Sådan skrælles kartofler med en almindelig køkkenkniv

Indhold

Trin
Metode 1 af 3: Skræl kartofler
Metode 2 af 3: Skræl rå kartofler
Metode 3 af 3: Skræl de varme kartofler
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

Kokke har opfundet mange værktøjer, herunder skrællere i alle former og størrelser, til skrælning af kartofler. Du behøver dog ikke noget specielt værktøj, hvis du allerede har en anstændig køkkenkniv.

Trin

Metode 1 af 3: Skræl kartofler

Kartofler vokser under jorden, så deres skind ophobes meget snavs. For de bedste resultater skal du bruge en nylonbørste eller svamp til at skrubbe skindene på kartoflerne.

1 Læg kartoflerne på et skærebræt ved siden af din vask. Læg et dørslag på den anden side af vasken. Hvis du ikke har et dørslag, skal du lægge foldet papir eller køkkenrulle over for et skærebræt. De vil opsuge det vand, der samler sig efter vask af kartoflerne.
2 Skyl hver kartoffel under koldt rindende vand, mens du fjerner snavs og snavs med en svamp eller nylonbørste.
3 Læg rene kartofler i et dørslag eller papir / køkkenrulle.
4 Fortsæt med at skylle og skrælle, indtil alle kartofler er rene.

Metode 2 af 3: Skræl rå kartofler

Skræl rå kartofler umiddelbart før brug for at forhindre, at det hvide kød bliver brunt.

1 Læg kartoflerne på et skærebræt. Sørg for, at kartoflernes længde er parallel med bordpladens kant.
2 Skær den ene ende af kartoflen af. Skiven må ikke være tykkere end 6 mm og skal skæres i en 90 graders vinkel. På denne måde kan kartoflerne stå oprejst på skærebrættet uden at kræve nogen stabilisering.
3 Læg kartoflerne oprejst med den afskårne ende nedad. Hold den runde top af kartoflen med din ikke-dominerende hånd.
4 Skræl den ene side af kartoflerne med en skarp kniv. Start ved toppen af kartoflen og skræl, indtil du når bunden af kartoflen. Prøv ikke at skrælle for meget af kartoffelens hvide kød, mens du skræl det.
5 Vend kartoflen og skræl den anden side. Fortsæt med at børste, indtil al brun hud er fjernet.
6 Fjern eventuelle spirer eller "øjne", der er dannet på kartoflen med spidsen af en kniv. Gentag processen, indtil alle kartoflerne er skrællet. Kog derefter kartoflerne efter din opskrift.

Metode 3 af 3: Skræl de varme kartofler

Nogle kokke foretrækker at skrælle kartofler, mens de er varme. Kog kartoflerne i vand eller damp med skindet, og brug derefter en skrællekniv til at fjerne skindet. Denne metode anbefales ikke til stegte kartofler, for under stegning mister kartofler meget vand, og det bliver derfor vanskeligere at adskille skindet fra kødet. Nedenfor er en måde at skrælle kartofler efter kogning.

1 Bring en gryde vand i kog på komfuret. Gryden skal være bred nok til at holde kartoflerne, og du skal tilføje nok vand til at dække dem helt.
2 Du kan tilføje en god knivspids salt til det kogende vand, hvis du vil. Dette vil tilføre kartoffel smag, hvis du ikke kan lide dens enkle smag.
3 Læg kartoflerne i kogende vand. Du kan bruge tang til dette, hvis du ikke har tang, kan du forsigtigt skubbe den ind med en hånd; Sørg for, at kartoflerne er så tæt på vandet som muligt eller endda delvist nedsænket, for at undgå at skoldes med det varme vand.
4 Kog kartoflerne til de er møre. For at kontrollere, om den er klar, prik en med en gaffel. Hvis gaflen let stikker ind i kødet, så er kartoflerne klar.
5 Fjern kartoflerne fra komfuret og læg dem på et skærebræt. Du kan tømme eller hælde vandet og kartoflerne direkte i en ren vask til tørring.
6 Stik huller i kartoflerne med en todelt gaffel. Hold gaflen med din ikke-dominerende hånd.Gaffelen skal gå direkte ind i midten af kartoflerne, så du ikke skal røre de varme kartofler med fingrene.
7 Tag fat i knivens håndtag med din dominerende hånd, og anbring bladet mod kartoffelbunden.
8 Træk kniven mod toppen af kartoflen. Huden skal let glide af, når du flytter kniven. Pas på ikke at skære for meget af det hvide kød af. Hold kartoflerne med en tang for at undgå at røre dem, hvis de er for varme efter skrælning.
9 Gentag processen, indtil alle kartoflerne er skrællet. Kog derefter kartoflerne efter din opskrift.

Tips

Hvis du vil bage en kartoffel, men ikke har tid til at vente på, at en hel kartoffel skal bages, så skær den i halve på langs. Gnid det hvide kød med olivenolie og læg kartoflerne på en velsmurt bageplade, skåret nedad. Bag kartoflerne ved 190 ° C i 25 til 35 minutter.
At spise skrællede kartofler er sundt, fordi det indeholder en glimrende kilde til kalium, C -vitamin og kostfibre. Prøv om muligt at tilberede kartofler, især røde, med deres skind intakt.
Hvis du skræller kartofler ved stuetemperatur i mere end et par minutter, før du bruger dem, skal du lægge kartoflerne i en skål med koldt vand for at forhindre, at de bliver brune.
I stedet for at få fat i de kogte kartofler med en gaffel, mens du skræller dem, kan du placere kartoflerne på et rent køkkenhåndklæde og holde dem hen over håndklædet.

Advarsler

Hvis der er grønne pletter på skindet på dine kartofler, skal du fjerne dem, før du spiser kartoflerne. Grøn hud indeholder solanin, et naturligt toksin, der dannes, når kartofler udsættes for direkte sollys.