Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Opbevaring i køleskab
• Metode 2 af 3: Frysning af æggene
• Metode 3 af 3: Bejdseæg
• Hvad har du brug for

Hårdkogte æg er en enkel, lækker og nærende godbid. Æg er en god kilde til protein og andre næringsstoffer, og hårdkogte æg kan være en enkel snack eller let morgenmad. Det er vigtigt at vide, hvordan du opbevarer dine æg korrekt, så de forbliver friske og ikke ødelægger. Nedkøling, frysning og bejdsning forlænger dine ægs holdbarhed uden at gå på kompromis med deres smag.

Trin

Metode 1 af 3: Opbevaring i køleskab

1. 1 Dyp de friskkogte æg i koldt vand. Når æggene er afkølede, tørrer du dem med et køkkenrulle og sætter dem i køleskabet. Dette forhindrer vækst af bakterier og andre mikrober på æggene.
2. 2 Stil æggene i køleskabet inden for to timer efter tilberedning. Hvis det er muligt, nedkøles æggene, så snart de er afkølet.
   • Hvis æggene ikke afkøles med det samme, kan de ikke længere spises uden sundhedsrisiko. Ved moderate temperaturer bliver æg sårbare over for bakterier af slægten Salmonella. Kassér æg, hvis de har været ved stuetemperatur i to timer eller mere.
   • Opbevar æg i køleskabet, indtil det er tid til at servere. Hvis æg efterlades uden for køleskabet i mere end to timer, skal de smides.
3. 3 Stil hårdkogte æg på køl med skaller. Skallerne vil forhindre æggene i at ødelægge. Hvis der stadig er skaller på æggene, skal de lægges i en æggekarton eller en lufttæt beholder. Opbevar æg på køleskabshylden.
   • Opbevar ikke hårdkogte æg i køleskabsdøren. Kontinuerlig åbning og lukning af døren vil forårsage temperaturændringer, hvilket vil ødelægge æggene hurtigere.
   • Hold æg væk fra fødevarer med stærk lugt. Æg absorberer smag og smag af nærliggende fødevarer. Opbevar fødevarer som hvidløg eller ost væk fra æg, så de smager det samme.
4. 4 Opbevar hårdkogte æg uden skaller i køleskabet i en skål med koldt vand. Hårdkogte æg uden skaller kan tørre ud. Læg æggene i en skål med koldt vand for at holde dem ved en konstant lav temperatur.
   • Skift vand hver dag. Ændring af vandet dagligt vil holde æggene friske og forhindre bakterier i at vokse i vandet og på æggene.
   • Æg uden skaller kan også lægges i en lufttæt beholder. Fyld den ikke med vand, læg bare våde køkkenrulle oven på æggene. Dette vil holde dem friske og ikke tørre ud. Skift papirhåndklæder hver dag.
5. 5 Brug hårdkogte æg inden for en uge. Uanset om det er i skal eller ej, forbliver hårdkogte æg friske i ikke mere end 5-7 dage. Hvis du opbevarer dem længere, begynder de at rådne og vil ikke længere blive spist.
   • Kogte æg forsvinder meget hurtigere end råæg. Det mest oplagte tegn på, at der mangler hårdkogte æg, er en rådden svovl lugt. Hvis æggene stadig er i skallen, lugter du ikke dårligt, før du knækker skallen.
   • En grå eller grøn æggeblomme angiver ikke altid et manglende æg. Typisk viser farven på æggeblommen, hvor længe ægget har kogt. Hvis æg har været kogt i meget lang tid, kan æggeblommerne blive grå eller grønne.

Metode 2 af 3: Frysning af æggene

1. 1 Frys kun æggeblommerne af hårdkogte æg. De kan bruges som tilbehør til salater eller andre retter. Frys ikke hele ægget, da nedfrysning vil få proteinerne til at være seje som gummi. Når ægget optøer, kan det desuden ændre farve.
   • Skriv datoen på beholderen eller fryseposen. På denne måde ved du præcis, hvor mange dage æggeblommerne er i fryseren. Fryseblommer kan opbevares i op til tre måneder.
2. 2 Læg æggeblommerne i en lufttæt beholder eller frysepose. Skræl de kogte æg, adskil æggeblommerne og kom dem i en lufttæt beholder.
   • Æggeblommerne skal fryses umiddelbart efter kogning af æggene. Dette vil reducere risikoen for kontaminering af æggeblommerne.
3. 3 Overvej at skille æggeblommerne, inden æggene koges. Mange mennesker har lettere ved at adskille æggeblommerne fra de hvide, mens æggene stadig er rå. På denne måde kan æggeblommerne fryses ned, og det hvide kan bruges i andre retter, f.eks. Chokolademousse.
   • Hvis du vælger kun at koge æggeblommerne, skal du lægge dem i en gryde og derefter tilføje vand nok til at dække alle æggeblommerne. Bring vand i kog hurtigt. Fjern gryden fra varmen, dæk den til med et låg og vent 11-12 minutter. Fjern æggeblommerne med en hulske, og tøm alt vandet ud, før du lægger dem i en lufttæt beholder eller frysepose.
4. 4 Æggeblommerne kan opbevares i fryseren i op til tre måneder. Kast æggeblommerne væk, hvis de lugter dårligt, da de sandsynligvis mangler.

Metode 3 af 3: Bejdseæg

1. 1 Steriliser glassene i ovnen. Æg er lettere at marinere i glasglas med låg. De kan købes online eller fra afsnittet køkkenartikler. Lågene på disse krukker er tæt lukkede og forhindrer bakterier i at komme ind. Sørg for at sterilisere glassene for at forhindre risiko for infektion.
   • Vask glassene i varmt sæbevand, og skyl dem derefter grundigt. Læg dem på en bageplade og stil dem i ovnen i 20-40 minutter ved 140 ° C.
   • Når du har fjernet glassene fra ovnen, tilsættes æg og saltlage.
2. 2 Kog og skræl æggene. Læg æg i en gryde og tilsæt koldt vand. Der skal være cirka 2,5 cm vand over æggene. Bring vandet i kog, fjern derefter gryden fra varmen og dæk til. Lad æggene stå i vandet i 14 minutter. Hvis æggene er meget store, lad dem sidde i 17 minutter.
   • Når æggene er klar, skylles dem under vandhanen for at afkøle. Derefter skrælles dem fra skallen.
3. 3 Forbered saltlage. For de bedste resultater tilsættes saltvand så hurtigt som muligt.
   • En typisk pickleopskrift indeholder halvanden kop (360 ml) vand, halvanden kop (360 ml) destilleret hvid eddike, 1 knust hvidløgsfedd, 1 spsk (15 ml) bejdsningskrydderi og 1 laurbærblad.
   • For at lave saltlage kombineres vand, eddike og krydderurter i en medium gryde og bring blandingen i kog. Tilsæt derefter laurbærblad og hvidløg. Skru ned for varmen og lad saltlage simre ved svag varme i 10 minutter.
4. 4 Læg æggene i en steriliseret krukke, dæk dem med saltlage og skru låget godt fast. Sæt derefter krukkerne straks i køleskabet. Æg skal opbevares på køl i 1-2 uger, før de kan spises.
   • En 1-liters krukke rummer cirka 12 mellemstore æg.

Hvad har du brug for

• Glaskrukke med låg
• Destilleret hvid eddike
• Løvblad
• 1 fed hvidløg
• Saltende krydderier