Sådan tilberedes frøben

Video.: Make Homemade Chicken Salami! I no longer buy sausage - without harmful additives

Indhold

ingredienser
Saute af frøben
Friterede frøben
Grillede frøben
Bagte frøben
Trin
Metode 1 af 4: Sauter frøben
Metode 2 af 4: Friterede frøben
Metode 3 af 4: Grillede frølår
Metode 4 af 4: Bagte frølår
Hvad har du brug for
Saute af frøben
Friterede frøben
Grillede frøben
Bagte frøben

Frølår er en lækker delikatesse, der vinder mere og mere popularitet. Hvis du aldrig selv har tilberedt denne ret, har du her brug for at vide, hvordan du gør det.

ingredienser

Saute af frøben

Til 4-6 portioner

12 par frøben, friske eller optøede
1 1/2 kopper (375 ml) mælk
Salt efter smag
Malet sort peber efter smag
1 kop (250 ml) mel
16 Art. l. (240 ml) klaret eller ghee
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk. l. (15 ml) citronsaft
1 spsk. l. (15 ml) frisk persille, finthakket

Friterede frøben

Til 4-6 portioner

12 par frøben, friske eller optøede med fjernet hud
120 ml saltede, finthakkede kiks
1 kop (250 ml) mel
1/2 kop (125 ml) majsmel
1 tsk (5 ml) tørrede hakkede løg
2 tsk (10 ml) salt
1 spsk. l. (15 ml) formalet sort peber
2 æg
1/2 kop (125 ml) mælk
2 kopper (500 ml) vegetabilsk olie (til stegning)
1 kop (250 ml) jordnøddesmør (til stegning)

Grillede frøben

Til 4-6 portioner

12 par frøben, friske eller optøede
1 kop (250 ml) vegetabilsk olie
1 citron
6 spsk. l. (90 ml) rødløg, fint hakket
2 tsk (10 ml) salt
2 tsk (10 ml) tørrede basilikumblade
2 tsk (10 ml) tør sennep
4 spsk. l. (60 ml) frisk persille, hakket
1/2 kop (125 ml) smør eller margarine
2 fed hvidløg, fint hakket

Bagte frøben

Til 4-6 portioner

18 frøben, friske eller optøede
1/2 kop (125 ml) olie
1 æg
3/4 kop (90 ml) revet parmesanost
1/4 hvidt løg, fint hakket
1 tsk (5 ml) friskhakket hvidløg
1 1/2 kopper (375 ml) bløde brødkrummer
En knivspids formalet spidskommen
Knivspids rosmarin
En knivspids estragon
Salt efter smag

Trin

Metode 1 af 4: Sauter frøben

1 Skær frøernes ben ved leddet. Brug køkkensaks til at skære hvert frøben i halve ved knæleddet.
- Hvis du ikke har køkkensaks, kan du i stedet bruge en skarp kniv. Bare vær forsigtig med ikke at skære fingrene, når du forsøger at afskære leddet.
2 Mariner fødderne i mælk. Læg frøbenene i en skål og dæk med mælk til toppen. Dæk skålen med plastfolie og stil den på køl i 30 minutter.
- Mariner ikke frøben ved stuetemperatur. Mælk kan ødelægge, og stuetemperaturen er ideel til udvikling af bakterier i råt kød.
3 Smag til med salt og peber. Efter marinering placeres frøbenene på tørre, rene køkkenrulle. Tør og drys med salt og peber.
- Hvis du er i tvivl om, hvor meget salt og peber du skal bruge, så prøv 1/2 tsk (2,5 ml) hver.
4 Dyp i mel. Læg mel i en tallerken eller lav skål. Læg hvert frøben i mel og vend om nødvendigt for at dække alle sider.
- Ryst melet forsigtigt af, når det er færdigt.
- Når det er færdigt, placeres de mel-gennemblødte frøben på en separat tallerken.
5 Opvarm 6 spsk. l. (180 ml) smør i en stor gryde. Varm op ved høj varme, indtil det begynder at syde.
- Olien skal begynde at syde, men lad den ikke ryge. Når olien er varm nok til at ryge, begynder den at nedbryde, og det kan påvirke smagen af den endelige ret.
6 Kog benhalvdelene, til de er gyldenbrune. Tilsæt halvdelen af frøbenene til det sydende smør og kog i 3-4 minutter.
- Vend benene med en tang halvvejs igennem tilberedningsprocessen, så begge sider koger jævnt.
7 Gentag madlavningen med mere olie og resterende frølår. Hæld det resterende smør i gryden og tilsæt yderligere 6 spsk. l. frisk (180 ml.). Kog de resterende frøben i varm olie i 3-4 minutter.
- Som før drejes benene halvvejs gennem tilberedningsprocessen, så de koger jævnt på begge sider.
8 Steg hvidløg. Hæld det smør, der i øjeblikket er i gryden, og tilsæt det resterende smør. Når det syder, tilsættes hvidløg og koges i cirka 1 minut.
- Rør hvidløg konstant for at undgå at det brænder.
- Hvidløg er færdig, når det er let brunet og meget aromatisk.
9 Tilsæt citronsaft, salt og peber. Fjern stegepanden fra varmen, tilsæt citronsaft og mere salt og peber. Bland godt.
- Som før, hvis du ikke er sikker på, hvor meget salt og peber du skal bruge, kan du prøve 1/2 tsk (2,5 ml) hver.
10 Server frøbenene med hvidløgssauce. Læg frøbenene i midten af et fad og dryp hvidløgssauce over eller omkring dem.
- Pynt eventuelt med frisk persille.

Metode 2 af 4: Friterede frøben

1 Forbered frøbenene. Skyl frøbenene og tør dem med rene køkkenrulle. Brug en køkken saks til at klippe hvert frøben ved knæleddet.
- Hvis du ikke har køkkensaks, kan du i stedet bruge en skarp kniv.
2 Kombiner ingredienserne til at dække frøbenene. Læg hakkede rusks, mel, majsmel, tørrede hakkede løg, salt og peber i en stor genlukkelig plastpose. Luk posen og ryst kraftigt for at bringe ingredienserne sammen.
- Sørg for, at posen er stor nok til at rumme alle ingredienserne, plus en eller to halvdele af frøbenene ad gangen.
3 Kombiner æg med mælk. Pisk æg og mælk sammen i en lille skål, indtil det er fuldstændigt blandet.
- Blandingen skal være ensartet, lysegul i farven uden nuancer eller striber af hvid eller mørk gul.
4 Varm olie op i en stor, tung stegepande. Hæld vegetabilsk olie og jordnøddesmør i en gryde og varm op ved middel varme i et par minutter.
- Olien i gryden skal være 1,25 cm tyk.
- Sørg for at bruge en stor, højsidet stegepande. Hvis du ikke har en stor stegepande med høje sider, kan du i stedet bruge en gryde.
5 Dæk frøbenene. Dyp hvert ben i æggeblandingen. Efter at have ladet overskydende løbe ud, drysses krakkerblandingen på hver fod, vrides for at dække alle sider.
- Hvis posen med cracker -blanding er stor nok, kan du lægge flere stykker frølår i posen på én gang, lukke den og ryste lidt for at dække alle stykker.
6 Steg benene til de er gyldenbrune på hver side. Læg frøbenene i varm olie og kog hver side i 5 minutter.
- Vær forsigtig, når du placerer dine fødder i olien. Olien kan syde og sprøjte på dig, hvis du kommer for tæt på, eller når du putter frølår i gryden.
- Hvis du opdager, at frøbenene brænder for hurtigt, skal du reducere varmen på komfuret til høj til medium.
7 Tør og server. Brug en tang til at trække de kogte frølår ud af den varme olie og overføre dem til rene køkkenrulle. Serveres umiddelbart efter, at papirhåndklæderne har absorberet potefedtet i et minut eller deromkring.

Metode 3 af 4: Grillede frølår

1 Kombiner ingredienserne til marinaden. I en lille skål kombineres vegetabilsk olie, løg, persille, salt, sennep og basilikum. Tilsæt også skal og saft af en citron. Rør godt eller pisk til glat.
- Hæld 1/3 kop (80 ml) af marinaden i et lille fad. Dæk med plastfolie og stil på køl. Lad det være på et senere tidspunkt.
2 Mariner frøbenene i en lille marinade. Læg frøbenene i et lag på en bageplade. Hæld den resterende marinade over benene og dæk med plastfolie. Stil på køl i 3 timer.
- Frøben skal lægges i et lag. Ellers vil de ikke kunne marinere jævnt.
- Brug en tang til at vende de marinerede frøben af og til, mens de er i køleskabet.
3 Forvarm din grill. Smør grillen med vegetabilsk olie og varm den over medium varme.
- Hvis du bruger en gasgrill, skal du forvarme alle brændere på grillen til medium varme.
- Når du bruger en kulgrill, skal du placere cirka to lag med trækulbriketterne i bunden af grillen. Tænd den og lad flammen brænde, indtil der er et lag aske på trækulet.
4 Grill frøben i 6-7 minutter. Tør frøbenene, og læg dem på den varme grill. Dæk grillen til og steg i 3 minutter. Vend benene om, og luk grillen igen, kog i yderligere 3-4 minutter.
- Når kødet er kogt, skal det ikke være lyserødt. Derudover skal kødet let adskilles fra knoglerne.
5 Kombiner den resterende marinade med olie og hvidløg. Varm marinaden op med olie og hvidløg i en lille gryde ved middel varme. Kog under omrøring ofte, indtil smørret er smeltet.
- Dette skal tage cirka 1-2 minutter.
6 Server frøbenene med hvidløgssauce. Overfør frøbenene til et fad og dryp smørblandingen over eller omkring dem.

Metode 4 af 4: Bagte frølår

1 Forvarm ovnen til 180 ° C. Drys imens en bageplade med non-stick spray eller madolie.
- Alternativt kan du dække bunden af bagepladen med aluminiumsfolie eller bagepapir. Det er vigtigt, at kødet ikke klæber til bunden af bagepladen.
2 Kombiner ingredienserne til at dække frøbenene. I en medium skål kombineres parmesanost, æg, smør, løg, hvidløg, spidskommen, rosmarin, estragon, indtil det er godt kombineret.
- Sørg for, at skålen er bred nok, så du let kan dunk frøens ben.
3 Dæk frøbenene godt med blandingen. Dyp hvert frølår i den rå æggeblanding, der dækker på begge sider. Lad det overskydende dryppe af, inden du støver frøbenene med brødkrummer.
- Brødkrummer skal drysses på en bred tallerken eller i en stor lavsidet skål.
4 Overfør frøbenene til den tilberedte bageplade. Når frøbenene er dækket med blandingen og spredt ud på bagepladen, tilsættes den resterende blanding til frøbenene.
- Frøben bør kun spredes i et lag. Læg ikke fødderne i flere lag, da dette kan resultere i ujævn tilberedning.
5 Bages til de er gyldenbrune. Kog frøbenene tildækket i en forvarmet ovn i cirka 1 time.
- Du bør ikke røre eller ryste frølårene, mens de koger, men hvis det ser ud til, at det øverste lag er mørkt længe inden afslutningen af hele tilberedningstiden, skal du forsigtigt vende stykkerne til den anden side med en tang.
6 Serveres varmt. Drys med salt efter smag og server straks.