Indhold

• Ressourcer
• Trin
• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

Valleprotein er et produkt fra ostefremstillingsprocessen. Efter osten er lavet kaldes væsken, der kommer ud af ostemassen, valle. Flødeskum er i sagens natur nærende, men du kan også forbedre fordelene mere ved tørring. Efter tørring af valle er det produkt, du får, valleprotein. Når du er pureret, kan du bruge valleprotein til at lave protein shakes, smoothies, cupcakes og scones.

Ressourcer

Protein valle fra basale ingredienser

• 4 liter mælk
• 5 spsk (75 ml) citronsaft eller hvid eddike

Proteinflødeskum fra yoghurt

• 2 kopper (500 g) yoghurt eller kefir

Protein hurtig mælk

• 3 kopper (240 gram) skummetmælkspulver, afsat
• 1 kop (80 g) traditionelle eller øjeblikkeligt tørrede havre
• 1 kop (140 g) mandler

Aromatiseret proteinpulver

• 200 g proteinpulver
• 3 stevia poser med sødt græs sukker
• Vanilje pulver, kanel pulver, matcha grøn te osv.

Trin

Metode 1 af 4: Lav valleprotein af basisingredienser

1. 

   
   
   Hæld mælk i en stor gryde. Du får brug for 4 liter mælk. Det er bedst at bruge kompressemælk med fuld fløde.
   • Du kan også bruge 4 kopper (950 ml) mælk og 2 kopper (480 ml) fløde.

2. 

   Opvarm mælken til 85 grader Celsius. Du kan måle temperaturen ved at dyppe et madlavningstermometer i gryden og derefter klemme det mod siden af ​​gryden. Hvis du ikke har et termometer, skal du være på udkig efter, hvornår mælken begynder at koge, når den når 85 grader Celsius.
   • Lad ikke termometeret røre bunden af ​​gryden.

3. 

   
   
   Rør 5 spiseskefulde (75 ml) citronsaft ind. Hvis du ikke har citronsaft, kan du bruge hvid eddike; det færdige produkt smager omtrent det samme. Denne opskrift producerer også ricottaost. Hvis du elsker at spise ost, er eddike et bedre valg.
   • Hvis du bruger mælk og fløde, skal du bruge spiseskefuld (8 g) salt og 3 spiseskefulde (45 ml) citronsaft eller eddike.

4. 

   
   
   Vent til opløsningen er afkølet i 20 minutter. Dæk gryden tæt. Tag gryden af ​​ovnen og placer den et sted uberørt. Lad stå i 20 minutter.

5. 

   Hæld ostemasse og valle gennem en cheesecloth si placeret oven på skålen. Placer ostekluden over sigten og placer sigten over toppen af ​​skålen. Sæt ostemassen i sigten ved hjælp af en ske eller en ske. Hæld den resterende væske i en stor krukke eller krukke og afkøles.

6. 

   Vent på, at valle er helt adskilt fra ostemassen. Dette trin opbevares bedst i køleskabet. Det tager mindst 2 timer at filtrere valle, og du vil ikke have mælken forkælet.

7. 

   Brug en madtørrer til at behandle valle, hvis den er tilgængelig. Hæld valle (både i krukke og skål) i tørretumblerbakken; Du skal hælde ca. 1 kop (240 ml) pr. Bakke. Tør valle ifølge instruktionerne fra tørretumbleren. Hvert mærke kan variere, men mest tørt i 12 timer ved 58 ° C.

8. 

   Behandl valle manuelt, hvis du ikke har en tørretumbler. Hæld mælkecremen ud i en gryde, kog på medium høj varme, og reducer derefter varmen til en simmer. Varm op, indtil cremen bliver tykkere og klumpet. Spred en bakke foret med pergamentpapir eller vokspapir, og lad den køle af. Bryde valle og lad tørre i ca. 24 timer.

9. 

   Slib tørret mælkeskum til pulver. Du kan bruge en blender eller foodprocessor eller endda bruge en kaffekværn, hvis du har en. Hvis valle er håndbearbejdet og stadig fugtig efter formaling, skal du drysse det igen, vente med at tørre i yderligere 24 timer og blande igen.

10. 

    Opbevar proteinpulver i forseglede beholdere. Mad krukker er perfekte til dette. Du kan bruge proteinpulver til at lave protein shakes, lave cupcakes, brød osv.

Metode 2 af 4: Lav valleprotein af yoghurt

1. 

   Placer ostekluden over sigten, og placer sigten over toppen af ​​skålen. Sørg for, at ostekluden ikke er bleget. Du kan også bruge en ren vaskeklud i stedet for osteklud. Sørg for at bruge en skål dybt nok til at placere sigten, og hold 1 kop (240 ml) væske.

2. 

   Sæt yoghurt eller kefir i cheesecloth-sigten. Du kan bruge købt yoghurt eller hjemmelavet yoghurt. Hvis du bruger kommerciel yoghurt, skal du sørge for at vælge en, der ikke indeholder gelatine eller pektin.
   • Brug hvid yoghurt eller kefir; Brug ikke smagsstoffer.

3. 

   Opbevar køleskabet på yoghurtskålen, og lad væsken løbe ned i skålen. Dette kan tage op til 24 timer. Hvis du bruger yoghurt, har du også creme fraiche tilbage i sigten. Du kan opbevare skålen i køleskabet længere end denne gang; Dette giver dig mere valle og gør yoghurten til flødeost.

4. 

   Hæld den filtrerede mælkeskum i vandtanken. Lad stykket ligge i ostekluden. Afhængigt af yoghurt / kefir-filtreringsperioden har du græsk yoghurt, creme fraiche eller flødeost! På dette tidspunkt er din valle færdig. Valle har også meget protein, men hvis du vil have mere protein, skal du tørre det. Valle bliver mere tætte, efter at vandet er fjernet under tørringsprocessen.

5. 

   Tør valle med en tørretumbler, hvis den findes. Hæld 1 kop (240 ml) flydende valle i tørretumbleren. Tør valle i henhold til maskinens brugsanvisning. For de fleste maskiner og mejeriprodukter vil tørretemperaturen være 58 grader Celsius. Tørringsprocessen tager cirka 12 timer.

6. 

   Manuel behandling, hvis du ikke har en tørretumbler. Hæld al den resulterende valle i en stor gryde. Kog valle over medium høj varme, og reducer derefter varmen til en simmer. Fortsæt med at lave mad, indtil valle tykner. Tøm valle i en bakke foret med pergamentpapir eller vokspapir, og lad den køle af. Bryde valle og lad tørre i ca. 24 timer.

7. 

   Slib tør mælkeskum til pulver. Du kan male med en blender, kaffekværn eller madblender. Håndforarbejdet valle kan stadig være fugtig. Hvis det er tilfældet, skal du gentage denne proces: spred valle igen, vent 24 timer, og slip derefter igen.

8. 

   Konservering og anvendelse af mælkepulver. Tøm valle i en overdækket beholder, såsom en madkrukke. Bland valle i protein shake eller smoothie. Du kan også bruge den i bagningsopskrifter, såsom muffins, cupcake eller scones. reklame

Metode 3 af 4: Gør valleprotein hurtigt

1. 

   Bland lige store mængder mælkepulver, havre og mandler hver. Sæt 1 kop (80 g) fedtfri mælkepulver i en blender.Tilsæt 1 kop (80 g) traditionel havregryn eller havregryn og 1 kop (140 g) mandler til blenderen. Slib alle ingredienserne i et fint pulver.
   • Tilsæt ikke vand til mælk.
   • Pulvermælk indeholder valle.

2. 

   Slib den resterende mælk. Læg 2 kopper (160 g) fedtfri mælkepulver i en blender. Tænd for blenderen igen for at blande blandingen glat.

3. 

   Opbevar proteinpulver i store beholdere. Brug en beholder med et tæt monteret låg, såsom en madbeholder. Opbevares ved kølige temperaturer og bruges i 2 uger. Hvis du ikke bruger det hele i løbet af denne periode, skal du opbevare det i køleskabet for at holde mandlerne ødelagt.

4. 

   Brug proteinpulver i en proteinryst. Mål ½ kop (45 g) proteinpulver i en blender. Tilsæt 1,5 kopper (350 ml) mælk (eller anden væske). Lad blandingen stå i 5-10 minutter, og tilsæt derefter essensen, frugt eller yoghurt, som du vil. Bland indtil glat, og drik derefter.
   • Du skal lade proteinpulveret stå i 5-10 minutter for at havre blødgør til en pasta.
   reklame

Metode 4 af 4: Lav aromatiseret proteinpulver

1. 

   Lav en base med proteinpulver og stevia. Sæt 200 g proteinpulver og 3 stevia-poser i hætteglasset. Vælg derefter en af ​​smagene fra følgende trin. Brug proteinpulver, som du normalt ville gøre i protein shakes.

2. 

   Brug vaniljefrøpulver til en fransk vaniljesmag. Du kan købe vaniljepulver i butikken eller lave dit eget ved at male 12 tørrede, revne vaniljefrø med 2-3 fuldkorn. Sæt 1 spiseskefuld af dette pulver i krukken, dæk og ryst godt.

3. 

   Tilsæt kanelpulver og vaniljepulver for at få en sød sukkerblanding. Tilsæt 1,5 teskefuld kanelpulver og 1 tsk vanillepulver i krukken. Dæk krukken og ryst for at blande ingredienserne.

4. 

   Brug kakaopulver til at smage chokoladen. Anbring ¼ kop (25 g) sort kakaopulver af høj kvalitet i en krukke. Luk låget og ryst blandingen, så alle ingredienser blandes.
   • Tilsæt 1 spsk (3 g) espresso instant kaffepulver til mokka-smag!

5. 

   Skab en unik smag med matcha grøn te pulver. Køb grøn tepulver, mål 1,5 spsk (9 g) i krukken. Dæk hætteglasset og ryst for at blande det godt. reklame

Råd

• Du kan bruge valleprotein til at lave protein shakes, cupcakes, scones, endda te!
• Du kan drikke valleprotein shake til morgenmad.
• Hvis du vil opbygge muskler, skal du drikke proteinryst med vand 1 time før træning. Du kan også bruge sojamælk eller skummetmælk i stedet for vand.
• Drik protein shake straks efter træning for at genvinde styrke.
• Hvis du har brug for at tage på i vægt, skal du tage mælkeholdigt protein inden sengetid.

Advarsel

• Valleprotein kan være nyttigt, hvis du vil opbygge muskler, men hvis du ikke træner ordentligt, kan det efterlade dig. øge skalaer.
• Drik protein shake langsomt for at undgå kvalme.

Hvad du har brug for

Lav mælkeproteiner fra basisingredienserne

• Stor gryde
• Bred skål
• Madlavningstermometer
• Ske eller øse
• Tæt mesh filter sigte
• Litchi
• Lille klap eller bakke
• Madtørrer
• Beholdere med låg (såsom madglas)

Lav mælkeproteiner fra yoghurt

• Skål
• Dørslag
• Ubleget osteklud
• Gryde
• Madtørrer eller pergament / voksforingsbakke
• Beholdere med låg (såsom madglas)

Gør mælk steg hurtig

• Målebæger
• Blender
• Beholdere med låg eller madkrukker