Indhold

• Metode 2 af 5: Del: krydderier
• Metode 3 af 5: Del: Brænding af lænden
• Metode 4 af 5: Madlavning
• Metode 5 af 5: Del: Foder
• Hvad har du brug for

1 Køb et kødtermometer. Selvom der er generelle retningslinjer for, hvornår man skal tilberede kød, er den bedste måde at undgå madforgiftning fra dårligt kogt kød med et kødtermometer.

• Den indvendige temperatur på svinekødet skal nå mindst 63 grader Celsius, før du holder op med at tilberede det. Nogle koger kød til 71 grader, da man tidligere troede, at organismer dør ved denne temperatur, men for nylig blev anbefalingen revideret.

2 Optø svinemørbraden, hvis du ikke allerede har gjort det. Sæt det i køleskabet natten over. Brug kød inden for 1 til 2 dage efter optøning.

3 Skær fedtet fra kødet, hvis det ønskes. Hvis du bemærker en stor klump fedt og vil gøre det slankere, skal du trimme det af med en kniv.

4 Vær opmærksom på lændens vægt. Kødets vægt skal angives på emballagen. Dette hjælper dig med at beregne tilberedningstiden.

Metode 2 af 5: Del: krydderier

1. 1 Gnid svinekødet med en god mængde sort peber og salt. Nogle mennesker vælger at bruge disse enkle krydderier til at få den naturlige smag frem af denne dejlige mørbrad.
2. 2 Prøv også andre urter og krydderier.
   • Du kan marinere svinekødet i 1-8 timer. Brug den marinade, du kan lide. Svinekødsmarinader bruger ofte søde ingredienser som brunt sukker og æblesaft eller varme krydderier.
   • Gnid svinekødet med krydderurter og krydderier. Du kan bruge italienske krydderier, rosmarin, hvidløgspulver, timian eller købe en færdiglavet krydderiblanding fra butikken.
   • For et mere komplekst måltid, prøv at fylde lænden. Skær den i en sommerfuglform, så du kan putte fyldet i. Kombiner brødkrummer, ris, ost eller andre ingredienser til fyldet. Læg i den snittede lænd og fastgør kødet. Bages i ovnen.

Metode 3 af 5: Del: Brænding af lænden

1. 1 Opvarm en stor stegepande over medium høj til høj varme.
2. 2 Tilsæt 1 spsk. l. (15 ml) olie.
3. 3 Læg svinekødet i stegepanden. Når det er brunet på den ene side, vendes det for at brune det på den anden side. Stegning af hele lænden vil tage 5-8 minutter.

Metode 4 af 5: Madlavning

1. 1 Svinelår kan tilberedes på forskellige måder. Dit valg kan afhænge af den tid, du har, og den krydderi eller marinade, du har brugt.
   • For at brænde lænden, forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Læg det i den gryde, du stegte i, eller i et fad. Sæt lænden i ovnen i 20-40 minutter. Hvis lænden er lille, vil det tage 15-20 minutter, og for en større størrelse derfor mere tid. Bestem doneness med et kødtermometer.
   • For at grille lænden, opvarm den over medium varme. Sluk den ene side af grillen efter forvarmning. Læg lænden på grillens offside. Kødet må ikke udsættes for direkte varme. Vend lænden hvert 5. minut. Kog i 20-40 minutter. Kontroller, om den er klar med et kødtermometer.
2. 2 Fjern svinekødet fra varmekilden, når den indre temperatur når mindst 63 grader Celsius.

Metode 5 af 5: Del: Foder

1. 1 Læg kødet på en tallerken eller skærebræt. Dæk den til med aluminiumsfolie.
2. 2 Lad kødet sidde i 20 minutter inden servering.
3. 3 Skær lænden tyndt. Server med salater, korn eller grøntsager.
4. 4 Parat.

Hvad har du brug for

• Svine mørbrad
• Salt
• Peber
• Pande
• Olie
• Ovn eller grill
• Krydderier (timian, hvidløgspulver, italienske krydderier eller rosmarin)
• Marinade eller fyld
• Sølvpapir
• Kniv