Lav is fra mælk - Tips

Video.: Nastya and the story about mysterious surprises

Indhold

Råd
Hvad du har brug for

Lad ikke mælken nå kogepunktet.

Pisk fløden, indtil den tykner. En blender er bedst, men du kan også bruge en madblender, en mixer eller endda en bærbar ægvisp. Den tid, det tager at tykne cremen, afhænger af det værktøj, du bruger, men det tager normalt et par minutter.

Dit slutprodukt skal have en tyk, cremet struktur - svarende til flødeskum.
Denne opskrift tykner ikke som flødeskum.

Opløs vandet med den smagløse gelatine, og vent derefter ca. 5 minutter. Hæld ¼ kop (60 ml) koldt vand i en lille eller mellemstor gryde. Tilsæt 2 teskefulde (10 g) ikke-aromatiseret gelatine til vandet. Vent 5 minutter på, at gelatinen absorberer vand og ekspanderer. Tænd nu ikke for køkkenet endnu.

Hvis du ikke har eller ikke kan lide gelatine, kan du erstatte det med agarpulver.
Hvis du vil have en mere cremet is, skal du i stedet bruge ¼ kop (60 ml) kold mælk.
Brug ikke jello eller aromatiseret gelatine. Disse produkter indeholder sukker og smag, som kan påvirke isens samlede smag.

Varm over svag varme og rør godt, indtil blandingen bliver gennemsigtig. Dette trin tager kun et par minutter. Hvis du finder, at blandingen er for varm for længe, kan du dreje varmen til medium lav. Når gelatinen er opløst, og vandet bliver gennemsigtigt, går du videre til næste trin.

Bemærk, at mælkeblandingen vil er ikke blive gennemsigtig. Bare vent på, at gelatinepartiklerne eller flagerne opløses i vandet

Vent på, at blandingen er afkølet, hæld derefter i en skål fuldmælk, og rør i et par sekunder ved hjælp af en piskeris. Fjern gryden fra komfuret og læg den til side for at afkøle til stuetemperatur. Det næste trin er at hælde 1 kop (240 ml) mælk i en skål og derefter hælde den afkølede gelatineblanding. Brug en visp i 20-30 sekunder.

Den tid, det tager for gelatine at køle af, afhænger af temperaturen i dit køkken, som normalt tager ca. 10-15 minutter.
Du har brug for sødmælk, fordi den har et højere fedtindhold. Andre typer mælk giver ikke de samme resultater på grund af deres lave fedtindhold.

Tilsæt pulveriseret sukker og vanilleekstrakt, og rør godt. Tilsæt ½ spiseskefuld (7,5 ml) vanilleekstrakt og ¼ kop (30 g) pulveriseret sukker i blandingen. Rør igen med en piskeris, indtil farven og strukturen er homogen, fri for striber eller korn.

Du kan have forskellige smag, som du vil, såsom mandelekstrakt.
Brug pulveriseret eller formalet sukker. Brug ikke almindelige diametre.
Hvis du vil gøre cremen mindre sød, bruger du kun 2 spiseskefulde (15 gram) pulveriseret sukker og ikke vanilleekstrakt.

Brug en visp, indtil blandingen er glat. Fjern blandingen fra køleskabet, og start pisken blandingen ved hjælp af den bærbare ægvisp. Fortsæt med at slå, indtil blandingen tykner og begynder at danne et blødt skum.

Husk at slå hele skålen rundt. Cremen fordobles, når den piskes.
Pisketiden afhænger af cremens temperatur, dejenes hastighed og den ønskede struktur. Dette trin bør dog ikke tage mere end et par sekunder.
Hvis du ikke har en håndpisker, kan du bruge en mixer eller madblender fastgjort til pisken.

Opbevar flødeskum i køleskabet i op til 2 dage. Det er bedst at bruge en glasflaske eller krukke med låg. De hjælper ikke kun med at bevare isens smag, men er også praktiske at bruge. Undgå at bruge plastbeholdere, da kemikalier i plasten kan sive ind i isen og påvirke smagen.

Selvom det ligner det færdige produkt, du ville fremstille af skummet creme, er disse to cremer ikke en.
Pisket fløde er fantastisk til dekoration på toppen (som vafler, pandekager osv.) Eller som påfyldning.

reklame

Metode 3 af 3: Adskil fløde fra mælk

Dyp skænken i cremelaget over flødelinjen. Vælg en lille scoop, så du kan lægge den i krukken. Dyp skænken i cremen for at øse den ud. Dunk ikke for dybt, for ikke at bryde mælken nedenunder; Bemærk, at du kun scoop isen.
- Hvis islinjen er for tynd til at scoop, kan du bruge et stempel.
Sæt isen i en anden krukke. Løft skovlen og overfør cremen til en anden krukke. Du kan scoop is i en glasskål eller krukke - så længe der er et låg.
- Hvis du bruger en sprøjte, skal du passe på ikke at pumpe den i mælk. Lad ikke din hånd være helt klemt.
Gentag ovenstående trin, indtil der kun er ca. 2,5 cm creme tilbage. Stop med at øse, når der er en lille smule fløde tilbage i flasken for at undgå ved et uheld at øse fuldmælken i krukken. Resterende fløde hjælper også mælken med at smage bedre, svarende til sødmælk.
- Hvis du fejlagtigt scoop sødmælken i fløden, vender den flødeskum eller det smør, du planlægger at fremstille. Dette er som vand, der kommer i flødeskum eller smør.
Brug skummetmælk og fløde efter ønske. Brug af mælk til at drikke eller tilberede mad; Du kan også tilføje det til din morgenmadsprodukter eller kaffe. Skummet fløde er den perfekte ingrediens til at fremstille flødeskum eller smør.
- Dæk begge krukker, og opbevar dem i køleskab.
- Brug mælk og fløde inden for 1 uge.
reklame

Råd

Pas på ikke at røre flødeskummet for meget. Hvis du rører for meget, begynder cremen at fryse og blive til smør!
En opskrift, der bruger smør og gelatine, viser sig ikke at være nøjagtig den samme som det købte produkt, men de er næsten identiske.