Indhold

• Trin
• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

Ristede sesamfrø kan bruges i mange opskrifter, drysset på alle retter for at tilføje smag og crunch. Ristning af rå sesamfrø er meget enkel og hurtig, bare vær opmærksom på at undgå forbrænding.

Trin

Metode 1 af 3: Hurtig stegning

1. 

   Steg på komfuret. Hvis du ikke ser snavs eller små partikler blandet i sesamfrøene, kan du sætte sesam direkte i gryden.Ristede sesamfrø over svag varme under omrøring lejlighedsvis; Steg i to til tre minutter, eller indtil sesamfrøene er brune, skinnende og nogle gange knitrende eller et par hoppende.
   • Tilsæt ikke olie i gryden.
   • For at give sesamfrøene en mere nøddeagtig smag, skal du prøve at stege grundigt over en længere periode.

2. 

   
   
   Grillede sesamfrø. En anden måde er at opvarme ovnen til 175 ° C og flade sesamfrøene på en oliefri bageplade. Bages, indtil sesamfrøene er lysebrune.Ryst forsigtigt bagepladen hvert par minutter for endnu mere varme. Dette tager normalt ca. 8 til 15 minutter afhængigt af tykkelsen af ​​sesamfrølaget.
   • Brug en højvægget bageplade for at undgå spild.
   • Sesamfrø kan brænde meget hurtigt, hvis temperaturen er for høj. Du skal blive i køkkenet og ikke glemme at kontrollere sesamfrøene regelmæssigt.

3. 

   
   
   Afkøl sesamfrøene. Når sesamfrøene er færdige med at bage på en af ​​de to måder ovenfor, skal du lægge dem i en kold bageplade og vente på, at frøene køler ned til stuetemperatur. Sesamfrø på metaloverflader køler hurtigere end ved brug af plast- eller glasoverflader. reklame

Metode 2 af 3: Steg grundigt

1. 

   Vælg rå eller ikke-afskallede sesamfrø. De uafskallede sesamfrø har en hård, uigennemsigtig skal, der varierer i farve fra hvid til sort. De afskallede sesamfrø er kun kerne og er altid hvide, næsten gennemsigtige og skinnende. Du kan grille enhver form for frø, men de uafskallede frø bliver mere sprøde og smager lidt anderledes. Sesamfrø indeholder mere calcium i huden, men vil være lidt sværere at fordøje, medmindre de knuses, og dette bevarer stadig næringsværdien.
   • Mens du kan suge de ikke-afskallede sesamfrø natten over og derefter skrælle skrogene i hånden, er processen arbejdskrævende og udføres sjældent derhjemme. Begge typer sesamfrø sælges på både markeder og supermarkeder.

2. 

   
   
   Vask sesamfrø. Vask sesamfrøene med en lille hulsigte under ledningsvand, indtil vandet er klart. Hvis du har høstet sesamfrø i haven eller finder, at vaskevandet er ret snavset, skal du røre sesamfrøene i skålen i et par minutter og derefter lade det sidde. Anbring snavs på vandoverfladen, og kornet synker til bunden.
   • Vask påvirker ikke ernæringen i sesamfrø. Nogle mennesker kan også lide at suge sesamfrø natten over, så de spiser, hvilket forbedrer fordøjelsen af ​​visse næringsstoffer. Imidlertid spises spirede frø normalt som rå i stedet for bagt.

3. 

   Steg sesamfrøene over høj varme, indtil det er tørt. Anbring de vaskede sesamfrø i en tør gryde over høj varme. Rør sesamfrø fra tid til anden med en træske, men hold øje med dem, fordi de brænder meget let, når de ristes over høj varme. Dette trin tager normalt ca. 10 minutter. Når sesamfrøene er tørre, vil du føle og høre en anden lyd under omrøring. Der er ikke noget vand tilbage i gryden.

4. 

   Drej ovnen til medium varme. Fortsæt med at røre sesamfrøene i yderligere 7 eller 8 minutter. Når de er brændt, vil sesamfrøene være lysebrune, skinnende, og nogle af frøene knækker eller hopper i en gryde.
   • Tag nogle sesamfrø med en ske og klem dem med begge fingerspidser. Ristede sesamfrø kan formales til et pulver og have en mere nøddeagtig smag end rå sesamfrø.

5. 

   Vent til sesamfrøene er afkølet og opbevaret. Flad de ristede sesamfrø på en metal bageplade, og lad den afkøle til stuetemperatur. Sæt straks ubrugte sesamfrø i en forseglet krukke / kasse og opbevar i køleskab eller fryser.
   • Sesamfrø opbevares i køleskab eller fryser i op til et år, men deres lækkerhed vil falde over tid. Tørbrændt sesamfrø i et par minutter for at bevare smagen.
   reklame

Metode 3 af 3: Brug ristede sesamfrø

1. 

   Drys over færdige retter. Sesamfrø er en grundlæggende madlavningsingrediens i mange køkkener rundt om i verden, fra Korea til Libanon. Du kan drys ristede sesamfrø på de fleste grøntsager, salater, ris eller desserter.
   • En anden mulighed er at male sesamfrøene med en madblender, en blender eller en pistil og en helikopter, hvis du foretrækker et finere pulver, eller hvis du vil male flere sesamfrø, når du laver en smoothie.
   • Du kan hurtigt tilføje krydderier ved at kombinere sukker, salt eller sort peber med sesamfrø.

2. 

   Lav tahini sauce. Alt hvad du behøver at tilføje er vegetabilsk olie. Olivenolie er et velkendt valg på grund af dens iboende konsistens, men du kan erstatte den med sesamolie eller rapsolie til en mere intens sesamsmag. Du skal blot tilføje de ristede sesamfrø til en fødevareprocessor og male en spiseskefuld olie ad gangen, indtil blandingen er glat, men ikke tynd.
   • Tag endnu et skridt for at gøre tahini sauce til hummus.

3. 

   Anvendes i desserter. Ristede sesamfrø tilføjer en lækker smag til kiks og kan sikkert bruges i glutenfrie opskrifter. I mange dele af verden behandles ristede sesamfrø med smør og sukker eller honning for at fremstille slik som sesamfrø.

4. 

   Brug sesamfrø i en anden opskrift. Prøv at tilføje en knivspids sesamfrø til et stegt kød, blande en spiseskefuld sesamfrø i din omrørning i et par minutter, før du er færdig, eller blandes i en salatdressing. reklame

Råd

• Selv kommercielt ristede sesamfrø (såsom bokkeun-khae eller bokkeum-khae, der fås i koreanske butikker), skal steges let i et par minutter for at give den iboende smag. Dette er især nyttigt, hvis sesamfrøene bliver våde under opbevaring.

Advarsel

• Undgå overdreven varme, mens du rister tørre sesamfrø, da de brænder.

Hvad du har brug for

• Pande
• Lukket hætteglas / æske
• Beholder (valgfri, kun for lettere påfyldning af sesamfrø)