Indhold

• ingredienser
• På komfuret
• I ovnen
• I mikrobølgeovnen
• Trin
• Metode 1 af 3: På komfuret
• Metode 2 af 3: I ovnen
• Metode 3 af 3: Mikrobølgeovn
• Hvad har du brug for
• På komfuret
• I ovnen
• I mikrobølgeovnen

Når du planlægger at tilberede dampede rejer, skal du først og fremmest huske, at denne type skaldyr tilberedes meget hurtigt, og det vigtigste ved madlavning er ikke at overcook rejerne. Du kan dampe rejer på komfuret, i ovnen eller mikrobølgeovnen. Her er trin-for-trin instruktioner for hver mulighed.

ingredienser

På komfuret

Portioner: 2 - 4

• 450 g ikke -skrællede rejer
• 1 spsk (15 ml) citronsaft (efter smag)
• 1 tsk (5 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) formalet sort peber
• 1/4 tsk (1,25 ml) hvidløgspulver (efter smag)
• Isvand (valgfrit)

I ovnen

Portioner: 2 - 4

• 450 g ikke -skrællede rejer
• 3 spiseskefulde (45 ml) smeltet smør eller 2 spsk (30 ml) olivenolie
• 1/2 tsk (2,5 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) formalet sort peber
• 1/4 tsk (1,25 ml) hvidløgspulver (efter smag)

I mikrobølgeovnen

Portioner: 2 - 4

• 450 g ikke -skrællede rejer
• 1 spsk (15 ml) vand
• 1 spsk (15 ml) olivenolie
• 1 spsk (15 ml) citronsaft
• 1/2 tsk (2,5 ml) salt
• 1/2 tsk (2,5 ml) formalet sort peber
• Isvand (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 3: På komfuret

1. 1 Skræl rejer. Rejens transparente skaller kan let fjernes med fingerspidserne, og den mørke tarmåre i midten af ​​rejen kan fjernes med den skarpe spids af en kniv.
   • Træk ben, tentakler og hoveder af rejer.
   • Adskil skallen fra kroppen af ​​hver reje, startende fra hovedet og slutter med halen. Du kan også slippe af med halerne eller beholde dem til pynt.
   • Lav et lavt snit langs rejen for at nå den mørke vene, der løber gennem hele rejens krop.
   • Brug spidsen af ​​en kniv til at fjerne tarmvenen.
2. 2 Kog lidt vand i en gryde. Hæld cirka 2,5 til 5 cm vand i en stor gryde og kog ved høj varme. Når vandet begynder at koge, placeres metaldampovnen i gryden.
   • Eventuelt kan du tilføje citronsaft og salt til vandet. Dette vil give dig en mere subtil smag af krydderierne og bevare den stærkere smag af selve rejerne.
   • Hvis du ikke har et dedikeret dampstativ / rist, kan du bruge et almindeligt dørslag.
   • Vandet i gryden bør ikke nå frem til risten eller dørslaget. Ellers risikerer du at koge rejer i stedet for at dampe den.
3. 3 Læg rejer på en rist eller i et dørslag. Sørg for, at rejer er jævnt fordelt over flyet i et lag. Tilsæt salt, peber, hvidløgspulver og / eller andre krydderier efter smag.
   • Det er bedst, hvis du formår at sprede rejer i et lag. Men bare rolig, hvis du ender med flere lag. Rejer bliver alligevel dampet, men måske lidt ujævnt. Under alle omstændigheder vil forskellen næppe være mærkbar.
   • For at forhindre, at det meste af krydderiet kommer i vandet, skal du krydre rejerne, inden de lægges i gryden.
   • Hvis du saltede vandet, behøver du ikke at salt rejer.
4. 4 Kog rejerne til de bliver lyserøde. Tilberedningstiden afhænger af rejernes størrelse. Rejer i standardstørrelse koger i cirka 3 minutter.
   • Sørg for at dække gryden med et låg, så rejer kan dampe ordentligt op.
   • Vent på, at dampen begynder at hælde ud under låget. Bemærk først tilberedningstiden.
   • Kontroller rejer efter to minutter for at undgå overstegning.
   • Når den er klar, får rejerne en C -form.
   • For store rejer kan det tage yderligere 2 til 3 minutter at dampe.
5. 5 Når rejerne er færdige, lægges de i isvand for at afkøle. Hvis du har tænkt dig at servere rejerne kolde, skal du straks fjerne den fra gryden med en hulske og dyppe den i en skål med isvand.
   • Brug et dørslag til at dræne isvandet fra skålen inden servering.
6. 6 Du kan også servere varme rejer. For at gøre dette fjernes rejer fra gryden med en hulske og lægges på et fad.
   • Hvis du vil servere rejerne varme, er det bedst at servere den umiddelbart efter tilberedning. Hvis du prøver at slappe af og derefter opvarme rejerne, risikerer du at overstege dem. Hvis den er for kogt, mister rejer deres konsistens og konsistens og kan smage gummiagtig.

Metode 2 af 3: I ovnen

1. 1 Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Sprøjt nonstick -madlavningsspray på en lav bageplade.
   • Du kan bruge folie eller bagepapir i bunden af ​​bagepladen, men en madlavningsspray fungerer bedst til denne situation.
2. 2 Fjern tarmårerne fra rejerne, men lad skallen stå. For at gøre dette skal du lave et lille snit på bagsiden af ​​skeden, hvorigennem du kan nå venen.
   • Brug køkkensaks til at skære gennem rejernes skal og lave et lille snit i kroppen.
   • Fjern venen med spidsen af ​​en kniv.
3. 3 Skyl rejer. Læg rejer i et dørslag og læg dem under koldt vand. Hæld alt resterende vand ned i en vask.
   • Læg dørslag over flere lag papirhåndklæde, efter at du har drænet vandet. På denne måde kan du slippe af med resterende væske i dørslag.
4. 4 Læg rejer på en bageplade. Arranger rejer i et lag.
   • For at rejerne dampes jævnt, er det værd at sprede dem ud i et lag. Hvis du ikke kan gøre det, er det okay. Det vigtigste er at sikre, at lagene er ensartede og ikke spreder mere end to lag.
5. 5 Dryp rejerne med smeltet smør eller olivenolie. Du kan også tilsætte salt, peber, hvidløgspulver og / eller andre krydderier efter smag.
   • Rør rejerne, rør den let med en ske eller spatel, så krydderiet fordeles jævnt over alle rejer.
6. 6 Dæk med folie og steg i ovnen, indtil rejer bliver lyserøde. Kog rejer i 7 til 8 minutter, og vend dem om i det femte minut. Husk, at større rejer kan tage længere tid at lave mad.
   • Hvis du laver kongerejer, skal du tilsætte 2 til 4 minutter til tilberedningstiden.
   • Vend og / eller rør rejer i 5 minutter ved hjælp af en spatel eller ske.
   • Dæk bagepladen løst med folie for at opsamle dampen inde i bagepladen.
7. 7 Server rejerne varme. Afløb overskydende væske fra bagepladen og læg rejer på et fad.

Metode 3 af 3: Mikrobølgeovn

1. 1 Læg rejer på et fad, der tåler mikrobølgeovn (uden metal). Arranger rejer i et lag.
   • Det er bedst at bruge en lav glaspande, der ikke er mere end 12 tommer i diameter, især hvis den har et glaslåg.
   • Det ideelle valg er en silikondamper, hvis den findes. Disse dampskibe skaber et vakuumrum, hvor der samles damp fra saften af ​​den mad, der tilberedes.
   • Brug ikke et fad, hvor du skal arrangere rejer i flere lag, da rejen ikke må dampes jævnt.
2. 2 Tilsæt vand, citronsaft, olie og krydderier. Drys de flydende ingredienser over rejer. Drys let med salt og peber eller andre krydderier efter smag.
   • Efterlad kun en lille mængde vand i fadet for at undgå at koge rejer, men snarere dampe det.Tilsæt heller ikke flydende krydderier til rejer.
   • Rør rejerne let for at fordele krydderiet jævnt.
3. 3 Dæk til og steg, indtil rejer bliver lyserøde. Dæk fadet med plastfolie og kog ved høj effekt. Når rejerne er kogt, krøller de sig til en form C. Tilberedningstiden varierer afhængigt af rejens størrelse.
   • De små rejer er klar på 2,5 til 3 minutter.
   • Medium / standard rejer koger på 3 til 5 minutter.
   • King rejer tager 6 til 8 minutter at tilberede.
   • Meget store rejer skal koges i 8 til 10 minutter.
   • Kontroller rejer efter et par minutter i mikrobølgeovnen.
   • For ventilation skal du gennembore en plastfolie med et stik ét sted.
   • Hvis din tallerken har et låg i mikrobølgeovn, skal du bruge et låg i stedet for plastik. Lad låget stå på klem for ventilation, eller åbn ventilationshullet, der er indbygget i selve låget, hvis det er tilgængeligt.
   • Luk ikke låget tæt for at undgå tryk inde i maden.
4. 4 Lad rejer ligge i mikrobølgeovnen i 1 til 2 minutter, dræn derefter overskydende væske af og læg på et fad.
   • Små til mellemstore rejer bør kun sidde i 1 minut, mens kongerejer skal sidde i 2 minutter.
   • Dræn fadet gennem et dørslag, eller brug en hulske til at fjerne rejer og læg dem på et fad.
   • Da du ikke har fjernet venerne fra rejer inden madlavning, skal du sørge for at dele knive ud til dine gæster, så de kan gøre det selv. Forbrug af rejer med vener vil ikke føre til negative konsekvenser; venerne er normalt fjernet fra rejer af æstetiske årsager og for ikke at forstyrre reikkens tekstur, når de indtages.
5. 5 Du kan også chille rejer, fjerne venerne og servere kolde. For at gøre dette skal du straks lægge rejer i isvand og derefter i køleskabet i 30 til 60 minutter. Fjern venerne fra rejer inden servering.
   • Lav et lille snit i rejen for at nå venen, og fjern venen med spidsen af ​​en kniv.

Hvad har du brug for

På komfuret

• Vegetabilsk skrælkniv
• Stor gryde
• Damperholder / stativ eller dørslag
• Skimmer (hulske)
• Stor skål (til isvand)
• Serveringsfad

I ovnen

• Køkken saks
• Vegetabilsk skrælkniv
• Lille bageplade
• Non-stick madlavningsspray
• Dørslag
• Folie
• Skimmer (hulske)
• Serveringsfad

I mikrobølgeovnen

• Skål i mikrobølgeovn (uden metal)
• Polyethylenfilm
• Gaffel
• Stor skål (til isvand)
• Vegetabilsk skrælkniv
• Serveringsfad