Indhold

• ingredienser
• Kage
• Fyldning
• Trin
• Del 1 af 3: Fremstilling af kagen
• Del 2 af 3: Fremstilling af fyldet
• Del 3 af 3: Bagning af cheesecake
• Tips

Cheesecake har længe været betragtet som en af ​​de mest elskede desserter blandt gourmeter rundt om i verden. Selvom det normalt tager tre timer at forberede og forberede, er denne cremede, fabelagtige dessert virkelig det værd. Gå til trin 1 for at begynde at lave en lækker bagt ostekage.

ingredienser

Kage

• 2 kopper (475 ml) knuste kiks (lige under 2 pakker kiks)
• 2 spsk. l. Sahara
• En knivspids salt
• 5 spsk. l. smeltet smør (hvis du bruger saltet smør, tilsæt ikke salt)

Fyldning

• 900 g flødeost ved stuetemperatur
• 1 1/3 kopper (270 g) granuleret sukker
• En knivspids salt
• 2 tsk vanilje
• 4 store æg
• 2/3 kop (160 ml) creme fraiche
• 2/3 kop (160 ml) kraftig fløde

Trin

Del 1 af 3: Fremstilling af kagen

1. 1 Vælg den rigtige bageplade. Som du ved, er ostekager smuldrende desserter, så at vælge den rigtige form vil sikre, at ostekagen har en glat overflade, når du tager den ud. For de bedste resultater skal du bruge en kageform. Denne type bageplade består af en rund form og en aftagelig bund. Det hele holdes på plads med en klemme.
2. 2 Dæk kageformen med aluminiumsfolie. For at lave den bedste ostekage, du nogensinde har spist, skal du bage den ved at lægge en pande i kogende vand (dette vil blive diskuteret i tredje del). For at forhindre vand i at trænge ind i formen og ødelægge kagen, skal du pakke den tæt ind med aluminiumsfolie. Læg et stykke folie under formen, vikl derefter folien rundt om formen og fold den, så den ikke folder sig over kanterne.
   • Brug om nødvendigt et andet stykke folie til at dække områder, som den første halvdel af folien ikke dækkede.
3. 3 Læg en rist i den nederste tredjedel af ovnen. Forvarm derefter ovnen til 175 ° C. Mens ovnen forvarmes, lægges kiksene i en blender eller foodprocessor. Sørg for, at låget er tæt lukket, og slå kiksene i en krusningstilstand, indtil de smuldrer.
4. 4 Læg krummerne i kiksene i en stor skål. Brug en spatel til at røre salt og sukker i. Sørg for at alle ingredienserne er grundigt blandet. Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller på komfuret, og tilsæt det derefter til blandingen. Vask dine hænder og brug dem til at hvirvle ingredienserne sammen, indtil de er godt kombineret.
   • Hvis du vælger at bruge saltet smør, må du ikke tilføje den knivspids salt, der er angivet i dette trin.
5. 5 Læg skorpeblandingen i formen. Gem ¼ kop blandingen til senere brug, hvis det er nødvendigt (du kan bruge den, hvis du finder huller i kagen, efter at du har taget den ud af formen). Tryk kagen ned med dine hænder for at sikre, at der ikke er huller. Resultatet er et jævnt lag kage, der stikker lidt ud langs formens kanter.
   • Når du trykker på kagen, skal du sørge for ikke at rive folien ved et uheld. Hvis du bemærker et hul i folien, skal du udskifte det med et andet stykke.
6. 6 Sæt fadet i ovnen. Kagen skal stivne lidt - sæt den i ovnen i 10 minutter for at opnå den ønskede tekstur. Når der er gået 10 minutter, skal du fjerne bagepladen fra ovnen og reducere temperaturen til 160 ° C. Chill skorpen i et par minutter.

Del 2 af 3: Fremstilling af fyldet

1. 1 Del flødeosten i store stykker. Skær flødeosten i stykker og kom dem i en røreskål. Brug en padle -ælter til en cremet konsistens. Blend flødeosten ved medium hastighed i 4 minutter for en jævn konsistens.
   • Hvis du ikke har en ælter, skal du lægge flødeosten i en stor skål og bruge en elektrisk mixer.
2. 2 Tilsæt sukker til flødeosten. Hæld sukkeret i en skål og blend i 4 minutter. Bland på medium hastighed. Gentag den samme proces med vanilje og salt. Tilsæt en ingrediens, og rør derefter i 4 minutter. Tilsæt derefter en anden ingrediens og rør også i 4 minutter.
3. 3 Knæk alle æggene i en skål. Når du tilføjer 1 æg, tænd for røremaskinen og pisk i 1 minut. Skrab blandingen fra siderne og bunden af ​​skålen med en spatel. Dette er vigtigt, fordi store bidder af flødeost kan sidde fast i disse områder. Tilsæt derefter creme fraiche og bland grundigt. Det samme skal gøres med kraftig fløde, som skal tilsættes for at blande alle ingredienserne sammen.
4. 4 Hæld fyldet over skorpen. Sørg for at hælde hele fyldet ud, og også at det ikke flyder over formens kanter. Brug derefter en spatel til at glatte overfladen.

Del 3 af 3: Bagning af cheesecake

1. 1 Læg fadet på en bageplade med høj kvalitet. Kog 2 liter vand. Når vandet koger, hældes det forsigtigt i bagepladen, så det når midten af ​​formen. Selvom dette kan virke som en underlig instruktion, laver du faktisk en ostekage i en bain-marie, som hjælper med at forberede fyldet uden at revne skorpen.
2. 2 Læg fadet i en bageplade på ovnens nederste rille. Indstil timeren i halvanden time, og lad ostekagen bage. Når bagetiden er gået, skal du åbne ovnen og forsigtigt flytte ostekagen frem og tilbage for at sikre, at den er færdig. Midten af ​​ostekagen skal ryste let, og kanterne skal være faste. Når ostekagen er afkølet, bliver midten fast.
3. 3 Sluk ilden. Åbn ovndøren cirka 3 cm. Lad ostekagen afkøle i ovnen i cirka en time. Denne langsomme, gradvise afkøling forhindrer skorpen i at revne fra den kolde luft, når du tager den ud af ovnen.
4. 4 Dæk ostekagen med folie og stil den på køl. Lad det stå i køleskabet i mindst fire timer. Den kolde temperatur hjælper cheesecaken med at tykne.
   • Nogle kokke foreslår, at ostekagen skal afkøles i 2-3 timer uden at være dækket til. Afkøling hjælper også med at fjerne fugt, der kan have dannet sig oven på ostekagen.
5. 5 Fjern ostekagen fra formen. Når ostekagen er kølet helt af, kan du køre en spatel langs indersiden af ​​gryden for at adskille skorpen fra den. Du skal vente med dette, indtil cheesecaken er kølet ned, ellers er der stor risiko for, at cheesecaken går i opløsning. Åbn pandeklemmen, og tag forsigtigt siderne af, og lad ostekagen ligge på bunden.
6. 6 Server og nyd!

Tips

• For at lave individuelle portioner af cheesecake skal du lægge skorpen og fyldet i en muffinsform. Hvis du har en stor nok bageplade, skal du fylde den med varmt vand og lægge muffinsformene deri. Dette hjælper med at tilberede miniature cheesecakes jævnt.
• Hvis du føler, at ostekagen har for meget topping, kan du pynte den med lidt frugt, f.eks. Jordbær og blåbær. Du kan også dryppe lidt smeltet chokolade ovenpå.
• Du kan tilføje klumper af frugt eller noget andet til blandingen for at lave en fyldt ostekage.