Indhold

• ingredienser
• Trin
• Metode 1 af 8: I banken (letteste måde)
• Metode 2 af 8: Brug af et vandbad
• Metode 3 af 8: I en gryde
• Metode 4 af 8: I mikrobølgeovnen
• Metode 5 af 8: I ovnen
• Metode 6 af 8: I en trykkoger
• Metode 7 af 8: Slow Cooker
• Metode 8 af 8: Variationer
• Tips
• Advarsler

Oversat fra spansk betyder "Dulce de leche" mælkeslik eller mælkegele. Denne tykke sauce ligner meget karamelsauce. I modsætning til karamelsauce, der er lavet ved opvarmning af sukker, dulce de leche fremstilles ved opvarmning af kondenseret mælk. I Argentina og Uruguay er denne dessert traditionel. I vores land kalder vi det simpelthen kogt kondenseret mælk eller kogt mælk.

Prøv at lave denne sauce selv. Processen er meget enkel, men det vil tage lang tid. I denne artikel finder du flere måder at lave duce de leche på.

ingredienser

• 1 dåse kondenseret mælk

Trin

Metode 1 af 8: I banken (letteste måde)

Denne metode er velegnet til dem, der har en elektrisk komfur eller til dem, hvis gaskomfur uden tvivl vil modstå meget lange tilberedningstider. Dette er den nemmeste måde, fordi du behøver ikke konstant at røre saucen. På en eller anden måde bliver han dog nødt til at blive passet.

1. 1 Fjern etiketten fra kondenseret mælkedåse. Vi får ikke brug for det mere. Hvis du forlader det, vil det blive slapt i vandet og lave et rod af vand og papir.
2. 2 Brug en flaskeåbner til at lave to huller i krukken. Stik huller på modsatte sider af topdækslet. Uden disse huller kan krukken hæve eller endda eksplodere.
3. 3 Læg krukken i en lille gryde og hæld vandet, så det er tre fjerdedele af vejen over krukken. Under tilberedningsprocessen skal du tilføje vand, så dets niveau ikke er lavere end en tredjedel af dåsen. Men sørg samtidig for, at vandet ikke stiger højere end 1 centimeter fra toppen af ​​dåsen. Ellers kan der komme vand ind i hullerne, der blev lavet i låget på krukken.
   
   
   • For at undgå at rasle glasset i gryden i mange timer, skal du lægge en klud i bunden af ​​gryden.
4. 4Sæt gryden på komfuret og indstil til medium varme.
5. 5Vent, indtil vandet begynder at koge.
6. 6 Reducer varmen, så vandet næsten ikke koger. Nogle gange kan kondenseret mælk hældes ud gennem hullerne i dåsen. I dette tilfælde skal du fjerne den med en ske, prøv ikke at spilde mælk i vandet.
7. 7 Kog kondenseret mælk ved svag varme. Tilberedningstiden afhænger af, hvilken slags “dulce de leche” du vil have.
   • Den bløde dulce de leche tager cirka tre timer at tilberede.
   • En tyk dulce de leche - cirka fire timer.
8. 8 Brug en tang til at fjerne dåsen med kondenseret mælk fra gryden og lad den køle af. Vær forsigtig, du kan brænde dig selv!
9. 9 Åbn krukken og hæld indholdet i skålen. Ovenfor vil "duulce de leche" være mere flydende, men indeni vil den være mere elastisk og tyk. Når alt indholdet af krukken er i skålen, omrøres dulce de leche til det er glat.
   
   

Metode 2 af 8: Brug af et vandbad

1. 1Kom kondenseret mælk i en lille gryde.
2. 2Læg en gryde med kondenseret mælk i en stor gryde med kogende vand.
3. 3Kog den kondenserede mælk ved svag varme i cirka 1-1,5 time, eller indtil den tykner og bliver karamelbrun.
4. 4 Knæk klumperne op.
5. 5 Kom det i skålen!
   

Metode 3 af 8: I en gryde

1. 1 Denne metode er velegnet til dem, der ikke kan lide at lave mad i lang tid på komfuret. I dette tilfælde vil tilberedningen af ​​"dulce de leche" være meget hurtigere, men kræver konstant omrøring.
2. 2Kom kondenseret mælk (eller en blanding af almindelig mælk og sukker) i en lille gryde.
3. 3Sæt på medium varme og rør konstant.
4. 4Fjern dulce de leche fra komfuret, så snart du kan vende teskefulden af ​​den afkølede dulce de leche på hovedet, og den falder ikke ud af skeen.
5. 5Kom alt indholdet i gryden i en skål og nyd det!

Metode 4 af 8: I mikrobølgeovnen

1. 1Læg kondenseret mælk i en stor skål, der tåler mikroovn.
2. 2Kog ved medium varme i to minutter.
3. 3 Fjern fra mikrobølgeovn og pisk. Vær forsigtig, da skålens indhold bliver meget varmt.
4. 4Kog over medium varme i yderligere to minutter.
5. 5Fjern og pisk igen.
6. 6 Kog i mikrobølgeovnen i 16-24 minutter, eller indtil den kondenserede mælk tykner og får karamel i farve, pisk hvert andet til tredje minut.

Metode 5 af 8: I ovnen

1. 1Forvarm ovnen til 220 ° C.
2. 2Læg den kondenserede mælk i en glasform eller et lavt fad.
3. 3 Læg fadet til kondenseret mælk i en stor stegepande eller bageplade. Fyld en bageplade med varmt vand halvvejs gennem kondenseret mælkepande.
4. 4 Dæk formen med kondenseret mælk tæt med folie og bag i 60-75 minutter. Følg processen, tilsæt vand efter behov.
5. 5Fjern dulce de leche fra ovnen og afkøl.
6. 6 Rør indtil glat.

Metode 6 af 8: I en trykkoger

Brasilianerne og portugiserne bruger ofte trykkogeren til at lave ducce de leche, fordi det er hurtigt og sikkert på samme tid.

1. 1 Kom en dåse kondenseret mælk i en trykkoger og hæld en liter vand i den. Fjern etiketten fra dåsen først, og lav ikke huller.
2. 2 Lad vandet koge og kog derefter i 40-50 minutter. Jo kortere tilberedningstiden, jo lettere og blødere bliver dulce de leche. Jo længere tid du laver mad, jo rigere og tættere får du “dulce de leche”.
3. 3 Fjern fra varmen og lad gryden køle helt af. Takket være trykkogerens enhed eksploderer krukken ikke. Forsøg dog ikke at åbne trykkogeren, mens den er varm eller endda varm. I dette tilfælde kan krukken eksplodere.

Metode 7 af 8: Slow Cooker

1. 1Læg dåsen med kondenseret mælk i langsomt komfur.
2. 2Tilsæt nok vand, så det næsten rører toppen af ​​krukken.
3. 3 Kog i langsom indstilling i 8 timer, eller indtil kondenseret mælk er gennemstegt. Du kan åbne dåsen og lade noget mælk hælde ud. På denne måde kan du kontrollere konsistensen og farven på duce de leche. Derefter kan du dække den åbne krukke med et lille stykke køkkenrulle for at forhindre sprøjt af vand i at komme ind i krukken.

Metode 8 af 8: Variationer

• Russisk kogt kondenseret mælk eller kogt mælk er vores yndlingsdelikatesse. Traditionelt brugt som fyldstof til "nødder" kiks.
• Dominikansk stil: Tilbered med lige dele sødmælk og farin. Kog ved langsom simmer ved middelvarme, indtil konsistensen af ​​tyk yoghurt, og hæld derefter i en form i flere timer. Konsistensen ligner en cremet fudge.
• Cortada -populær i cubansk køkken. Det er en selvstændig ret med en ikke-ensartet konsistens.
• Manjar Blanco - populær i Peru og Chile
• Confiture de lay er en særlig ret i Normandiet. Det er en blanding af to dele sødmælk og en del sukker, som først koges og derefter simrer i flere timer.
• Cadget er den mexicanske version af duulce de leche. Til fremstilling tages ged- og komælk i lige store mængder. Opkaldt efter de små trækasser, hvor det tidligere var pakket.

Tips

• Hvis du koger dulce de leche i en gryde, kan du tilføje 3 glaskugler (pænt, selvfølgelig) for at gøre omrøring lettere.
• Når du forbereder dulce de leche, skal du huske at tilføje vand, som kan fordampe i processen.
• Liquid dulce de leche er en god erstatning for Nutella eller syltetøj i en sød sandwich.
• Tyk dulce de leche er perfekt som en creme i en kage eller et godt mellemlag til småkager dækket med chokolade eller kokos.
• Prøv at bruge denne spanske dessert som frosting til din chokoladekage.
• "Duce de leche" kan opbevares i køleskabet i cirka en måned, hvis du lukker det med et tæt låg. [5]
• "Ducce de leche" er en sjettedel af mængden af ​​de første ingredienser (mælk og sukker).
• Kondenseret mælk omdannes til "dulce de leche" (eller simpelthen kogt kondenseret mælk) ved en proces kaldet Maillard -reaktionen, som igen ligner, men ikke karamelliseres.

Advarsler

• Glem ikke hele tiden at røre den kondenserede mælk, hvis du tilbereder den i en gryde, eller den kondenserede mælk brænder selv ved den laveste varme.
• Brug ikke en forseglet dåse kondenseret mælk på den første måde. Krukken kan eksplodere. Dette er muligvis den mest populære måde at tilberede kogt kondenseret mælk på, men det er meget eksplosivt.
• Kog ikke dulce de leche for meget, især når du bruger gryde -metoden. Kondenseret mælk forbrænder let.