Indhold

• Trin
• Del 1 af 3: Forlæng olieholdbarheden
• Del 2 af 3: Vælg friskhøstet olivenolie
• Del 3 af 3: Brug olivenolie

Olivenolie er en alsidig olie, der kan bruges til madlavning og bagning, og som krydderier eller pynt til måltider.Når den er opbevaret korrekt, kan friskhøstet olivenolie vare op til to år. For at lagre olie korrekt skal den beskyttes mod lys, varme og ilt. Hvis den opbevares forkert, vil olivenolie blive harsk og lugte ubehageligt.

Trin

Del 1 af 3: Forlæng olieholdbarheden

1. 1 Beskyt olie mod lys. Sollys og lysstofrør vil forringe kvaliteten af ​​olien. Opbevar olie i et spisekammer, et skab eller et andet mørkt sted med en låsbar dør. Efterlad aldrig olivenolie på et bord, vindueskarmen eller et sted, hvor det vil blive udsat for lys i en længere periode.
2. 2 Vælg den korrekte beholder. Den ideelle beholder til olivenolie er en flaske i rustfrit stål eller mørkt glas, som desuden beskytter olien mod lys. Olivenolie kommer normalt i klare glasflasker, men hvis du ikke har noget sted at hælde olien, skal du pakke flasken ind i aluminiumsfolie for at beskytte den mod lys.
   • Brug ikke beholdere af reaktive metaller som jern og kobber. Disse materialer kan forurene olien og forårsage uønskede kemiske reaktioner.
3. 3 Forsegl olien med en forseglet hætte. Oxygen er et andet element, der bidrager til forringelse af olivenolie. Uanset hvilken beholder du opbevarer din olie i, skal den have et forseglet låg, der ikke tillader ilt at passere igennem. Luk hætten tæt efter hver brug af olien for at beskytte den.
   • Hvis du er bekymret for, at hætten ikke lukker ordentligt, skal du pakke et lille stykke plastik rundt om toppen af ​​flasken, før du lukker den.
4. 4 Hold olien kølig. Den ideelle opbevaringstemperatur for olivenolie er 14 ° C, men den kan opbevares sikkert ved højst 21 ° C. Det ideelle sted for olivenolie er i en kælder eller kælder, som er kølig og mørk, men et køligt spisekammer ville også fungere.
   • Olien kan opbevares i køleskabet, selvom det ikke er nødvendigt, hvis du kan opbevare den ved den korrekte temperatur uden for køleskabet.
   • I varme og fugtige klimaer, hvor temperaturen typisk er 27 ° C eller mere, hjælper det at bevare olien i køleskabet.
   • Olien bliver tyk og uklar, når den opbevares i køleskabet, så varm den til stuetemperatur før brug. Bare overfør den til spisekammeret, og vent cirka en halv time på, at olien bliver flydende igen.
5. 5 Opbevar store mængder olie separat. Hvis du købte olien i løs vægt, skal du hælde ca. 1 liter i en mindre flaske til daglig brug. Luk låget på den resterende oliebeholder tæt, og opbevar det på et køligt og mørkt sted, åbn kun for at genopfylde en mindre beholder.
   • At købe olivenolie i løs vægt kan spare dig penge, men det bliver endnu vigtigere at holde din olivenolie korrekt opbevaret.

Del 2 af 3: Vælg friskhøstet olivenolie

1. 1 Tjek indsamlingsdato. Olivenolie bevarer sin friskhed i et år efter olivenhøsten, men den kan bruges i endnu et år. For at få olien til at holde så længe som muligt, skal du kigge på flasken for at få oplysninger om datoen for indsamling og købe, hvad der blev hentet fra friskplukkede oliven.
   • Hvis der ikke er angivet nogen afhentningsdato, skal du kigge efter en aftappningsdato. Ved korrekt opbevaring forbliver olien anvendelig fra 18 måneder til to år fra aftapningsdatoen.
2. 2 Køb olie, der kommer i mørke eller metalbeholdere. En beholder af mørkt glas eller rustfrit stål beskytter olien mod UV og fluorescerende lys på fabrikken, under transport og i købmanden. Da lys kan forringe kvaliteten af ​​olivenolie, holder olie i en mørk flaske længere end olie i klare glasbeholdere.
3. 3 Undgå olier i plastflasker. Plastflasker beskytter ikke olivenolie mod lys så meget som mørke glas- eller metalbeholdere, så olie, der kommer i plastflasker, kan have en kortere holdbarhed. Olivenolie opbevaret i plastflasker er også lavere i carotener, klorofyl og phenoler, som er antioxidanter, der findes i oliven.
4. 4 Tag flasken bag på hylden. Hvis butikken ikke har olie i en beholder af mørkt glas eller rustfrit stål, skal du tage flasken bag på hylden. Flasker, der vender fremad, beskytter delvist den længere olie mod lysforurening i købmanden.

Del 3 af 3: Brug olivenolie

1. 1 Dryp mad over inden servering. Olivenolie er en lækker tilbehør, der kan føjes til maden lige inden servering. Olien vil tilføre aromaen yderligere noter, tilføre fadet rigdom og afsløre dens smag. Tilsæt lidt olie lige inden servering til retter som:
   • sæt ind;
   • hummus;
   • supper;
   • salat.
2. 2 Krydr kødet med olivenolie. Inden du serverer din yndlingsbøf, fiskefilet eller andet kødstykke, dryp du lidt olivenolie over retten for at tilføje rigdom og saftighed. Krydr kødet med salt og peber efter smag og server.
3. 3 Brug det i stedet for smør. I nogle situationer er olivenolie en god erstatning for smør, især når det kommer til bagværk. Drys olivenolie på din toast, sandwich, muffins eller brød og smør i stedet for smør.
   • Kombiner olivenolie og lidt balsamicoeddike på en flad tallerken, dypp brød i denne blanding og spis.
4. 4 Sæson salater. Frisk olivenolie har en let, ikke-fedtet smag, hvilket gør den ideel til fremstilling af vinaigrette og salatdressinger. Følg den afprøvede vinaigretteopskrift, eller lav din egen ved at eksperimentere med forskellige kombinationer:
   • olivenolie;
   • balsamico, ris eller vineddike;
   • citronsaft;
   • honning eller ahornsirup;
   • sennep.
5. 5 Brug madolie. På trods af sit dårlige ry kan olivenolie bruges til at tilberede og stege mad. Røgpunktet eller temperaturen, ved hvilken olien brænder, er mellem 210 og 250 ° C, afhængigt af rensningsgraden. De fleste hjemmelavede måltider tilberedes ved temperaturer mellem 120 og 205 ° C, så olivenolie er sikker for:
   • stegning i en gryde;
   • sautering;
   • stege.