Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Bag i ovnen
• Metode 2 af 3: Madlavning på komfuret
• Metode 3 af 3: Langsom madlavning
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Det kan være svært at sige, hvornår corned beef er klar, da det bliver lyserødt, når man bruger syltesalt. Den bedste måde at afgøre, om det er gjort, er at sætte det korrekt og kontrollere kødet med et tilberedningstermometer.

Trin

Metode 1 af 3: Bag i ovnen

1. 1 Forvarm ovnen 325 til 350 grader Fahrenheit (163 til 177 grader Celsius). Ifølge US Food Safety Authority og USDA kan du ikke lave mad ved temperaturer under 162 grader Celsius.
2. 2 Oksekødsbrystet kan eventuelt lægges i en stegepose. Corned beef kan tilberedes på samme måde som kalkun i sin egen juice.
   • Når den bages i en pose, tilsættes en spiseskefuld mel og rystes godt, inden kødet lægges.
   • Læg den oksekødsbryst i poser på en bageplade.
3. 3 Det er bedre at stege brystet på en pande. Når man steger i en gryde med lidt vand, er det lettere at kontrollere, om den er våd, men den naturlige saft går tabt med den høje temperatur.
   • Kog altid med den fedtede side opad.
   • Hæld vand i bunden af ​​gryden. Det skal dække omkring 1 tomme (2,5 centimeter) af bunden af ​​brystet.
   • Vandet blødgør kødet.
   • Dæk gryden med et låg. Hvis du ikke har en, kan du bruge folie til at fange fugt inde.
4. 4 Indstil en tilberedningstimer. Følgende instruktioner hjælper dig med at sikre, at corned beef er klar til aftensmad.
   • Hvis du laver mad i en pose, skal du bruge omkring 2,5 til 3 timer til 2 til 3 pund bryst (0,9 til 1,4 kg). 3,5 til 5 pund (1,6 til 2,3 kg) bryst tager 3,5 timer.
   • Hvis du laver mad i en gryde, vil du bruge cirka en time på 1 kilo kød (0,5 kilo).
5. 5 Når alarmen ringer, fjernes brystet fra ovnen. Læg det på komfuret, og fjern det om nødvendigt fra posen.
6. 6 Indsæt et kødtermometer i midten af ​​brystet. Hvis kernetemperaturen har nået 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius), behøver du ikke bage mere og kan serveres.
   • Prøv at bringe kødet til en temperatur mellem 145 og 160 grader Fahrenheit (63 til 71 grader Celsius).

Metode 2 af 3: Madlavning på komfuret

1. 1 Læg brystet i en stor gryde og læg det på komfuret. Hæld nok vand i til at dække kødet.
2. 2 Bring vand i kog, varm medium til lav, og lad det simre.
   • Dæk straks efter reducering af varmen.
3. 3 Indstil en timer til 1 time for 1 pund bryst (0,5 kg).
   • Dette bør gøres, hvis du laver corned beef på traditionel vis.
4. 4 Hav en kedel kogende vand klar. Efter 1 times simring skal du løfte den ene side af låget for at kontrollere, om vandet stadig dækker brystet eller ej.
   • Hvis der er mindre vand, tilsættes 1 kop (237 ml) kogende vand til gryden.
   • Kontroller kødet en eller to gange for at opretholde det korrekte vandstand.
   • Dette vil erstatte det vand, der forlader med damp.
5. 5 Tjek ikke corned beef for ofte. Hver gang du løfter låget, forlænger du tilberedningstiden.
6. 6 Tilsæt grøntsager 30 minutter før tilberedningens afslutning.
7. 7 Fjern dækslet, når alarmen ringer. Stik hullet i kødet med en gaffel. Hvis det er blødt, er kødet næsten færdigt.
8. 8 Tørt kød og grøntsager. Sæt et køkkentermometer i køkkenet i midten af ​​brystet.
   • Hvis termometeret læser 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius), er kødet færdigt.

Metode 3 af 3: Langsom madlavning

1. 1 Hvis du bruger denne metode, skal rodfrugterne først placeres på bunden af ​​langsomt komfur.
   • Kål kan tilsættes 30 minutter før madlavningens afslutning.
2. 2 Læg brystet over grøntsagerne i en langsom komfur. Hæld vand i for at dække kødet.
   • Denne tilberedningsmetode kræver ikke konstant påfyldning af vand.
3. 3 Kog i 1 time ved høj varme.
4. 4 Lav en lille ild. Kog i 10 til 12 timer ved svag varme.
   • Hvis du vil tilberede kødet hurtigere, skal du koge det ved høj varme i 5 til 6 timer mere.
   • Slow cookers varierer afhængigt af modellen. Hvis du ved, at din langsomt komfur holder varmen høj nok ved lav varme, kan du reducere tilberedningstiden med 2 timer.
   • Ældre modeller med langsomt komfur skal tilberede kød ved en lavere temperatur end nyere modeller.
5. 5 Fjern ikke låget fra langsomt komfur tidligere end 45 minutter før madlavningens afslutning. Det tager lang tid, før en langsom komfur når den nødvendige temperatur.
   • Når du åbner låget før dette tidspunkt, skal du tilføje 20 til 30 minutter til den samlede tilberedningstid.
6. 6 Fjern låget, og tilslut et kødtermometer for at sikre, at den indvendige temperatur når 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius).
   • Du kan også teste kødet med en gaffel. Det skal være meget blødt.

Tips

• Læg det tilberedte corned beef i fryseren umiddelbart efter tilberedning. Der kan den opbevares i 2 til 3 måneder.
• I køleskabet kan færdiglavet corned beef opbevares i 3 til 4 dage.
• Stil altid rester af corned beef i køleskabet højst 2 timer efter at det er taget ud af ovnen, komfuret eller langsomt komfur.

Advarsler

• Smag aldrig corned beef fra ovnen eller på komfuret uden en beskyttende køkkenhandske. Fjern kød fra varme overflader for at undgå skoldning.
• Tilbered ikke corned beef, der er opbevaret rå i køleskabet i mere end 7 dage. Kontroller udløbsdatoen, før du køber eller forbereder.

Hvad har du brug for

• Timer
• Køkkentermometer til kød
• Gaffel
• Beskyttende køkkenhandsker
• Kogt vand