Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Hovedretter og tilbehør kan forbedres kraftigt, når de kombineres med en sauce, der supplerer naturlige smag og opretholder fugt. Travle kokke har ikke tid til at pille ved komplekse, tidskrævende opskrifter, så en velsmagende og let at lave sauce er afgørende. At lære at lave rødvinssauce kan være praktisk for enhver kok, fordi den er let at lave og har en rig, velsmagende smag, der forbedrer mange retter. Oftest er rødvinssauce forbundet med rødt kød, men rødvinssauce er også fantastisk til fisk, fjerkræ, svinekød og endda grøntsager. Når du har lært at lave rødvinssauce med disse lette trin og grundopskrift, kan du bruge den til utallige retter og variere ingredienserne til at lave din egen version af denne alsidige sovs.

ingredienser

• rødvin
• 1 dåse bouillon, oksekød, kylling eller grøntsag
• Smør
• Mel
• Salt
• Peber
• Urter og krydderier

Trin

1. 1 Smelt 3 spiseskefulde (45 ml) smør i en gryde ved middel varme.
2. 2 Tilsæt 3 spiseskefulde (45 ml) mel efter smørret er smeltet.
   • Kog ved middel varme i cirka 2-3 minutter. Rør blandingen under tilberedningen for at undgå, at saucen klistrer til bunden, og bland grundigt.
3. 3 Fjern smør- og melblandingen fra varmen, og tilsæt 1 kop (240 ml) rødvin.
   • Rør ingredienserne grundigt sammen med rødvinen, før blandingen bringes tilbage på bålet.
4. 4 Sæt rødvinssovsblandingen tilbage til varmen, og fortsæt med at koge under konstant omrøring for at tykne saucen og undgå klumper.
5. 5 Smag blandingen til, når den koger over medium varme, indtil du føler, at al alkoholen er fordampet eller formindsket.
6. 6 Forbered blandingen af ​​rødvinssaus, inden bouillon tilsættes.
7. 7 Hæld langsomt indholdet af krukken i blandingen, indtil der er opnået en cremet rødvinssauce.
8. 8 Fjern rødvinssauce fra varmen.
9. 9 Tilsæt salt og peber efter smag og rør, og lad derefter rødvinssovsen afkøle og tykne i cirka 5-10 minutter, før den serveres med kød eller grøntsager.

Tips

• Tilsæt hvidt eller brunt sukker for at tilføje en sød smag til din rødvinssauce. Hvis du kan lide en lidt krydret smag, tilsættes 1-2 spiseskefulde eddike eller citronsaft.
• Eksperimenter med at tilføje forskellige urter og krydderier til din blanding af rødvinssauce. Hvidløg, paprika og rosmarin passer godt til rødvinssauce.
• En rødvinssauce med lidt sukker til en lidt sød smag er fantastisk til laks eller tilapia.
• Prøv at bruge olivenolie i stedet for smør til et sundere måltid.
• Når du har lært den grundlæggende opskrift på rødvinssauce, kan du prøve at forfine den efter din smag.
• En artiskok er en grøntsag, der passer godt til duften af ​​rødvinssauce.

Advarsler

• Kog aldrig rødvinssauce ved høje temperaturer, da dette tilbereder blandingen for hurtigt. Resultatet bliver en for flydende konsistens med mindre smag.
• Brug aldrig margarine, når du laver rødvinssauce. Det koger ikke så godt som smør eller olivenolie og giver ikke en stærk aroma.
• I de første trin med at lave rødvinssauce skal du passe på ikke at brænde smør og mel for at sikre, at du ender med en glat tekstur og fyldig aroma.

Hvad har du brug for

• Stewpan
• Omrøringsske