Indhold

• Ressourcer
• Trin
• Hvad du har brug for

Chin Chin er en berømt stegt dej med oprindelse i Østafrika. Der er mange måder at tilberede den på, men den mest populære er den sprøde på ydersiden og blød på indersiden. Chin Chin's traditionelle måde at fremstille stegt dej på er at stege det, men du kan også koge det i ovnen, hvis du vil have sundere mad.

Ressourcer

Forbered 10-15 portioner

• 5 kopper (2,5 liter) sigtet universalpulver
• 2 teskefulde (10 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) bagepulver
• 1/2 tsk muskatnødpulver (2,5 ml)
• 1 1/2 kop (375 ml) i diameter
• 1 tsk (5 ml) vanilleekstrakt
• 9 spiseskefulde (135 ml) blødgjort smør og skåret i terninger
• 3 store æg
• 1/4 kop (60 ml) mælk
• Raps- eller vegetabilsk olie (til stegning)
• Pulveriseret sukker (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 5: Fremstilling af dej

1. 

   
   
   Bland de tørre ingredienser. Kombiner det sigtede mel, salt, bagepulver, muskatnød og sukker i en stor skål, indtil det er jævnt kombineret.
   • Andre krydderier kan bruges, inklusive kanel og fem smag. Brug op til 2 teskefulde (10 ml) kanel og 1/2 tsk (2,5 ml) fem smag. På samme måde kan du bruge en blanding af muskatnød med en lignende aromakrydderi. Du skal dog justere mængden baseret på andelen af ​​hver krydderi, der bruges i blandingen.
   • Brug en blandesked eller en piskeris til at blande ingredienser.

2. 

   
   
   Tilsæt smør. Drys det skårne smør over de tørre ingredienser. Brug en pulverisator eller en gaffel til at smadre smørret i de tørre ingredienser, fortsæt, indtil smørret er jævnt spredt, og blandingen ligner de grove krummer.
   • Smør skal være blødt og skåret i små terninger, før det tilsættes til tørre ingredienser.
   • I stedet for bare at blande smørret med de andre ingredienser skal du trykke det ned, så smørret kommer hurtigere i kontakt med de tørre ingredienser. Dette trin kan gøres så let som muligt ved hjælp af en mel- eller gaffelsliber. Hvis disse to ikke er tilgængelige, kan du trykke manuelt.

3. 

   
   
   Bland æg, mælk med vanille. Pisk æg med mælk for at blande jævnt i en separat skål. Tilsæt vanilleekstrakt, og fortsæt med at slå, indtil det passer godt sammen med de øvrige ingredienser.
   • For lidt variation fra de traditionelle smag kan du bruge kokosekstrakt i stedet for vanilje.

4. 

   Bland langsomt de tørre ingredienser med de våde ingredienser. Form et hul midt i blandingen af ​​den tørre ingrediens. Hæld ægblandingen i hullet og bland langsomt de tørre ingredienser udefra i midten af ​​hullet. Fortsæt blandingen, indtil våde og tørre ingredienser er fuldstændigt blandet.
   • Du kan prøve at tilføje våde ingredienser lidt efter lidt og blande med tørre ingredienser. Form et hul midt i den tørre ingrediensblanding, og hæld 1/3 af æggeblommeblandingen i midten af ​​hullet. Bland godt, og tilsæt derefter 1/3 af blandingen, der skal blandes. Gentag med den endelige ægblanding.

5. 

   Dej. Hæld dejen på en ren overflade spredt med lidt tørt pulver og ælt manuelt flere gange. Æltetiden skal være lang nok til, at dejen bliver glat og smidig.
   • Du kan drys lidt tørt pulver på dine hænder, mens du ælter dejen. Ellers klæber dejen fast og skaber en følelse af rod.

6. 

   Frys dejen. Pak dejen i plastfolie eller læg den tilbage i en skål. Sæt dejen i køleskabet i 20-30 minutter.
   • Hvis dejen virker fast nok, især hvis du ælter hurtigt, kan du springe dette trin over. Frysning hjælper dejen med at hærde let for lettere langvarig håndtering og mindre vedhæftning til overfladen.
   reklame

Metode 2 af 5: Skær dejen

1. 

   Rul dejen. Anbring den frosne dej på en ren overflade spredt med noget tørt pulver. Brug en dejmølle (spredt over lidt tørt pulver) til at rulle den, indtil den er 0,6 cm tyk.
   • Prøv at holde dejen i et rektangel, mens den rulles. Hvis hjørnerne er ujævne, kan du bruge en kniv til at skære dem, inden du skærer hoveddejen i små stykker. Afskåret dej skal æltes og rulles igen, når du har skåret hoveddejen i små stykker. Fra den afskårne dej kan du fortsætte med at rulle den i 0,6 cm tykke stykker, inden du skærer i små stykker.

2. 

   Skær dejen i små firkanter. Brug en køkkenkniv eller en pizzakniv til at skære den rektangulære dej i lodrette strimler, der er ca. 1,3 cm brede. Skær det derefter vandret i strimler, der er 1,3 cm brede, for til sidst at danne en firkant på 1,3 cm.
   • Du kan skære dejen i større stykker, hvis det ønskes, men husk at store stykker dej vil tage længere tid at stege / bage.

3. 

   En anden måde er at skabe en knude. Skær dejen i en firkant på 5 cm. Skær derefter hver firkant diagonalt og stikk et lille hul i midten af ​​hver trekant. Træk forsigtigt et trekanthjørne gennem hullet for at danne en knude.
   • For at skære en firkant på 5 cm skal du bruge en køkkenkniv eller en pizzakniv til at skære fladvalset rektangulær dej i 5 cm brede tråde. Skær den derefter endnu en gang i tråde, der er 5 cm brede, for at gøre en firkant.
   reklame

Metode 3 af 5: Stegning af dej

1. 

   Varm olie i en frituregryde. Hæld 1,3-2,5 cm rapsolie eller vegetabilsk olie i en medium gryde eller gryde. Varm op ved høj varme, indtil olien når 190 grader Celsius.
   • Gryden eller gryden, du bruger, skal have en tung bund og høje vægge for at forhindre, at så meget varm olie sprøjter som muligt.
   • Brug et slik- eller syltetermometer eller et stegningsolietermometer til at måle temperaturen på madolie.
   • Hvis du ikke har et termometer, kan du kontrollere din olies korrekte temperatur ved at smide et lille stykke pulver over olien. Olien begynder at sise, hvilket betyder at den er varm nok.

2. 

   Steg dejen i portioner. Hver stegning fyldes den varme olie med en knytnæve fuld af dej. Steg i 3-8 minutter (omrør kun efter behov), indtil dejen bliver jævn gyldenbrun.
   • Den lille dej behøver normalt kun at stege i 3-5 minutter, og du behøver ikke røre under stegeprocessen.
   • Knyttet dej har brug for en længere stegetid fra 6-8 minutter. Brug en hulske eller en tang til forsigtigt at vende dejen en gang, efter at dejen er blevet brun, så dejen er jævnt moden.
   • Kontroller olietemperaturen under stegning. Olietemperaturen kan stige, når du fjerner dejen og falder, når du tilsætter den. For de bedste resultater skal du justere ovnens temperatur for at holde olietemperaturen på 190 grader Celsius.

3. 

   Blot olien med et papirhåndklæde. Brug en ske med et hul til at fjerne dejen. Placer den stegte dej på en plade foret med et rent papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.
   • Gentag stegning og olieblotting, indtil batchen er færdig.
   reklame

Metode 4 af 5: Bagning af melet (alternativ forarbejdningsmetode)

1. 

   Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Forbered 2 store bageplader ved at lægge pergamentpapir eller vokspapir.
   • Strengt taget er Chin Chin stegt mel stegt, ikke bagt. Derfor smager bagepulveret ikke helt det samme som den stegte dej. Instruktionerne til bagning af dejen får dog det færdige produkt så tæt på den traditionelle smag som muligt. Dette er også et godt alternativ, hvis du vil tilberede en sund og oliefri Chin Chin yngel.
   • Undgå aluminiumsfolie. Hvis det er nødvendigt, kan du dog sprøjte non-stick produkter i stedet for vokspapir.

2. 

   Anbring bagepladen i den forvarmede ovn, og start bagningen, indtil toppen af ​​dejen bliver lidt gul.
   • Sørg for, at dejen er lagdelt og ikke rører ved. Dejen sidder fast, hvis du rører ved hinanden, når du bager og koger ujævnt, hvis den er stablet.

3. 

   Vend dejen og fortsæt bagningen. Brug en spatel til at vende dejen. Fortsæt bagningen i yderligere 15-20 minutter, eller indtil dejen bliver gyldenbrun.

4. 

   Lad det køle lidt af. Tag Chin Chin-pulveret ud af ovnen og lad det køle af i ca. 3-5 minutter på bagepladen.
   • Lad ikke dejen afkøle helt. Pulveret skal kun køle af nok til at håndtere det.
   reklame

Metode 5 af 5: Præsentation

1. 

   Drys med pulveriseret sukker, hvis det ønskes. Chin Chin stegt mel drysses normalt med lidt fint sukker (sigtet). Læg den stegte dej på pladen og drys sukker på den, inden du serverer den på bordet.
   • Brug af en lille sigte er en nem måde at drysse pulveriseret sukker på Chin Chin-stegemel. Hold sigten over gryden og hæld sukkeret i sigten. Sigt sukkeret forsigtigt ned i den stegte dej nedenunder.

2. 

   God fornøjelse. På dette tidspunkt kan du være klar til at nyde en lækker sej, sprød stegt dej. reklame

Hvad du har brug for

• Stor skål
• Blandingsske eller ægpisker
• Pulverisator eller gaffel
• Lille skål
• Pulver tilsat
• Blank madpakning
• Træ rullende dej
• Pizza kniv eller madlavningskniv
• Frituregryde (bruges ved stegning af mel)
• Termometer måler slik, marmelade eller olietemperatur ved stegning (til stegning)
• Sked med hul (bruges til stegning af mel)
• Tallerken (bruges ved stegning af mel)
• Rengør papirhåndklæde (bruges ved stegning af mel)
• Bageplade (bruges ved bagning)
• Stencils eller vokspapir (bruges ved bagning)
• Bagt (bruges ved bagning)
• Dørslag
• Plade