Indhold

• Trin
• Metode 1 af 4: Dampende asparges på komfuret
• Metode 2 af 4: Dampning af asparges i mikrobølgeovnen
• Metode 3 af 4: Dampning af asparges
• Metode 4 af 4: Tilberedning af asparges
• Hvad har du brug for

Asparges er en meget sart grøntsag, der skal koges med ekstrem omhu. Dampende asparges er den bedste måde at bevare dens tekstur og smag på. Lær at dampe asparges på komfuret eller mikrobølgeovnen og server det med en let dressing.

Trin

Metode 1 af 4: Dampende asparges på komfuret

1. 1 Vask og hak aspargesene. Ved skylning skal du være særlig opmærksom på de tips, hvor der samler sig mest snavs og grus. Brug derefter en grøntsagsskræller til at skrælle aspargesene. Tag nu fat i enderne af aspargesene og bøj det. Det vil bryde, hvor den hårde stilk ender, og det bløde begynder. Kassér den solide del. For mere information om processen med at forberede asparges, læs den relaterede artikel.
   • Du kan skære aspargesene i mindre stykker.
2. 2 Tag en dobbelt kedel. Hæld en stor gryde med vand på ca. 2,5 cm, og læg dampmasken ovenpå. Bunden af ​​nettet bør ikke røre ved vandet.
3. 3 Læg aspargesene i en gryde og dæk til. Anbring dampovnen på komfuret, hvis du ikke allerede har gjort det.
4. 4 Kog aspargesene ved middel varme, til de bliver lyse grønne. For at være klar til tynde asparges er 3-5 minutter nok. Tilberedning af tykke asparges tager 6 til 8 minutter.
5. 5 Fjern låget, og kontroller, om det er gjort. Den skal blive lysegrøn. Gennemstik en af ​​stilkene med en gaffel eller kniv. Aspargesens blødhed indikerer, at den er klaret godt. Hvis den stadig er fast, skal du dække gryden og lade den sidde i et par minutter.
   • Kog ikke asparges for meget, ellers bliver den for blød og misfarvet.
6. 6 Fjern aspargesene fra gryden, læg dem på et fad og server dem varme.
7. 7 Alternativt kan du tilberede asparges i en gryde. Til 225 gram asparges hældes ½ kop (120 ml) vand i gryden. Tilsæt asparges og dæk. Lad asparges simre ved middelvarme i 5 minutter, eller indtil de er lyse grønne og bløde. Dræn og server asparges.

Metode 2 af 4: Dampning af asparges i mikrobølgeovnen

1. 1 Skyl og hak aspargesene. Under denne proces er det værd at være særlig opmærksom på de tips, som der samler sig mest snavs og sand på. Brug derefter en grøntsagsskræller til at skrælle aspargesene. Til sidst bøj aspargesene ved at holde spidserne. Det vil bryde på det punkt, hvor den hårde stilk ender og den bløde begynder. Kassér den solide del. For mere information om tilberedning af asparges, læs den relaterede artikel.
   • Du kan skære aspargesene i mindre stykker.
2. 2 Hæld 1-2 spiseskefulde vand i en mikrobølgeovn, der kan tåle mikrobølgeovn. Sørg for at retten er stor nok til dine asparges.
3. 3 Læg aspargesene på et fad i 2 til 3 lag. Stak aspargesstænglerne ned, tæt mod hinanden. Læg det andet lag oven på det første lag. Fortsæt med at gøre dette, indtil du har lagt alle asparges i 2-4 lag.
4. 4 Dæk aspargesfadet med plastfolie. Skub din finger langs kanten af ​​pladen for at forsegle den. Sørg for at stikke filmen under tallerkenen.
5. 5 Stik et par huller i plasten med en kniv eller gaffel. Det er meget vigtigt. Hvis du ikke gør dette, kan damptrykket under filmen få den til at briste. Der er også potentiale for, at filmen smelter.
6. 6 Læg fadet i mikrobølgeovnen og kog aspargesene i 2-4 minutter. Kontroller aspargesen for klarhed efter to et halvt minut. Den lysegrønne farve angiver aspargesens parathed.
7. 7 Fjern fadet fra mikrobølgeovnen og fjern husholdningsfilmen. Pas på ikke at brænde dig selv. Fjern en film med en gaffel eller tang. Serveres varmt.
8. 8 Når du tilbereder 1 til 2 portioner asparges, skal du pakke 4 ark fugtede køkkenrulle over aspargesene. Fugt et par ark køkkenrulle og vikl dem rundt om aspargesene. Læg håndklæderne i mikrobølgeovnen med sømmen nedad. Kog aspargesene i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter. Fjern asparges forsigtigt fra køkkenrulle, da det bliver meget varmt.

Metode 3 af 4: Dampning af asparges

1. 1 Glem ikke asparges dressing. Asparges er lækker i sig selv, men du kan tilføje smag til det ved at krydre med smør, vegetabilsk olie, citronsaft eller salt. I dette afsnit af artiklen finder du opskrifter på dampede aspargesdressinger.
2. 2 Krydr aspargesene med lidt olivenolie eller smør. Olivenolie vil tilføre asparges smag, mens smør får den til at smage endnu rigere.
3. 3 Tilsæt citronsaft eller anden syre. Lidt citronsaft vil give aspargesen en fjedrende smag. Du kan også bruge æblecidereddike.
4. 4 Tilsæt krydderier. Drys salt og peber på aspargesene og tilsæt hvidløg og timian for at gøre retten endnu mere lækker.
5. 5 Krydr aspargesene med olivenolie, citronskal, salt og peber. Bland 2 spsk olivenolie og ½ tsk citronskal. Dryp blandingen over aspargesene. Smag til med salt og peber.
6. 6 Lav citronspargesauce. Læg ingredienserne herunder i en krukke. Luk krukken med et låg og ryst godt for at blande alt. Hæld dressingen over de kogte asparges. Her er en liste over, hvad du skal bruge:
   • 1/3 kop (80 ml) olivenolie
   • ¼ kop (60 ml) friskpresset citronsaft
   • 1 tsk sukker
   • ½ tsk sennepspulver
   • ¼ teskefulde citronskal
7. 7 Krydr aspargesene med limesaft og hvidløgssalt. Du skal bruge 1 tsk hvidløgssalt og saften af ​​en halv lime. Denne mængde er nok til 225 gram asparges.
8. 8 Server kolde asparges. Læg dampede asparges i koldt isvand. Dette vil afkøle aspargesene, samtidig med at den bevarer sin lyse grønne farve og sprøde tekstur. Du kan også lægge aspargesene i et dørslag og dække det med koldt vand.

Metode 4 af 4: Tilberedning af asparges

1. 1 Køb friske asparges. Foretrækker faste, lysegrønne stilke, undgå slap og stilke. Det er bedst at købe asparges i det tidlige forår.
   • Undgå farvede og beskadigede asparges.
   • Frosne asparges kan også dampes, men farven og strukturen på det færdige produkt vil afvige fra friske asparges.
2. 2 Køb asparges så meget du kan spise. Typisk sælges asparges i bundter af 14-18 stængler. Hvis du laver mad til flere personer, skal du beregne 3-5 stængler pr. Portion. Friske asparges opbevares i køleskab i 3-4 dage.
   • Hvis der i opskriften står 450 gram asparges, skal du bruge 12 til 15 små stængler eller 16 til 20 små.
3. 3 Vask aspargesene. Dyp aspargesene under koldt rindende vand, og brug fingrene til at skrabe snavset af. Fokuser på de tips, hvor der samler sig mest snavs.
4. 4 Brug en grøntsagsskræller til at skrælle aspargesene. Begynd at skrælle skrællen 5 cm fra spidsen. Dette er ikke nødvendigt for tynde asparges, men det er bedst at skrælle de hårde stængler. Asparges vil være hårde og fibrøse efter madlavning, hvis du ikke gør det.
5. 5 Bøj aspargesene for at slippe af med stammen. Hold aspargesene i begge ender og bøj den. Det vil bryde, hvor tønden begynder. Kassér den solide del.
6. 6 Du kan skære aspargesene i stykker. Dette vil medvirke til at forkorte tilberedningstiden og også gøre maden lettere at rengøre.

Hvad har du brug for

• Gryde eller damper sæt
• Dobbelt kedel
• Vand
• Asparges
• Skærebræt og kniv
• Tang til overførsel af varme asparges til en tallerken
• Smør, olivenolie, citronsaft, eddike, salt, peber (valgfrit)