Sådan koges kyllingebryst

Video.: Chicken with vegetables delicious recipe

Indhold

Del 2 af 3: Tilberedning af kyllingebryst
Del 3 af 3: Servering og udskæring af kyllingebrystet
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

1 Vask ikke kyllingebryst før kogning. Du er måske vant til at vaske kylling inden madlavning, men det kan sprede skadelige bakterier rundt i køkkenet. Når du vasker kylling, sprøjter vand rundt, og som følge heraf kan bakterier spredes til vasken, bordet, dine hænder og tøj. Det er bedst ikke at vaske kyllingen for at undgå madforgiftning.

Rå kylling kan indeholde skadelige bakterier, såsom salmonella, som er små nok til at gøre dig syg, så du skal ikke risikere det.

2 Skær kødet i halve, kvarte eller tern for at stege hurtigere. Selvom du kan undvære det, reducerer det tilberedningstiden betydeligt. Skær kyllingebrystet i mindre stykker med en skarp kniv. Brikkerne kan være af enhver størrelse, afhængigt af hvilken slags ret du forbereder.

Hvis du senere skal hugge kyllingebrystet, skal du ikke hakke det i for små stykker, da det bliver sværere for dig at hakke dem senere. Det giver mening at skære kødet i meget små stykker, hvis du skal tilføje det til en salat eller fyld.
Brug et skærebræt specielt designet til kød for at reducere risikoen for at forurene andre fødevarer. Skadelige bakterier som salmonella kan forblive på brættet, selvom du vasker det. Hvis du så skærer grøntsager på dette bræt, kan der komme salmonella på dem.

Vidste du? Større stykker kylling kan tage op til 30 minutter at tilberede, mens mindre stykker er klar på 10 minutter.

3 Læg kødet i en medium til stor gryde. Læg først kyllingen i en gryde, og dæk den derefter med vand eller bouillon. Fordel kødet på bunden af gryden i et lag.

Hvis kødet ikke kan spredes i et lag, er det bedre at bruge en større gryde. Ellers koges kyllingen muligvis ikke godt.

4 Dæk kyllingen med vand eller bouillon. Hæld vand eller bouillon i en gryde. Tag dig god tid, og pas på ikke at spilde væske. Hæld lige nok vand til at dække kødet helt.

Hvis vandet koger væk, kan du om nødvendigt fylde på.
Husk, at sprøjtende vand eller bouillon kan sprede skadelige bakterier som salmonella.
Du kan bruge kylling eller grøntsagsbouillon.

5 Tilsæt krydderier, urter eller hakkede grøntsager i gryden, hvis det ønskes. Selvom du kan undvære det, vil krydderier gøre kødet mere smagfuldt og velsmagende. Tilsæt mindst salt og peber til vandet. Det er bedst at tilføje tørrede urter, såsom italiensk eller jamaicansk krydderiblanding eller rosmarin. For et virkelig smagfuldt kød, hak løg, gulerødder og selleri og læg dem i vand.

Når du har kogt kyllingebrystet, kan du gemme den resulterende bouillon til andre retter, hvis du vil. For eksempel er den perfekt til suppe.
Hvis der kommer grøntsager ud af vandet, tilsættes lidt mere vand for at dække kødet og grøntsagerne helt.

6 Dæk gryden med et låg. Brug et låg, der sidder tæt over gryden. Låget holder dampen inde i gryden og koger kødet hurtigere.

Hvis du skal fjerne låget, skal du bruge et håndklæde eller ovnhandsker for at undgå skoldning. Læn dig heller ikke lavt over gryden, så den varme damp ikke brænder dit ansigt.

Del 2 af 3: Tilberedning af kyllingebryst

1 Bring vand eller bouillon i kog ved middel til høj varme. Læg gryden på komfuret, og tænd for medium til høj varme. Hold øje med gryden, indtil vandet begynder at koge (dette sker efter et par minutter). I dette tilfælde vises bobler på overfladen af vandet, og vand begynder at kondensere på låget.
- Lad ikke vandet eller bouillonen koge kraftigt i lange perioder, ellers vil for meget væske fordampe. Bliv i gryden for at reducere varmen, så snart vandet begynder at koge.
2 Reducer varmen for at simre vandet. Derefter fortsætter kyllingen med at koge. Tænd for varmen, og hold øje med gryden i et par minutter for at sikre, at vandet eller bouillonen fortsætter med at simre.
- Lad ikke gryden være uden opsyn, selv når vandet koger lidt. Ellers kan vandet begynde at koge voldsomt igen og fordampe kraftigt.
3 Efter 10 minutter kontrolleres kyllingebrystene med et kødtermometer. Fjern låget fra gryden. Fjern et stykke kød fra kanten af gryden. Sæt et kødtermometer i midten af stykket og mål temperaturen. Hvis det er under 75 ° C, lægges stykket tilbage, dækkes gryden med et låg og kogningen fortsættes.
- Hvis du ikke har et kødtermometer, skal du skære et stykke kød i to for at se, om det er lyserødt i midten. Selvom denne metode er mindre præcis end at bruge et kødtermometer, kan det hjælpe dig med at måle, om kyllingen er kogt.
- Chancerne er store kødstykker endnu ikke klar. Dog kan mindre stykker (eller kvartede bryster) allerede være kogte.
Råd: Hvis du koger kyllingen for meget, bliver den "gummiagtig" og ubehagelig at tygge, så det er bedst at kontrollere, om kødet er kogt, selvom du synes, det ikke er kogt endnu.
4 Fortsæt med at koge kyllingen, indtil middeltemperaturen når 75 ° C. Hvis kødet ikke er kogt efter 10 minutter, skal du fortsætte med at tilberede det. Kontroller hvert 5-10 minutter, om kyllingen er kogt. Varigheden af varmebehandlingen afhænger af stykkernes størrelse:
- Hele kyllingebryst med skind og ben skal koges i cirka 30 minutter;
- kyllingebryst uden hud og ben skal koges i 20-25 minutter, og hvis du skærer dem i halve, så 15-20 minutter;
- kyllingebryst, der er skåret i stykker på 5 cm uden skind eller ben, skal koges i cirka 10 minutter.
Råd: når kødet er færdigt, vil det ikke længere være lyserødt i midten.
5 Fjern gryden fra komfuret. Sluk for varmen, og brug et håndklæde eller ovnhandsker til at holde panden for at undgå skoldning. Overfør gryden til en kold kogeplade eller rist.
- Vær forsigtig med den varme gryde for at undgå skoldning.

Del 3 af 3: Servering og udskæring af kyllingebrystet

1 Hæld vandet fra gryden. Hæld langsomt vandet eller fonden i et dørslag. Pas på ikke at sprøjte vand. Det kød og de grøntsager, du tilføjede til smag, forbliver i dørslaget for let adgang. Efter dræning af vandet placeres dørslag på et rent bord og kød og grøntsager fjernes.
- Hvis du vil gemme bouillonen til senere brug i andre retter, skal du lægge dørslag i en ren skål, så væsken samler sig i den. Derefter kan du lægge bouillonen i køleskabet eller fryseren.
- Hvis du har brugt grøntsager til krydderier, skal du smide dem i komposten eller skraldespanden.
Mulighed: Du kan også bruge en gaffel, en hulske eller en tang til at fjerne kødstykkerne.
2 Overfør kyllingebrystene til en tallerken. Brug en gaffel til at overføre kyllingebrystene fra et dørslag til en tallerken. Pas på ikke at røre kødet med dine hænder, da det er meget varmt.
- Hvis du ønsker det, kan du overføre kødet tilbage til den tomme gryde. For eksempel vil du måske male kyllingen i en gryde, hvis du vil tilføje sauce. På denne måde kan du opvarme saucen i den samme gryde, som du kogte kødet i.
3 Vent 10 minutter, før du bruger kylling. I løbet af denne tid får kødet tid til at køle lidt af. Indstil en timer for at holde styr på tiden. Derefter kan du servere eller male kødet.
- Hvis du vil tilføje sauce, kan du gøre det på dette stadium, men rør ikke kødet. Opvarm saucen dog ikke, før kyllingen er afkølet i 10 minutter, eller den kan overstege og blive "gummiagtig".
4 Server kyllingebrystene hele eller skåret i stykker. Når kyllingen er kølet af, kan du servere den, som du vil. Kyllingebryst kan spises hele eller skæres i skiver.
- Hvis det ønskes, kan du krydre kødet med krydderier eller sauce. For eksempel kan du drysse kyllingebryst med kebabsauce eller røre mangosalsa i.
Råd: Du kan tilføje kogt kylling til salater, stegte grøntsager eller tortillafyld.
5 Hak kyllingen med to gafler, hvis du skal bruge den som fyld. Tag en gaffel i hver hånd og skær kødet i små stykker. Fortsæt med at flippe kyllingen fra hinanden, indtil du har hakket den efter din smag. Tilsæt derefter kødet til fadet.
- Du kan også hakke kyllingen med en kniv, hvis det er mere bekvemt for dig.

Tips

Hvis du bruger frosne kyllingebryst, er det bedst at optø dem i køleskabet i 9 timer før tilberedning. Du kan også bruge indstillingen til optøning af mikrobølgeovn.
Hvis du koger kyllingen i vand uden krydderier, kan den smage kedelig. Overvej at tilføje grøntsager eller bouillon til gryden og krydre kødet med sauce og krydderier.

Advarsler

Sørg for at vaske dine hænder før og efter kogning af kylling for at undgå salmonella. Vask også alle knive, gafler, tallerkener og overflader, der er kommet i kontakt med rå kylling.
Kylling kan opbevares sikkert i køleskabet i op til to dage. Hvis du ikke vil spise kød i løbet af denne tid, skal du opbevare det i fryseren.