Indhold

• Trin
• Hvad har du brug for

Ribben opskrifter er meget forskellige fra hinanden. Nogle kræver hickory spåner for kødet at ryge, mens andre kræver særlig tør gnidning. Uanset kravene i opskriften kan flere grundlæggende grillmetoder hjælpe dig med at få mest muligt ud af dine ribben. Følg disse trin for at grille ribben.

Trin

1. 1 Beslut, hvilken slags ribben du vil grille. De to mest populære typer er smågriseribber og svinekød, men der er betydelige forskelle mellem de to.
   • Ribbenene på en ung gris er taget fra det øvre bryst. De varierer i længden fra 8 cm til 15 cm og er federe end svinekød.
   • Svinekødsbryst tages fra brystets del under ribbenene. Svinekødskød er ofte blødere end ribben på grund af dets høje fedtindhold.
2. 2 Forbered ribbenene til grillning.
   • Trim overskydende fedt fra ribbenene og kassér det.
   • Skyl ribbenene i koldt vand for at fjerne løse stykker.
   • Drys tør gnidningsblanding på begge sider af ribbenene. Du kan lave din egen gnidning ved hjælp af brunt sukker, sort og hvid peberfrugt, paprika og andre krydderier, eller bare købe en tør gnidning fra købmanden.
   • Gnid blandingen over kødet og læg kødet på en tallerken.
   • Dæk ribbenene med folie og stil på køl i 1 time.
3. 3 Vælg den type spåner, du vil bruge til at ryge dit kød. Mesquite og hickory er populære og giver kødet en særlig smag.
4. 4 Sænk træet efter eget valg i vand i 30 minutter. Hvis du har en gas- eller propangrill, skal du bruge træspåner. Hvis du har en grill, skal du bruge store træstammer.
5. 5 Forvarm din grill. Du vil tilberede ribbenene langsomt, så kødet er mørt. Følg proceduren herunder for den type grill, du bruger.
   • Gas- eller propangrill: Opret en indirekte varmekilde ved kun at tænde omkring halvdelen af ​​brænderne. Læg træet i røgkassen, og placer kassen mellem flammen og grilloverfladen.
   • Kulgrill: Når asken er dannet, flyttes briketterne til den ene side af grillen. Læg 2-3 stykker træ oven på kulene. Læg en lille bageplade med 3 cm vand i den på den kolde side af grillen. Dampen fra vandet hjælper med at holde ribbenene fugtige og ømme.
6. 6 Grill ribbenene. Vær opmærksom på, hvordan ribbenene tilberedes, især på en kulgrill, hvor justering af varmeintensiteten kan være vanskelig. Opskrifter varierer i den tid, det tager at grille ribben, men svinekød tager ofte længere tid end unge ribben. Måder at hjælpe dig med at vide, om dine ribben er klar, omfatter:
   • Kødtermometer: Ribkød skal være omkring 80 ° C, når det er kogt. Det kan dog nogle gange være svært at få nøjagtige aflæsninger, fordi kødet er for tyndt.
   • Visuel inspektion: Ribbenene skal være dybe brune og let sprøde.
   • Blødhedstest: Brug tænger til at løfte ribberne i midten af ​​grillen. Hvis kødet falder kraftigt og bevæger sig væk fra knoglen, så er dine ribben klar.
7. 7 Pensl en tallerken med ribben med grillsauce. Lad ribbenene sidde på grillen i yderligere 10 minutter for at suge saucen i kødet.
8. 8 Parat.

Hvad har du brug for

• Ribplade
• Grill (gas, propan eller kul)
• Træspåner, briketter eller træstammer
• Røgboks (gas- eller propangrill)
• Plade
• Sølvpapir
• Kniv
• Tør blanding til gnidning
• Bageplade
• Vand
• Kødtermometer
• Pincet