Indhold

• Tips
• Advarsler

1 Køb enten et stykke chokolade eller små chokoladestænger i pakker. For ikke at forveksle med chokoladeglasur, som er krydret. Brug ikke chokoladechips, kakao eller chokoladestænger, der er købt i butikken, fordi de ikke er så tykke / flydende (teknisk ord "tyktflydende") til at hælde i formen.

2 Komme i form. Det bedste valg for begyndere er den klare plastform. Formularer er generelt billige og findes i forskellige former.

3 Smelt chokoladen. Dette trin er ekstremt vigtigt for at opnå et visuelt tiltalende slutprodukt med den korrekte tekstur og smag. Smelt chokoladen i en dobbeltkedel.

4 Mørk chokolade skal opvarmes til 45 ° C og afkøles til 31 ° C. Opvarm mælk og hvid chokolade til 45 ºС og afkøl til 28 ºС.

5 Påfør et tyndt lag chokolade på formene med en bagepensel. Sørg for at dække alle sider, kroge og sprækker med chokolade.

6 Læg formen i fryseren og lad den sidde i 5-7 minutter.

7 Fjern formen fra fryseren, og pensel et andet tyndt lag chokolade. Læg formen tilbage i fryseren. Gentag denne proces, indtil du har en hård chokoladeskal. Afhængigt af formens størrelse har du sandsynligvis brug for omkring 7 lag.

8 Udfyld formularen med kirsebær, nødder, fløde eller noget andet. Brug en ske til at fylde formen til randen med chokolade. Læg formen tilbage i fryseren og lad den sidde i et par timer (eller natten over) for at sikre. Når du tager formen, skal du forsigtigt vende den over på køkkenbordet eller skærebrættet. Slikene skal komme ud uden problemer, men hvis de sidder fast, skal du trykke formen mod bordpladen eller bøje den lidt, dette skal frigøre dem.

9 Nyd hjemmelavet chokolade.

Tips

• Selv i en dobbeltkedel brænder chokoladen meget hurtigt, hvis du ikke rører den. Rør konstant under hele smelteprocessen.
• Du kan smelte chokoladen i mikrobølgeovnen. Vær dog meget forsigtig, hvis du er vant til damperen. Chokoladen smelter meget hurtigere end forventet.
• Selvom du muligvis har brug for mere chokolade, mens du laver mad, er det ikke tilrådeligt at overskride mængden af ​​et glas i dampovnen til enhver tid. mens du kan ikke organisere arbejdet på en sådan måde, at nogen omrører chokoladen gennem hele processen.

Advarsler

• “At lave chokolade” er ikke det samme som at lave ægte chokolade fra bunden, og det vil ikke smage det samme. "Chokoladefremstilling" bruger andre fedtstoffer (som palmeolie) i stedet for kakaosmør, som er ansvarlig for den glatte pasta af ægte chokolade af høj kvalitet smeltet. At lave ægte chokolade slik kræver et køligt køkken, et termometer og meget tålmodighed.