Sådan tilberedes brisket i ovnen

Indhold

ingredienser
Oksekødsbryst
Kalvebryst
Corned beef bryst
Trin
Metode 1 af 3: Metode 1: Tilberedning af oksekødspande
Metode 2 af 3: Metode to: Madlavning af kalvekød
Metode 3 af 3: Metode tre: Corned Beef Brisket
Hvad har du brug for

Oksekødsbryst er sejt, så det tager normalt lang tid at tilberede brystet. Oksekødsbryst er den mest almindelige ret, men hvis du vil have kød med en delikat smag og aroma, så prøv kalvekød. Derudover kan du tilberede corned beef fra oksekødsbryst, hvilket vil glæde din familie meget. Efter at have læst denne artikel lærer du, hvordan du tilbereder bryst på tre måder.

ingredienser

Oksekødsbryst

8 portioner

1350 - 1800 g fedtfri oksebryst
1/2 kop (125 ml) ketchup
1/4 kop (60 ml) æblecidereddike
1/4 kop (60 ml) brunt sukker
2 spiseskefulde (30 ml) sojasovs
1 spsk (15 ml) Worcestersauce
1 spsk (15 ml) tilberedt sennep
1/2 tsk (2,5 ml) kværnet ingefær
1/2 tsk (2,5 ml) hvidløgspulver
2 teskefulde (10 ml) rapsolie
1/2 kop (125 ml) vand

Kalvebryst

6 portioner

1350 g kalvekød
1 tsk (5 ml) salt
1 tsk (5 ml) formalet sort peber
1 spsk (15 ml) vegetabilsk olie
2 mellemstore løg (hakket)
4 store gulerødder (skiver)
2 fed hvidløg, hakket
1 laurbærblad
2 tsk (10 ml) tør timian
2 tsk (10 ml) tør rosmarin
3 spsk (45 ml) frisk persille, hakket
2 kopper (500 ml) tør hvidvin
2 kopper (500 ml) hakkede tomater

Corned beef bryst

6-8 portioner

1350 - 1800 g oksebryst med en pose krydderier
1 til 2 kopper (250 til 500 ml) vand eller bouillon

Trin

Metode 1 af 3: Metode 1: Tilberedning af oksekødspande

1 Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit (150 grader Celsius). Forbered bagepladen ved at dække den med et stykke aluminiumsfolie.
- Størrelsen på foliepladen skal være 3 gange størrelsen på bagepladen. Brug nok folie til at pakke den helt ind over brystet. For at bestemme den korrekte størrelse kan du først pakke brystet ind og derefter dække bagepladen.
2 Bland ingredienserne til saucen. I en lille skål kombineres ketchup, eddike, farin, sojasovs, Worcestersauce, sennep, ingefær, hvidløg, olie og vand.
- Alternativt kan du lave din yndlings BBQ -sauce. Tag ca. 3/4 kop (185 ml) kogt sauce og bland det med 1 kop (250 ml) vand. Hvis du bruger en færdiglavet sauce, er der ikke behov for madlavning.
3 Lad saucen simre i 5 minutter. Bring det i kog og kog over medium varme. Under omrøring, kog i 5 minutter, så de forskellige smag i din sauce kan blandes.
- Forvarmning af BBQ -saucen vil forbedre smagen af brystet ved at tilføje en delikat smagskombination. Hvis dette ikke gøres, bliver brystet ujævnt krydret - på den ene side vil saucens smag være mere udtalt end på den anden.
4 Læg brystet på en bageplade. Læg brystet på aluminiumsfolie og pensl toppen med saucen. Prøv at dække alt kødet helt. Derefter vikles folien rundt om brystet.
- Det er nødvendigt at pakke brystet ind, så saften forbliver indeni. Takket være dette kan du hurtigt og jævnt stege brystet.
- Sørg for, at brystet er pakket tæt ind i folie for at forhindre, at saften lækker ud.
5 Bag kødet til det er mørt (brystet skal være mørt). Oksekødspande bør bages med en hastighed på 1 time for hvert 450 g kød. I vores tilfælde skal brystet koges i 3-4 timer.
- Fold ikke folien ud under tilberedningen. Du kan kun gøre dette, hvis du kontrollerer kødets fyldighed, ellers kan rullning af folien få al saften til at spilde ud. Dette vil tørre brystet og påvirke tilberedningstiden.
- Du skal sikre dig, at saften ikke lækker ud af foliens hjørner. Hvis det ikke siver, skal du forsigtigt knibe hjørnerne af folien med handsker.
- Kontroller temperaturen inde i brystet ved hjælp af et kødtermometer. Temperaturen skal være mellem 190-200 grader Fahrenheit (88-93 grader Celsius). Kødet skal være tilstrækkeligt mørt og let adskilt.
6 Kødet skal stå et stykke tid inden servering. Fjern brystet fra ovnen og lad det sidde i 30 minutter før tilberedning.
- Skær brystet på tværs af kornet for at gøre kødstykkerne mere møre.
- Server brystet med saft, hvis du vil have dine gæster til at nyde det møre, saftige kød. (saften tilbage efter tilberedning af kød). Hæld væsken over kødstykkerne med en ske.

Metode 2 af 3: Metode to: Madlavning af kalvekød

1 Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). Krydr kalvekødet på alle sider med salt og peber.
2 Varm olie op i en stor hollandsk ovn. Hæld olie i en varmebestandig stegegryde og opvarm over medium høj varme for at dække bunden af frituregryden jævnt.
- Kalvebryst er normalt kogt, indtil det er gyldenbrunt, mens oksekød ikke er det.Kalvekød smager meget bedre, når det steges (mindst bryst tilberedt i ovnen).
3 Steg brystet på alle sider. Læg brystet i varm olie og steg til det er gyldenbrunt på alle sider. Brug tang efter behov. Det vil tage 3 til 5 minutter at brune brystet på hver side.
- Fjern derefter brystet fra slagtekyllingen og lad det stå et varmt sted.
4 Forbered løg, gulerødder og hvidløg. Læg disse ingredienser i den opvarmede olie, der er tilbage i frituregryden efter stegning af brystet. Rør ofte og steg løgene til de er gyldenbrune. Det vil tage cirka 4 minutter mere.
- Tilsæt mere olie, hvis der er lidt tilbage i stegegryden efter tilsætning af grøntsagerne.
5 Tilsæt krydderier og hvidvin. Læg laurbærblade, timian, rosmarin, persille og hvidvin i en brazier. Kog ved medium varme i 2-3 minutter.
- Saml eventuelle rester af kalvekød og grøntsager fra bunden af stegeren, fordi de smager lækkert.
- Hvis du vil fjerne urterne, skal du lægge kalvekødet i en gasbindpose inden servering. Dette er imidlertid ikke påkrævet. Derudover bør kun laurbærbladet fjernes, men det er let at få øje på og fjerne uden hjælp af gaze.
6 Læg brystet og tomaterne i bradepanden. Læg brystet og hakkede tomater i en bradepande og dæk til.
- Brug en brazier med låg. Hvis der ikke er noget dæksel, kan du udskifte det med aluminiumsfolie.
7 Bages til de er møre. Dette kan tage 2 1/2 til 3 timer. Under madlavning skal stegegrydeens låg være tæt lukket. Du kan kun fjerne låget for at kontrollere, at kødet er kogt.
- Kontroller temperaturen inde i brystet ved hjælp af et kødtermometer. Temperaturen skal være mellem 190-200 grader Fahrenheit (88-93 grader Celsius). Kødet skal være tilstrækkeligt mørt og let adskilt.
8 Kødet skal stå et stykke tid inden servering. Tag kalvekødet ud af ovnen og lad det stå til side i 20 minutter før tilberedning.
- Skær brystet på tværs af kornet for at gøre kødstykkerne mere møre.
- Server brystet med saft, hvis du vil have dine gæster til at nyde det møre, saftige kød. (brug saften tilovers efter tilberedning). Hæld væsken over kødstykkerne med en ske.

Metode 3 af 3: Metode tre: Corned Beef Brisket

1 Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit (90 grader Celsius). Forbered en bageplade med aluminiumsfolie i bunden.
- Størrelsen på foliepladen skal være 3 gange størrelsen på bagepladen. Brug nok folie til at pakke den helt ind over brystet. For at bestemme den korrekte størrelse kan du først pakke brystet ind og derefter dække bagepladen.
2 Læg brystet på en bageplade. Placer det i midten af folien.
- Skynd dig ikke at åbne krydderipakken. Du får brug for det lidt senere i tilberedningsprocessen.
3 Tilsæt vand til en bageplade. Der skal være nok vand.
- Hæld den nødvendige mængde vand i for at stege kødet. Det er ikke nødvendigt, at vandet dækker brystet helt.
4 Drys krydderiet over kødet. Krydr brisket og vand.
- Lav små snit i brystet. Takket være dette er brystet mættet med aromaen af krydderierne jævnt. Ellers vil hele aromaen kun blive koncentreret på toppen af brystet.
5 Pak brystet ind. Pak brystet tæt sammen med aluminiumsfolie, så al saften forbliver inde i folien.
- Det er nødvendigt at pakke brystet ind, så saften forbliver indeni. Takket være dette kan du hurtigt og jævnt gryde brystet.
6 Svits brystet til det er mørt (kødet skal være mørt).Tilberedningsprocessen kan tage fra 3 til 6 timer. Efter 3 timer kontrolleres brystet hvert 30-40 minut for klarhed. Hold øje med den indre temperatur og blødhed.
- Fold ikke folien ud under tilberedningen. Du kan kun gøre dette, hvis du kontrollerer kødets fyldighed, ellers kan rullning af folien få al saften til at spilde ud. Dette vil tørre brystet og påvirke tilberedningstiden.
- Du skal sikre dig, at saften ikke lækker ud af foliens hjørner. Hvis det ikke siver, skal du forsigtigt knibe hjørnerne af folien med handsker.
- Kontroller temperaturen inde i brystet ved hjælp af et kødtermometer. Temperaturen skal være mellem 190-200 grader Fahrenheit (88-93 grader Celsius). Kødet skal være tilstrækkeligt mørt og let adskilt.
7 Kødet skal stå et stykke tid inden servering. Fjern brystet fra ovnen, og lad det sidde i 20 til 30 minutter, før det tilberedes til servering.
- Skær brystet på tværs af kornet for at gøre corned beef -stykkerne mere møre.
- Server brystet med saft, hvis du vil have dine gæster til at nyde det møre saftige kød (brug saften, der er tilovers fra madlavningen). Hæld væsken over kødstykkerne med en ske.
8færdig>