder, lad dem afkøle til stuetemperatur. Frø køler hurtigere på metal frem for plast- eller glasoverflader.

Metode 2 af 3: Langstegt

1. 1 Tag afskallede eller ikke -afskallede råfrø. Uskalede frø er normalt kedelige, hårdskallede og varierer i farve fra hvid til sort. Skrogfrø er normalt ubestrøget, hvide, næsten gennemsigtige og skinnende. Du kan vælge enhver frøform, frø, der er udhulet, er mere sprøde og smager lidt anderledes. Disse frø indeholder mere calcium, men er sværere at sluge. Hvis du planlægger at male dem, går deres næringsværdi ikke tabt.
   • Du kan suge de uhulte frø natten over og derefter fjerne skallen i hånden. Men denne metode er meget besværlig, sesamfrø rengøres sjældent derhjemme. Begge sesam sorter fås i butikkerne.
2. 2 Vask frøene. Skyl frøene i en hyppig sigte under rindende vand, skyl, indtil det rindende vand bliver klart. Hvis frøene blev bragt direkte fra gården, eller hvis vandet forbliver snavset for længe, ​​lad frøene stå i en skål med vand i et par minutter, omrør og lad det sidde.Fjern snavs, der er samlet på overfladen af ​​vandet og fremmede korn, der har lagt sig på bunden.
   • Vask vil på ingen måde påvirke sesamens næringsværdi. Nogle mennesker efterlader bevidst frøene i vand natten over for at spire, hvilket kan øge sesamfrøenes næringsværdi. Spirede frø spises normalt rå, ikke ristede.
3. 3 Opvarm frøene ved høj varme, indtil de er tørre. Læg de vaskede frø i en gryde og læg dem ved høj varme. Rør regelmæssigt med en træspatel, hold øje med frøene, frøene kan hurtigt brænde. Dette trin kan tage 10 minutter. Når frøene er tørre, ser de anderledes ud, og lyden vil være anderledes, når den blandes. Intet vand bør forblive i gryden.
4. 4 Reducer varmen. Fortsæt med at røre frøene kontinuerligt i 7-8 minutter. Når frøene er helt stegte, bliver de lysebrune, skinnende og begynder at hoppe i gryden.
   • Tag et par frø med en ske og prøv at presse dem med fingrene. Ristede frø bliver til pulver og har en mere nøddeagtig smag end rå frø.
5. 5 Lad frøene køle af og pak dem. Fordel frøene på en metalplade og lad dem afkøle til stuetemperatur. Hvis du ikke vil bruge dem med det samme, skal du overføre dem til en lufttæt beholder og placere dem i køleskabet eller fryseren.
   • Sesamfrø kan holde i op til et år i køleskab eller fryser, men med tiden begynder de at miste deres særlige smag. For at genoprette smagen steges frøene i 2 minutter før brug.

Metode 3 af 3: Brug af ristede frø

1. 1 Drys sesamfrø over færdigretter. Sesam er bredt distribueret i mange køkkener i verden, fra Korea til Libanon. Sesamfrø kan drysses på salater, grøntsagsretter, risretter og desserter.
   • Eventuelt kan du male sesamfrø i en køkkenprocessor eller blender, i en morter og støder, hvis du har brug for et pulver, eller vil lave en smoothie eller shake.
   • Du kan hurtigt lave din egen krydderi ved at blande sukker, salt, sort peber og sesamfrø.
2. 2 Kog tahini. Tahini er sesam pasta eller sesam pasta. Du behøver kun olivenolie for at lave den. Olivenolie bruges traditionelt til at tilføje smag til retten, men du kan også bruge raps- eller sesamolie til at forbedre sesamsmagen. Læg sesamfrøene i en køkkenprocessor, mal dem med 1 spsk olie, til de er glatte, men ikke flydende.
   • Gå videre til næste trin, og vend tahinien til hummus.
3. 3 Brug sesamfrø i desserter. Stegte sesamfrø er gode til at tilføje til cookies, du kan roligt bruge i glutenfrie opskrifter. Over hele verden blandes sesam med smør og sukker eller honning for at lave karamellik slik.
4. 4 Brug sesamfrø i andre opskrifter. Prøv at tilføje et strejf af sesamfrø til hjemmelavet falafel, stegte grøntsager med kød eller tilføj dem til en salatdressing.

Tips

• Selv færdigstegte frø, der er købt i butikken (kaldet bokkeun-khae eller bokkeum-khae i koreanske butikker) kan steges i 2 minutter for at opdatere den nøddeagtige smag. Dette tip kan også komme godt med, hvis sesam har absorberet lidt fugt under opbevaring.

Advarsler

• Tænd ikke for høj varme under stegningen, frøene kan brænde.

Hvad har du brug for

• Pande
• Forseglet beholder
• Tragt (valgfrit for at gøre det lettere at fylde beholderen)

Yderligere artikler

Sådan laver du müslibarer Sådan laver du ferskner modne Sådan måles tør pasta Sådan skæres tomater Sådan laves klar is Sådan skæres en melon i stykker Sådan gemmes for vandige ris Sådan koges vand i mikrobølgeovnen Sådan vaskes ris Sådan tilberedes en bøf i en gryde Sådan tæres kartofler Sådan laver du en tyk sauce Sådan blødgøres svinekød Sådan tilføjes et æg til ramen