Indhold

• Trin
• Metode 1 af 2: Opbevaring ved stuetemperatur
• Metode 2 af 2: Opbevaring i fryseren
• Hvad har du brug for

Søde kartofler kan opbevares i flere måneder, men du skal følge en bestemt opbevaringsprocedure omhyggeligt for at forhindre brunfarvning og ødelæggelse. Her er hvad du har brug for at vide om opbevaring af søde kartofler ved stuetemperatur og i fryseren.

Trin

Metode 1 af 2: Opbevaring ved stuetemperatur

1. 1 Brug friske, fede søde kartofler. Det er bedst at bruge friskhøstede søde kartofler, der stadig har rødder.
   • Store kartofler holder lige så godt som mindre, men de har mere spiseligt kød.
   • Hvis du selv høster søde kartofler, skal du bruge en skovl til at grave under buskene omkring 10-15 cm dybt for helt at nå rødderne. Håndter den forsigtigt, da søde kartofler har en tendens til let at blive beskadiget. Ryst jorden af, men vask den ikke.
2. 2 Tør kartoflerne i 1 til 2 uger. Placer kartoflerne i et område, der er omkring 24-27 grader Celsius og 90-95 procent relativ luftfugtighed.
   • Søde kartofler skal tørres i mindst 7 dage, men du kan gøre dette i 2 uger.
   • Denne proces skaber et andet skind, der dannes over ridser og brud, hvilket forlænger sød kartoffels holdbarhed.
   • Brug en lille elektrisk ventilator til at cirkulere luften. Dette hjælper med at forhindre råd og meldug.
   • Overvåg temperaturen og fugtigheden regelmæssigt for at holde de søde kartofler i en indstilling, der er med til at hærde.
   • For de bedste resultater placeres søde kartoffelknolde, så de ikke kommer i kontakt med hinanden under tørring.
3. 3 Kassér søde kartofler med mørke pletter. Når du er færdig med at tørre de søde kartofler, skal du sortere dem igennem og kassere eventuelle mørkede, rådne eller mugne knolde.
   • De mørkede knolde er ikke tørret ordentligt, så du kan ikke opbevare dem så længe som resten af ​​de søde kartofler. Derudover kan disse knolde også ødelægge sunde kartofler.
4. 4 Pak en avis over hver knold. Pak hver søde kartoffel separat i avis eller brun papirpose.
   • Aviser og brune papirposer er ganske åndbare, hvilket giver tilstrækkelig luftcirkulation og forhindrer søde kartofler i hurtigt at rådne.
5. 5 Pak dine søde kartofler i en æske eller kurv. Opbevar individuelt indpakkede søde kartoffelknolde i en papkasse, trækasse eller trækurv.
   • Brug ikke en lufttæt opbevaringsbeholder.
   • Læg æblet i æsken. Æblet forhindrer søde kartofler i at spire.
6. 6 Opbevares køligt, mørkt. Læg søde kartofler i et konstant temperaturområde på 13-16 grader Celsius.
   • For de bedste resultater opbevares søde kartofler i din kælder eller kælder. Hvis den ikke er tilgængelig, skal den opbevares i et mørkt, køligt, godt ventileret skab eller spisekammer væk fra stærke varmekilder.
   • Brug ikke køleskabet.
   • Overvåg temperaturen ofte for at sikre, at den ikke falder under eller stiger over dette område.
   • Du kan opbevare søde kartofler på denne måde i op til 6 måneder. Tag knoldene omhyggeligt ud af opbevaringen for ikke at beskadige dem.

Metode 2 af 2: Opbevaring i fryseren

1. 1 Vask og skræl kartofler. Vask friske søde kartofler under rindende vand og skrub med en grøntsagsbørste. Fjern skindet med en grøntsagskniv.
   • Bare at skylle de søde kartofler under rindende vand er ikke nok. For at rengøre knoldene grundigt, skrub dem forsigtigt med en grøntsagsbørste. Gnid forsigtigt for at undgå at beskadige frugtkødet.
   • Hvis du ikke har en grøntsagskniv, kan du også fjerne skindet med en lille kniv med glat blad.
   • Brug friske søde kartofler for maksimal holdbarhed.
2. 2 Kog de søde kartofler i 15-20 minutter. Bring en stor gryde vand i kog ved høj varme. Tilsæt søde kartofler og kog dem møre.
   • Du skal tilberede de søde kartofler inden frysning, da rå søde kartofler ændrer sig og mister deres smag og næringsstoffer, når de er frosne.
   • Kogning er bedst til behandling af søde kartofler inden frysning. Medium søde kartofler er klar efter 20 minutters kogning.
3. 3 Skær eller purér søde kartofler. Skær de søde kartofler i tynde skiver med en skarp kniv, eller mos dem med en kartoffelskubber.
   • Opbevar ikke kogte søde kartofler hele.
   • Du kan også bruge en elektrisk mixer til at purere søde kartofler.
4. 4 Dryp med citronsaft. Tilsæt ca. 1 tsk (5 ml) citronsaft til søde kartoffelskiver eller puré.
   • Sørg for, at alle søde kartofler er dækket med citronsaft. Citronsaft kan forhindre misfarvning, men du bør kun bruge en lille mængde for at undgå smagsændringer.
5. 5 Lad afkøle. Søde kartofler skal køle helt af, inden de fryses.
   • Frysning af varme kartofler kan forårsage kondens, hvilket i høj grad vil forkorte holdbarheden af ​​søde kartofler.
6. 6 Overfør søde kartofler til lufttætte beholdere. Læg søde kartoffelskiver eller kartoffelmos i genlukkelige plastposer eller lufttætte beholdere designet til opbevaring af mad i fryseren.
   • Brug ikke metal- eller glasbeholdere.
7. 7 Frys i 10-12 måneder. I gennemsnit kan kogte søde kartofler opbevares i fryseren i 10-12 måneder.

Hvad har du brug for

• Lille elektrisk ventilator
• Rumtermometer
• Avis eller brune papirposer
• Papæske, trækasse eller trækurv
• Pande
• Grøntsagskniv
• Grøntsagsbørste
• Genlukkelige plastposer eller forseglede beholdere designet til opbevaring af mad i fryseren