Indhold

• Metode 2 af 2: Fremstilling af ærtesuppe
• Tips
• Advarsler

1 Sorter og skyl ærterne. Da ærter er et naturprodukt, kan du se små sten, snavs eller belægningsrester i dem. Gå gennem ærterne og tag alt skraldespanden ud. Skyl det derefter for at fjerne støv.

2 Blødgør ærter (valgfrit). Til spaltede ærter er iblødsætning i princippet ikke påkrævet, det koger ganske godt. Du kan dog fremskynde processen ved at lægge ærterne i blød i en gryde med vand. Sæt ærterne i blød natten over eller fire timer.

3 Hak grøntsagerne. Hak gulerødder, løg, selleri og andre grøntsager, som du vil bruge til at lave suppen. Skær grøntsager i små stykker til en tyndere suppe. Hvis du vil lave en tyk suppe, skæres grøntsagerne i 6 til 12 mm stykker.

• Hvis du vil, kan du rive halvdelen af ​​gulerødderne til senere at pynte fadet med.

4 Kog skinken (valgfrit). Hvis du bruger en skinke uden ben, skal du trimme kødet fra benet og fjerne fedtet. Hvis du bruger røget skinke, kan du springe dette trin over. Du kan bruge to muligheder for at tilføje kød til suppen:

• Kog kødet. Skum skum og fedt væk under tilberedningen. Kog kødet i en time.
• Du kan også koge kødet sammen med ærterne. Dette vil fremskynde tilberedningsprocessen, men det kan påvirke fadets smag, den bliver mindre rig. Derudover kan ærter være for kogte, da kødet skal koges i mindst en time eller to, så det bliver blødt (adskilt fra knoglen).

5 Hvis du ønsker at lave en vegetarisk ærtesuppe, skal du overveje, hvordan du kan tilføje smag til din ret. For eksempel tilføjer hvidløg og peber smag til et fad, mens tomater hjælper dig med at opnå den ønskede konsistens. Brug grøntsagsfond i stedet for vand. Tilsæt krydderurter og krydderurter som rosmarin og timian. Alternativt kan du tilføje hvid eller rødvin.

• Men sure ingredienser som tomater og vin kan påvirke tilberedningstiden. Ærterne tager længere tid at lave mad. Du kan tilføje disse ingredienser i små mængder eller gøre det i slutningen af ​​tilberedningsprocessen.

Metode 2 af 2: Fremstilling af ærtesuppe

1. 1 Bring ærterne i kog, omrør ofte. Hæld 8 kopper (1,9 L) vand i en gryde og bring det i kog. Brug en tykbundet gryde for at forhindre ærterne i at brænde. Kom ærterne i gryden med vand og bring gryden i kog igen. Rør ofte for at forhindre ærterne i at klæbe til siderne af gryden.
   • Hvis du koger kød i en gryde, skal du tilføje ærterne til den samme gryde og tage kødet op af vandet.
   • Hvis du ikke har kogt kødet på forhånd, skal du tilføje det til gryden med vand, hvor du lægger ærterne.
2. 2 Læg låg på gryden og lad ærterne simre. Rør rundt, så ærterne ikke klæber til bunden og brænder på.
3. 3 Svits grøntsagerne. Varm olie op i en stor gryde. Tilsæt løg og sauter i 3-5 minutter, til det er gennemsigtigt. Tilsæt resten af ​​grøntsagerne, laurbærbladet og krydderurterne, du bruger til at lave denne ret. Kog i yderligere 5 minutter. Dette vil give din suppe en rig smag.
4. 4 Tilsæt grøntsager til suppen, hvis det ønskes. Ærterne er klar om 45-60 minutter. Tilberedningstiden afhænger af din personlige præference. Hvis du kan lide hårde ærter, skal du koge dem i kortere tid. Hvis du kan lide bløde ærter, skal du koge dem længere. Nogle gange kan kogetiden for ærter forlænges til 90 minutter eller endda to timer. Glem ikke at tilføje grøntsager 30 minutter før slutningen af ​​tilberedningen af ​​ærterne. (Hvis du ikke er sikker på, hvornår du skal tilføje grøntsager, skal du tilføje dem 20 minutter efter, at ærterne er kogt.)
   • Tilsæt laurbærblade og krydderurter. Husk at tilføje salt til din ret. I modsætning til hvad mange tror, ​​påvirker salt ikke tilberedningstiden. Salt ikke, hvis du laver skinkesuppe.
   • Hvis du foretrækker bløde grøntsager, skal du tilføje dem med det samme.
5. 5 Forbered kødet. 30 minutter før slutningen af ​​ærterne koges, fjernes kødet fra gryden. Vent til kødet er kølet af. Fjern det fra knoglen og kom frugtkødet i suppen. Du behøver ikke en knogle.
   • Hvis du vil lave en pureesuppe, kan du efterlade kødet i suppen.
6. 6 Slib ingredienserne i en blender, indtil der er opnået en glat pasta. Hvis du vil lave en pureesuppe, kan du bruge en blender eller håndmixer til at purere ingredienserne. Husk at fjerne laurbærbladene, inden du purerer suppen med en blender. Spring dette trin over, hvis du ikke skal lave en pureesuppe.
   • Når du hælder suppen i en blender, skal du gøre det forsigtigt og tilføje lidt ad gangen. Varm suppe kan vælte over, når den vendes med en blender.
7. 7 Smag til med salt og peber. Havsalt eller kosher salt giver retten en mere lækker smag. Du kan dog bruge det salt, du har ved hånden.
8. 8 Serveres varmt. Fjern laurbærblade inden servering. Server med frisk majsbrød eller kiks. Drys med revne gulerødder eller croutoner for ekstra smag og en dejlig crunch.

Tips

• Hvis suppen brænder, skal du bare hælde den i en anden gryde, rør den ikke, denne handling kan sprede de brændte ærter i hele fadet.
• For at fryse suppe, tag en robust plastpose og hæld suppen i den. Lad luften komme ud, bind posen og frys den. Efter optøning tilsættes lidt vand, mens du opvarmer suppen.
• På den anden dag bliver suppen endnu mere smagfuld, da den er infunderet, giver grøntsagerne al deres smag og aroma. Hvis du har lidt suppe til overs efter frokost, kan du sætte den i køleskabet.

Advarsler

• Ærterne vil ikke klæbe til bunden, hvis du rører suppen ofte. Brug en tykbundet gryde. Kog suppen også ved svag varme.
• Pas på ikke at brænde dig selv, når du tilbereder denne ret.
• Vær forsigtig, når du fjerner og slagter kød fra suppe. Tænger kan hjælpe dig med at undgå skoldning af dine hænder.