Sådan steges rejer i en gryde

Indhold

Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

1 Forbered rejer til madlavning. De bedste stegningsrejer er rå, men frosne rejer kan også bruges. Skræl og fjern venen fra rejer, og hvis den er frossen, tøs den ved at køre den under koldt vand. Halerne kan opbevares eller fjernes, afhængigt af personlig præference.

Nogle mennesker foretrækker at stege rejer i en indpakket gryde.

2 Skyl rejer. Kør rejer under køligt rindende vand, og fjern eventuelle resterende stykker skal, vener eller ben. Dup rejerne tørre med et køkkenrulle.

3 Læg gryden på komfuret og tænd for høj varme. Smelt smørret i en gryde, eller belæg bunden af stegepanden med olivenolie. Whvid}

4 Krydr rejer. Når gryden er varm, drysses generøst med salt og peber på rejer. Tilsæt andre krydderier eller urter, du foretrækker. Populære krydderier omfatter hvidløg, løg, ingefær, persille eller citron.

5 Læg rejer i en varm stegepande. Arranger dem i gryden, så de har nok plads til at lave mad. Rør dem med en ske så ofte, at begge sider af rejerne er kogte. Kog dem ved høj varme i 3-5 minutter, eller indtil rejer er uigennemsigtige og lyserøde eller orange.

6 Fjern rejer fra varmen og server straks. Stegte rejer serveres oftest varme eller varme. Server over ris eller grøntsager, eller bland med pasta og olivenolie.

Tips

Saltning af rejer inden tilberedning er en god måde at give de stegte rejer en sprød konsistens og ekstra smag ved at absorbere fugt i rejerne. Dæk rejer med 1 kop (230 g) havsalt for hver 2 kopper (460 g) vand og lad dem trække i 30-60 minutter.
Sørg for, at rå rejer har en frisk duft, før du køber, og prøv at købe lokale rejer, da de sandsynligvis ikke er blevet frosset inden salg.

Advarsler

Rengør alle overflader og redskaber grundigt efter kontakt med rå rejer for at forhindre madforgiftning. Sørg for, at de er helt kogte, før du spiser. Steg ikke rejerne for meget, den vil smage gummiagtig og hård.