Sådan tilberedes stegt kylling

Video.: A Whole Chicken Fried Under A Bucket! An Unusual Way To Prepare A Crispy Dinner

Indhold

ingredienser
Trin
Metode 1 af 6: Stegte kyllingeskaloper
Metode 2 af 6: Southern Fried Chicken
Metode 3 af 6: Den originale stegte kylling
Metode 4 af 6: Stegt kylling
Metode 5 af 6: Friteret kylling
Metode 6 af 6: Hold stegt kylling varm
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

Stegt kylling er så populær, fordi den smager fantastisk. Den kan spises frisk eller kold til en picnic eller som snack. Stegt kylling er så populær, at den er på menuen for næsten alle fastfood- og restaurantkæder. Desuden kan kun kylling af alle typer kød simpelthen steges og få en fremragende middag. Korrekt tilberedt kylling er så lækker, at kun få kan nægte sig selv denne fornøjelse! Tilberedning af stegt kylling derhjemme har flere fordele. Du vælger mængden af tilsatte ingredienser, vælger de friskeste, og du kan også købe økologisk kylling, hvis du vil. Du kan tilføje forskellige krydderier for at opnå den smag, du ønsker. Der er ingen tvivl om, at alle foretrækker stegt kylling ved familiens middagsbord frem for alt andet, så dette er en win-win. I denne artikel finder du flere måder at tilberede stegt kylling på.

ingredienser

Stegte kyllingeskaloper:

1 kylling, cirka 1,5 kg, skåret i 8 stykker, udbenet og flået.
1 hvidt brød uden skorpe gårsdagens brød er bedst
1 spsk Dijon sennep
1 tsk hakket grønt
2 æg, slået
Solsikkeolie til stegning

Sydstegt stegt kylling:

2 kyllingebryst uden ben, uden hud
2 kyllingelår uden ben, uden hud
1 tsk salt
1 tsk friskmalet peberfrugt
Knivspids cayennepeber
150 ml kefir
4 skiver bacon
150 gram hvide kiks
Solsikkeolie til stegning

Klassisk stegt kylling:

1 æg
3 glas mælk
1 kop mel
3 kopper kiks
1 tsk salt
1 tsk hvidløgspulver (usaltet)
1/2 tsk løgpulver (usaltet)
1 tsk paprika
4 tsk allehånde
6-8 kopper vegetabilsk olie
2 kyllinger, skåret
(valgfrit) Tilsæt teskefuld (eller to) rødglødende peberfrugter til krydderi
1 tsk hakket løg

Stegt kylling:

kylling
2 spsk smør
1 spsk citronsaft
Salt og peber smag
Knivspids cayennepeber
1 fed hvidløg, fint hakket
1 spsk finthakket persille
1/2 tsk hakket ingefær (valgfrit)
Frisk hvidt brød
Citronkvartaler til pynt

Frit stegt kylling:

115 g usaltet blødgjort smør
1 citron, saft og revet skal
2 spsk estragon, hakket
4 store kyllingebryst, udbenet og flået
1 stort æg
115 g frisk hvidt brødsmuler
Solsikkeolie, til frituregryde

Trin

Metode 1 af 6: Stegte kyllingeskaloper

Dette er en måde at stege kylling let på.

1 Forbered escaloper. Fjern skind og sener fra kyllingen. Pak et stykke kyllingefilet på begge sider med husholdningsfilm eller papir, og rul det derefter med en kagerulle. Pointen med denne handling er at udjævne alle filetstykker og gøre dem omkring 1 cm tykke. De flade filetstykker vil nu ligne escaloper.
2 Skær brødet i tern. Mal derefter rusken ud af dem. Tøm dem i en skål eller en lille tallerken.
3 Krydr escaloperne med salt og peber efter din smag. Dup lidt sennep på hver escalope med en pensel og drys derefter med hakkede krydderurter.
4 Dyp hver escalope i et sammenpisket æg. Sørg for, at begge sider af escalopen er jævnt dækket med ægget.
5 Brød escaloperne. Prøv at dække hver escalope så tykt som muligt med brødkrummer.
6 Varm olie op i en gryde. Dybden af olien i gryden skal være omkring 1 cm.
7 Steg escaloperne i en opvarmet stegepande i cirka 4 til 5 minutter. De er klar, så snart de er gyldenbrune.
8 Fjern escalopes fra ilden. Og læg på papir for at dræne overskydende olie af.
9 Tjene. Stegte escaloper kan opbevares i en varm ovn indtil servering.

Metode 2 af 6: Southern Fried Chicken

Dette er en måde at stege kylling let på.

1 Skær kyllingebryst og ben i 4 stykker diagonalt.
2 Kombiner sennep med salt, allehånde og cayennepeber. Brug en pensel til at anvende den tilberedte sauce på hvert stykke kylling.
3 Dyp kyllingen i en skål kefir. Dyp hvert stykke grundigt i kefir.
4 Forbered bacon. Varm en stegepande op med olie, indtil olien i stegepanden er cirka 1 cm dyb. Steg baconen til den er sprød. Når baconen er afkølet, skæres den i små stykker.
5 Kombiner den skivede bacon med brødkrummerne. Dæk kyllingestykkerne dyppet i kefir med en blanding af bacon og brødkrummer.
6 Tilsæt lidt olie til den stegepande, du brugte til at stege bacon. Igen skal olien i stegepanden være cirka 1 cm dyb. Tænd for lav varme.
- Det er vigtigt, at ilden er langsom, ellers får du en sprød skorpe på ydersiden, inden kyllingen tilberedes indvendigt. Hvis olien begynder at ryge, er dette et sikkert tegn på, at ilden er for stærk. Tilsæt lidt mere olie hurtigt og reducer temperaturen.
7 Læg kyllingen i gryden. Du skal stege i cirka 10 minutter. Vend kyllingen kun en gang under stegningen. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen af stykkerne; gylden sprød er en pålidelig indikator for kyllingens klarhed.
8 Kan serveres på bordet. Inden du gør dette, drys kyllingen let med salt.
- Opbevar de stegte kyllingestykker i en varm ovn, indtil resten af stykkerne er klar, og server først.

Metode 3 af 6: Den originale stegte kylling

Dette er en metode til dybstegning af kylling.

1 Forbered dejen ved at blande æg og mælk i en skål.
2 I en anden skål kombineres mel, brødkrummer og krydderier.
3 Dyp hvert stykke kylling først i mel, derefter i dej og igen i mel. Læg de udbenede stykker på en tallerken.
4 Tilsæt olie til en stor, dyb stegepande. Gryden skal være velegnet til stegning af kylling. Tænd for ovnen til medium effekt. Sørg for, at olien ikke overophedes eller sprøjter. For at kontrollere, om olien er varm, fugt dine hænder og dryp et par dråber i gryden. Hvis smørret begynder at syde, er det tid til at tilføje kyllingen.
5 Fjern kyllingestykkerne fra varmen, så snart de er gyldne sprøde.
6 Læg derefter på køkkenrulle.
7 Tjene. Til et tilbehør skal du bruge kål, salat eller stuvede grøntsager.
- Hvis du skal på picnic, skal du vente på, at kyllingen er helt afkølet, før du lægger den i madbeholderen.

Metode 4 af 6: Stegt kylling

Dette er en metode til dybstegning af kylling.

1 Forbered de ingredienser og værktøjer, du skal bruge til at lave mad.
2 Skær kyllingen i 6 stykker: 2 vinger, 2 ben og 2 bryster.
3 Bland to spiseskefulde olie med citronsaft. Tilsæt salt, allehånde og lidt cayennepeber.
4 Tilsæt fint hakket hvidløgsfed, persille og malt ingefær, hvis det ønskes.
5 Læg kyllingestykkerne i syltebakken. Hæld marinaden over kyllingestykkerne. Lad det stå i 30 minutter.
6 Afløb væsken.
7 Rul i brødkrummer.
8 Varm en friturepande op til 180ºC.
9 Dyp hvert stykke i en dyb stegepande med opvarmet olie. Kog i 13 til 15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
10 Fjern fra varmen. Læg på køkkenrulle.
11 Drys lidt salt på kyllingen. Server med citronkvartaler.

Metode 5 af 6: Friteret kylling

Dette er en metode til dybstegning af kylling.

1 Forbered de ingredienser og værktøjer, du skal lave. Lav Fried Chicken Step 36.webp}
2 Kombiner smør, citronskal og estragon i en skål.
- Tilsæt citronsaft, salt og peber efter smag.
3 Læg smørret på et stykke folie. Giv den en rektangelform. Pak ind i folie og stil den i fryseren. Nå kun når det hærder.
4 Rul kyllingebrystet til en escalope. (For instruktioner, se opskriften på "Fried Chicken Escalope" ovenfor).
5 Tag det frosne smør ud. Del i fire lige store dele.
6 Læg hvert stykke smør i kyllingescalopen og rul grundigt.
7 Gennemstik hvert stykke kyllingefilet fyldt med smør med en tandstikker.
8 Knæk ægget og pisk det. Dyp den fyldte kyllingefilet i ægget.
9 Rul derefter i brødkrummer. Sørg for, at rullerne er jævnt dækket med brødkrummer, tryk på de åbne områder for at jævnt dække dem med brødkrummer.
10 Læg rullerne i køleskabet. De skal køle ned.
11 Varm solsikkeolie i en dyb stegepande til 190ºC. Opvarm ikke mere, eller du risikerer at overkoge kyllingen på ydersiden og efterlade den kladset indvendigt.
12 Steg et par stykker i en gryde for at undgå klumpning. Tilberedningstiden er cirka 10 minutter eller indtil den er gyldenbrun.
- Opbevar de færdige rundstykker i en varm ovn.
13 Læg dem på køkkenrulle for at dræne overskydende olie af.
14 Tjene. Husk at fjerne en tandstikker fra hvert stykke, så smørret smelter appetitligt, når det skæres.

Metode 6 af 6: Hold stegt kylling varm

I alle de foreslåede muligheder for stegning af kylling anbefales det at stege den i visse portioner. I dette tilfælde skal du holde de allerede stegte stykker varme. Her er en måde at opbevare stegt kylling for at holde den frisk.

1 Hæld lidt vand i ovnen. Rul nogle foliekugler op.
2Dæk foliekuglerne med et stort folieark, stort nok til at vikle rundt om alle kyllingestykkerne.
3 Dæk til og sæt i ovnen ved 65-95ºC. Du har en hjemmelavet damper.
4 Opbevar kyllingen i ovnen indtil servering. Det vil smage meget sart.

Tips

Hvis du vil tilberede en stor mængde kylling, anbefaler vi, at du tilbereder den i portioner for bedre temperatur og kontrol af tilberedningstiden. Kogte stykker kan opbevares i en varm ovn, hvis det er nødvendigt.
For sprøde kyllingekorn, bland ikke mel med brødkrummer. Dyp i stedet kyllingen i mel (minimalt), dypp derefter i en æg- og mælkeblanding og derefter kun i krydrede brødkrummer. Stege. Kog i henhold til anvisningerne ovenfor eller indtil udetemperaturen når 73ºC for ben og lår og 71ºC for bryster og vinger. Start ved lårene, gå videre til benene, derefter brysterne og vingerne.
Steg kyllingen grundigt. Dette er af sikkerhedsmæssige årsager. For at gøre dette skal du følge instruktionerne ovenfor, hvilket vil sikre både den mest intense smag og sikkerhed.
Når du steger fjerkræ, skal du vælge en olie, der er velegnet til høj varme. Olien skal opvarmes til en bestemt temperatur, hvorefter den begynder at ryge og ændre farve. Jordnøddeolie, solsikkeolie eller vegetabilsk olie er ideel.

* Hvis du steger kyllingen i portioner i en gryde, skal du med jævne mellemrum opdatere smørret ved at hælde rester eller brødkrummer ud, ellers brænder de.

Hvis du vil tilberede gennemstegt og sprød kylling, skal du simre det.
For en lettere metode til madlavning af kylling blandes alle ingredienserne i en plastikpose. Tilsæt kyllingestykker og ryst grundigt. Kom et par stykker i posen, så de bliver jævnt marineret. Dyp derefter i flydende marinade og steg.

Advarsler

Sørg for, at kyllingen ikke er lyserød på indersiden eller halvbagt; dette kan føre til sygdomme som salmonellose eller endda madforgiftning. Kyllingen skal blive hvid efter tilberedning.
Sørg for, at olien ikke overophedes. Overophedet olie kan forårsage ujævn tilberedning af kød.
Vær forsigtig med opvarmet olie. Hold børn og kæledyr væk. Hold dit ansigt væk fra bradepanden, da olie uventet kan sprøjte og forårsage forbrændinger.
Når du serverer kylling på bordet, må du ikke brænde dig selv, brug bagehandsker.
Dyp kyllingen i dejen og fjern den fra gryden med en tang.