Indhold

• ingredienser
• Kål sauteres
• Stegt kål
• Sydlig vegetarkål
• Blancheret kål
• Kål i ovnen
• Røget kalkunvinge med grønkål
• Trin
• Metode 1 af 7: Klargøring af kålen
• Metode 2 af 7: Svits kålen
• Metode 3 af 7: Sauerkraut
• Metode 4 af 7: Vegetarisk kål i sydlig stil
• Metode 5 af 7: Blancheret grønkål
• Metode 6 af 7: Ovnkål
• Metode 7 af 7: Røget kalkunvinge med grønkål
• Tips
• Du får brug for

Collardgrøntsager kan tilberedes på forskellige måder, men de fleste opskrifter skal enten steges eller koges. Skæring af bladene i tynde strimler vil forkorte tilberedningstiden og bevare bladets farve og smag. Hvis du vil vide, hvordan du tilbereder denne vidunderlige grøntsag, kan du læse vores artikel.

ingredienser

Kål sauteres

• 1 bundt kål (350-450 g)
• 1 spsk (15 ml) olivenolie
• 2 tsk hakket hvidløg
• 1/2 tsk rød peberflager
• 1/4 tsk salt
• 1 spsk (15 ml) balsamico

Stegt kål

• 1 stor flok frisk grønkål
• 5 skiver bacon
• Svinekødsfedt
• En teskefuld salt
• 3 spiseskefulde sukker
• 1 glas vand
• 1 terning kyllingekraft
• 1/4 kop æblecidereddike

Sydlig vegetarkål

• 1 bundt kål (350-450 g)
• 1 spsk (15 ml) olivenolie
• 1 spsk smør
• 1/2 stort hvidt løg, hakket
• 1 tsk rød peber
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 3 kopper (750 ml) grøntsagsfond
• 2 tomater (frøet og hakket)
• Salt efter smag
• Peber efter smag

Blancheret kål

• 1 kg kål
• En knivspids salt

Kål i ovnen

• Grønkål
• Vegetabilsk olie
• Salt og peber efter smag

Røget kalkunvinge med grønkål

• 1 røget kalkunvinge
• 1 stor svineknoge
• Kogende vand
• 900 g grønkål (vask)
• Salt efter smag
• 2 spsk sukker
• 1 spsk peberflager
• 1 spsk olivenolie

Trin

Metode 1 af 7: Klargøring af kålen

1. 1 Adskil bladene fra stilken. Hold en flok kål med den ene hånd, skær med en kniv ca. 2-3 cm fra bunden af ​​bundten, adskill bladene fra stilken og fra hinanden.
2. 2 Læg bladene i blød i vand. Læg bladene i en stor skål og dæk dem med varmt vand. Tilsæt en knivspids salt til vandet for at hjælpe med at fjerne snavs fra bladene. Gnid bladene forsigtigt med dine hænder og skyl med vand.
3. 3 Skær en kerne ud af hvert ark. Læg kålbladet på et skærebræt og brug en skarp kniv til at skære det langs midten af ​​den hårde vene i to stykker. Fjern kernen. Fold bladene i lige bunker.
4. 4 Rul bladene til ruller. Du skal muligvis stable et par bunker for at få rullerne til at stramme ud.
5. 5 Skær kålen i strimler. Skær hver rulle i stykker på 2-3 cm. Fold derefter disse stykker ud for at skabe lange strimler.

Metode 2 af 7: Svits kålen

1. 1 Varm olie op i en stor, tung stegepande. Sæt det på medium varme og opvarm 1 spsk olivenolie, indtil det let flyder over bunden af ​​stegepanden.
2. 2 Steg det hakkede hvidløg. Tilsæt 2 spsk hakket hvidløg til den varme olie. Rør det hele tiden med en spatel, så det ikke brænder på. Svits hvidløg i cirka 20 sekunder, til det er gyldent eller lysebrunt.
3. 3 Læg kålen i gryden. Det er bedre at putte alt kål på én gang end at lægge det i dele. Dette koger alle bladene lige meget og blandes jævnt med olie og hvidløg. Rør kålen med en spatel, og sørg for at alle bladene er dækket med olie.
4. 4 Drys kålen med paprika og salt. Tilsæt 1/2 tsk rød peberflager og 1/4 tsk salt til kålen. Vent cirka 30 sekunder og rør igen med en spatel for at fordele krydderierne jævnt. Prøv at holde kålen i bunden af ​​gryden øverst, og omvendt.
5. 5 Fortsæt med at koge kålen ved middel varme. Fortsæt med at røre kålen med en spatel. Kun på denne måde brænder den ikke og koger jævnt.
6. 6 Stop med at stege, når kålbladene er let pakket ind. Imidlertid bør deres farve stadig forblive lysegrøn. Sluk for komfuret, og fjern gryden fra kogepladen.
7. 7 Tilsæt en spiseskefuld balsamico. Vin eller æblecidereddike vil også fungere. Drys eddiken over kålen og rør igen.
8. 8 Server kålen varm. Det vil dog smage godt ved stuetemperatur.

Metode 3 af 7: Sauerkraut

1. 1 Læg bladene i en gryde. Bladene skal allerede være flækket og fjernet fra den hårde kerne.
2. 2 Dæk bladene med koldt vand og lad dem stå i 3-5 minutter. Lad bladene blive helt våde.
3. 3 Tilsæt 1 spsk bordsalt i vandet. Bland godt.
4. 4 Hæld vandet fra.
5. 5 Skyl kålen mindst to gange mere. Dette vil helt fjerne snavs fra bladene.
6. 6 Svits 5 skiver bacon i en gryde ved middel varme. Steg baconen til den er sprød. Fjern derefter gryden fra varmen, fjern bacon fra den, og skær den i stykker. Lad svinekødsfedtet være i gryden.
7. 7 Læg kålbladene i en gryde med fedt. Svits kålen i et par minutter for at absorbere svinefedtet. Dæk derefter gryden med et låg.
8. 8 Tilsæt 3/4 eller 1 kop vand til gryden. Rør kålen.
9. 9 Tilsæt salt, sukker og en tern kyllingekraft. Tilsæt 1 tsk salt, 3 spsk sukker og 1 terning kyllingekraft.
10. 10 Reducer varmen, tildæk gryden og kog i 10-15 minutter. Kog kålen ved svag varme, til bladene er bløde og mørkegrønne.
11. 11 Hæld vandet fra.
12. 12 Tjene. Når kålen er færdig, skæres den i stykker med to skarpe knive og drysses med bacon ovenpå. Dryp over 1/4 kop æblecidereddike og server den varm.

Metode 4 af 7: Vegetarisk kål i sydlig stil

1. 1 Varm olie og smør op i en stor gryde. Læg en gryde over medium varme, tilsæt 1 spsk olivenolie og 1 spsk smør. Olien skal være varm nok til at flyde frit over bunden af ​​gryden.
2. 2 Steg løgene. Tilsæt halvdelen af ​​det hakkede hvide løg til olien. Rør løget med en spatel. Fortsæt med at koge over medium varme i 2 minutter, indtil løgene er lidt møre.
3. 3 Tilsæt rød peber og hvidløg. Tilsæt 1 tsk rød peberflager og 1 hakket hvidløgsfed i en gryde. Fortsæt med at koge løgene ved middelvarme i yderligere et minut.
4. 4 Læg kålen i en gryde. Læg kålbladene i en gryde med løg og bland grundigt for at belægge kålen med olie. Fortsæt med at lave mad i endnu et minut.
5. 5 Hæld 3 kopper grøntsagsfond i en gryde. Hæld bouillonen i en gryde og rør hurtigt kålen igen. Dæk derefter gryden med et låg. Bring bouillon i kog og reducer varmen til medium-lav. Kontroller, at bouillonen fortsætter med at koge.
6. 6 Kog kålen til den er mør. Det kan tage cirka 40 minutter, men nogle gange kan bladene være klar på 20 minutter. Det hele afhænger af, hvor fint du hakker kålen. Kontroller kålen hvert 20. minut og fjern den fra varmen, så snart den bliver mør.
7. 7 Tilsæt tomater til kålen. Tilsæt to tomater til kålen efter at have skåret dem i stykker og fjernet frøene. Rør kålen.
8. 8 Smag til med salt og peber. Rør kålen igen og server varm.

Metode 5 af 7: Blancheret grønkål

1. 1 Fjern den hårde kerne fra bladene.
2. 2 Skær bladene. Du kan klippe dem, som du vil.
3. 3 Læg bladene i en stor gryde med kogende saltet vand og kog i 8-12 minutter. Tilsæt 1 knivspids salt i en gryde og kog kålen til den er blød og mørkegrøn.
4. 4 Hæld vandet fra. Skyl kålen i koldt vand. Dræn alt resterende vand af igen.
5. 5 Server til bordet. Kål kan spises alene eller serveres som tilbehør til hovedretter.

Metode 6 af 7: Ovnkål

1. 1 Skær kålen i strimler som beskrevet i afsnittet "Klargøring af kål" ovenfor.
2. 2 Forvarm ovnen til 170 ºC.
3. 3 Drys kålen med vegetabilsk olie og rør rundt. Smag til med salt og peber.
4. 4 Fordel kålen jævnt på en smurt eller bagepapirklædt bageplade.
5. 5 Bages i 20 minutter. Vend om i 10 minutter efter tilberedningen er startet.
6. 6 Fjern fra ovnen og server straks.

Metode 7 af 7: Røget kalkunvinge med grønkål

1. 1 Vask den røget kalkunvinge og svinekød. Læg i en stor gryde med vand. Vandet skal dække kødet helt.
2. 2 Kog til kødet er mørt.
3. 3 Tilsæt ca. 900 g vasket grønkål. Kog i cirka 30 minutter, eller indtil grønkål er mør.
4. 4 Prøv før du tilføjer krydderier; salt om nødvendigt. Tilsæt 2 spsk sukker, 1 spsk peberflager og 1 spsk olivenolie.
5. 5 Rør rundt og server.

Tips

• Server kålen med kød. I sydstaterne simres kål traditionelt i en stor gryde og serveres med skinke eller oksekød.

Du får brug for

• Kniv
• Skærebræt
• Stor skål
• Stor stegepande
• Pande